Підкислення організму - чи існує воно насправді
Підкислення - чи існує воно насправді?
9 січня 2019 р., 15:05 | t-online, лк
Сніданок: згідно таблиць кислотно-лужної дієти, не можна вживати ні м’яса, ні яєць, кави чи цукру. (Джерело: Wicki58/Getty Images)
Щоб протидіяти закисленню організму від занадто великої кількості м’яса та цукру, слід їсти менше кислотоутворюючих продуктів, а натомість більше фруктів та овочів, згідно з рекомендацією. Однак ця теорія суперечлива. Як впливає кислотно-лужний баланс організму?
Продукти, багаті білками, такі як м’ясо, ковбаса або яйця, утворюють кислоти при розщепленні в організмі. Цукор та кава також зараховуються до кислотоутворюючих продуктів, тоді як фрукти та овочі вважаються основними. Багато натуропатів вважають, що занадто багато продуктів, що виробляють кислоту, шкідливі для вашого здоров'я. Кислотно-лужний баланс порушується у багатьох людей, і це, в свою чергу, є причиною багатьох захворювань, згідно з теорією.
Дієтологи вважають зайвим класифікувати продукти за їх кислотним та основним впливом. Тому що це не все так просто з кислотами в організмі: метаболізм постійно виробляє кислоти, навіть не харчуючись, і має складні буферні системи, які підтримують значення рН в організмі постійним. "Здорова людина не надмірно підкислює, оскільки це точно регулюється організмом", - пояснює проф. Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень Потсдам-Ребрукке (DIFE), який також працює експертом з метаболізму в берлінському Шаріте, t-online.de.
Здорові люди добре справляються з кислотами
Більшість процесів в організмі працюють найкраще, коли рідина в організмі нейтральна або дещо основна. Значення рН у крові зберігається дещо базовим і становить приблизно 7,4, тоді як слина та жовчний сік майже нейтральні зі значенням рН 7,1. На відміну від цього, шлунок надзвичайно кислий з рН від 1,2 до 3,0. Це єдиний спосіб функціонування травлення білка. Складні буферні системи регулюють кислотно-лужний баланс і таким чином забезпечують безперебійний метаболізм. "Це чудово працює із здоровими людьми - незалежно від того, що ви їли раніше", - додає Пфайффер. Значення рН у крові також змінюється лише мінімально.
Нирки відіграють найважливішу роль. Він виділяє надлишки кислотних іонів, які можна виміряти в «кислій» сечі. Однак це не ознака підвищеної кислотності, а скоріше те, що регулювання працює добре. У цьому відношенні тест-смужки для вимірювання значення рН у сечі, які пропонуються в аптеках, також не є корисними для вимірювання надкисленості. РН в сечі значно коливається протягом дня, і це цілком нормально. Легкі також відіграють ключову роль у регулюванні кислотно-лужного балансу в організмі - вони виводять кислий вуглекислий газ (CO₂). Якщо нирки або легені не працюють належним чином, в організмі може статися перекислення. Постраждалі люди хворі і потребують лікування.
Коли кислотний баланс зійде з колії
Однак бувають ситуації, коли кислотно-лужний баланс насправді є незбалансованим і виникає небезпечний для життя ацидоз - тобто перекислення крові. Це може статися при таких захворюваннях, як цукровий діабет або слабкість нирок. Потім буферні системи організму перевантажені, так що значення рН в крові падає. Така гіперацидність проявляється в особливо глибокому та швидкому диханні та запаху ацетону в повітрі, що нагадує перезрілі плоди. Потім це спричинене важкими захворюваннями нирок або легенів, які необхідно розглядати як причину. Одного лише здорового харчування, як правило, недостатньо, але це може позитивно вплинути на перебіг захворювання.
Для чого призначені кислотно-основні дієти?
Оскільки такого поняття, як перекислення, не існує, кислотно-лужні дієти не допомагають забезпечити кислотно-лужний баланс. Але вони також не завдають шкоди, каже доктор. Пфайффер: "Більшість компонентів цих дієт - це здорові продукти рослинного походження, такі як овочі та фрукти, тому ніщо не говорить проти цієї дієти".
Кожен, хто прагне до схуднення, повинен довгостроково змінювати свої харчові звички, їсти багато фруктів та овочів та достатньо вправлятися.
Важлива ПРИМІТКА: Ця інформація жодним чином не може замінити професійну консультацію або лікування навчених та визнаних лікарів. Зміст t-online не можна і не можна використовувати для самостійного встановлення діагнозів або початку лікування.