Підкислення за допомогою дієти LCHF LCHF Німеччина

дієти

Одне питання, яке задається знову і знову, - чи може дієта LCHF призвести до надмірного підкислення. Деякий час тому маг. Юлія Туліпан написала статтю про це для журналу LCHF.

Підкислення з дієти LCHF?

Маг. Джулія Туліпан з журналу "Низький вміст вуглеводів" - LCHF

Підкислення від дієти LCHF? від маг. Юлії Туліпан

Більшість з них колись почули про "лужну дієту". Теорія приємна, легка для вимірювання та якась приваблива. Але це НЕВИЩНО. У цій статті я заглиблююся в основи "теорії кислотно-лужного балансу" і чому ідея про те, що можна "перекислити" за допомогою дієти, не підтримується.

Основна ідея "кислотно-лужної дієти"

Існує кілька різних варіацій цієї харчової моделі. Основна ідея полягає в тому, що з одного боку є кислотоутворюючі, а з іншого боку харчові продукти, що утворюють основу. Ідея полягає в тому, щоб прагнути до загально лужного стану в організмі, і тому корисно для здоров’я уникати кислотоутворюючих продуктів. Прихильники цієї гіпотези вбачають у збільшеному "кислотному навантаженні" основу цивілізаційних хвороб, таких як рак та остеопороз.

Для того, щоб виміряти власний рівень «кислотно-основного», рекомендується виміряти значення рН вашої сечі. Це легко, недорого і дає негайний відгук.

Основна ідея

1) Дієта впливає на рН крові
2) РН сечі є показником
3) Продукти, що утворюють кислоту, пов’язані з негативними наслідками для здоров’я

Які факти?

Їжа впливає на рН сечі

З хімічної точки зору, продукти харчування можна класифікувати як кислі, основні або нейтральні. Ця класифікація базується на тому, скільки кислотоутворюючих компонентів міститься у формі сірки, хлору або фосфату або скільки базоутворюючих компонентів у формі магнію, калію або кальцію. Тому всі продукти тваринного походження та зернові продукти вважаються кислотоутворюючими продуктами, тоді як овочі та фрукти - продуктами, що утворюють основу. Чистий цукор, чистий жир і чистий крохмаль нейтральні, оскільки не містять ні білка, ні сірки, ні мінералів (джерело: http://ajph.aphapublications.org/doi/pdf/10.2105/AJPH.26.11.1113 та http: //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11842946).

Також вірно, що їжа впливає на рН сечі (джерело: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7797810). Однак рН нашої сечі зовсім не є хорошим маркером загального рН або значущим маркером загального стану здоров’я. Значення рН у сечі схильне до сильних коливань і на нього впливає багато факторів, таких як дієта, ліки, хвороби нирок, інфекції сечовивідних шляхів і, нарешті, але не менш важливо, скільки ви пили.

"Кислотна сеча - це не свідчення надмірного закислення організму, а вираз того, наскільки ефективно працюють власні системи елімінації".

Їжа НЕ впливає на рН крові

Ще одне твердження прихильників "кислотно-лужної гіпотези" полягає в тому, що ми можемо безпосередньо впливати на значення рН в крові через їжу і що "кисла" кров негативно впливає на наше здоров'я.

Регулювання значення рН в організмі людини

На відміну від значення рН сечі, значення рН у крові регулюється дуже точно, тримається у вузьких межах і не може безпосередньо впливати їжею (джерело: http://advan.physiology.org/content/33/ 4/275.повна). Звичайно, існують умови, при яких рН в крові підвищується. Це відоме як ацидоз. Ацидоз (ацидоз у крові та тканинах) виникає лише при важких захворюваннях (наприклад, ниркова недостатність, неконтрольований діабет) і загрожує життю. Синтез АТФ (аденозинтрифосфату) з глюкози, амінокислот або жиру утворює лактат і СО2. Ці кислоти повинні бути виведені з системи. Організм має кілька варіантів боротьби із надлишком кислот (джерело: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962).

1) Буфери: організм має власні буфери, такі як бікарбонат (HCO3−), для пом’якшення кислот.
2) Видих СО2 через легені
3) Виведення кислот нирками, а згодом і сечею

Продукти, що утворюють кислоту, призводять до остеопорозу?

Іншим занепокоєнням є те, що організм повинен виводити кальцій з кісток, щоб запобігти "кислотному навантаженню", і це сприяє демінералізації і, отже, розвитку остеопорозу. Тут центральна роль нирки повністю ігнорується. Отримані кислоти буферизуються в крові бікарбонатом (HCO3−). Це створює солі CO2 і Na +. СО2 видихається через легені, а солі Na + виводяться у вигляді NH4 + через нирки. Новий бікарбонат (HCO3−) також утворюється в нирках і викидається назад у кров на заміну використаному бікарбонату (джерело: http://advan.physiology.org/content/33/4/275.full).

"Кислотно-лужна теорія остеопорозу" не підтверджена епідеміологічними та клінічними дослідженнями (джерело: http://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?aid=9016507&fileId=S0007114513000962). Багато культур мисливців-збирачів, такі як інуїти і масаї, харчуються «кислотоутворюючою» дієтою, але ми не знаходимо остеопороз у цих культурах. Якщо поглянути на дослідження, на перший погляд вони, здається, підтверджують теорію втрати кальцію. Насправді, при збільшеному споживанні білка, більше сечі виводиться з сечею.

Подальший аналіз показує, однак, що одночасно відбувається посилене всмоктування кальцію в кістках. Якщо виміряти баланс кальцію (тобто споживання мінус екскреція), дослідники не виявили негативного ефекту в кислотоутворюючій дієті (джерело: http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1359/jbmr.090515/full. Тож у підсумку можна кажуть, що багата білками дієта, навіть якщо вона в основному кислотоутворююча, не чинить негативного впливу на здоров’я кісток. В основному, в літературі зустрічається протилежне. Особливо у людей похилого віку збільшення споживання білка завжди пов’язане з поліпшенням здоров’я кісток і збільшенням м’язової маси. Клінічні Дослідження, два мета-аналізи та оглядова робота роблять висновок, що контрольовані рандомізовані клінічні дослідження не підтверджують гіпотезу про те, що кислотоутворюючі дієти сприяють втраті кісткової маси та сприяють остеопорозу (джерела: http: //onlinelibrary.wiley .com/doi/10.1359/jbmr.090515/fullx, http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21529374xi, http: //journals.camb ridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8878808&fulltext Type = RV & fileId = S0007114513000962).

Сподіваюся, мені вдалося прояснити деякі неясності та сприяти кращому розумінню фактів. У другій частині я розгляну тему раку та припущення, що кислотоутворююча дієта сприяє розвитку раку.

Заключні думки

У споживанні великої кількості овочів, звичайно, немає нічого поганого. Той, хто знайомий з чітко сформульованою дієтою LCHF або палео-дієтою, знатиме, що овочі відіграють центральну роль. Якщо ви подивитесь на список основних продуктів, ви можете знайти цей список, за кількома винятками, у книзі Палео. Еволюційний погляд також не підтримує гіпотезу. Більшість мисливців та збирачів харчуються чистою кислотоутворюючою дієтою. Вони демонструють хороше здоров’я кісток, навряд чи є запалення чи хронічні захворювання.

Джулія Туліпан є співавтором Кето-компаса і разом з Даніелою Пфайфер пропонує навчання в якості тренера з кето в Академії LCHF Німеччини.

Замовити книгу Юлії Туліпан та Наді Ползін „Діагностика: втома надниркових залоз” можна тут.

новини

Хотіли б ви дізнатись останні новини у галузі охорони здоров'я та харчування? Чудово, тоді підпишіться на нашу розсилку. Якщо ви не хочете пропустити жодної нової публікації, підпишіться на наш блог тут.