ПІДЛІТКОВЕ ЖИВЛЕННЯ
Підлітковий вік - це період постпубертатного віку, який здійснює перехід у доросле життя; у віці від 16 до 20 років він характеризується активізацією всіх життєво важливих функцій, швидким фізичним розвитком та бурхливою нейроендокринною та інтелектуально висхідною еволюцією.
У світовій літературі є відносно мало сторінок про харчування підлітків, тому менше турбується, ніж для інших віків.
Взагалі, сім’ї не приділяють достатньо уваги якості та калорійності їжі підлітків, їх асимілюють із дорослими і, як правило, залишають їсти самостійно, відповідно до смаку чи навіть моди. Нещодавно я помітив тенденцію серед підлітків дотримуватися "дієти", уникати хліба та борошна та поводитися з поживністю як дорослі дорослі. Батьки вважають, що піклування про свою дитину в цьому віці не повинно зосереджуватись на деталях їжі. Харчування дається без наукового обґрунтування, без виправлень, пов’язаних з розвитком підлітка - занадто слабкий, ожиріння, пікнік або гіперлонгілін. Підлітки, як правило, їдять швидко, економно, бутерброди, стейк, рибу, консерви, і ми помічали багато випадків, коли вони уникають овочів, фруктів та готової їжі, особливо соусів, які "відгодовують".
Дієта підлітків повинна бути різноманітною, складною, дуже насиченою і відрізнятися від дієти дорослих, а дієти, не вказані за медичними показаннями - або орієнтовані на овочі, або виключно на сосиски - будуть заборонені як шкідливі.
Мета харчування потрійна: забезпечити коефіцієнт підтримання, співвідношення, необхідне для зусиль розумової та фізичної праці, співвідношення для росту та відновлення.
Калорії, що забезпечуються їжею для підтримання коефіцієнта підтримки, підтримують діяльність усіх органів і підтримують внутрішню температуру 37 °, коли тіло знаходиться в стані спокою.
1500 калорій - це мінімальний показник для підтримки теплового балансу та мінімальної життєвої активності. Співвідношення, необхідне для роботи, вище, 2400 калорій для помірної роботи, 5000 калорій для великих фізичних зусиль (спорт, робота на майданчику тощо).
Тіло підлітка зростає у вазі та довжині. Сучасні підлітки набагато вищі за батьків. У класах середньої школи X-XI-XII ми все частіше зустрічаємо учнів більше 1,90 м заввишки, атлетичних, з грудьми і дуже добре розвиненими кінцівками. На додаток до достатнього харчового раціону, підліток потребує росту та заміни матеріалів для використаних клітин через пластикові продукти. Крім того, целюлоза та вітаміни потрібні у помітних кількостях, роль яких сприяє засвоєнню калорійних або пластикових продуктів, відповідно сприяючи внутрішнім хімічним реакціям. Підліткам потрібно більше пластичної їжі та більше калорійної їжі, щоб забезпечити коефіцієнт утримання в порівнянні з дорослими.
Отже, раціон харчування хлопчиків-підлітків (16-20 років) та дівчат (14-20 років) повинен враховувати пластичні, енергетичні та біокаталітичні потреби, обумовлені інтенсивним розвитком втрати ваги та фізичною та інтелектуальною діяльністю.
Кількість калорій, необхідна у віці від 16 до 20 років, може досягати у хлопчиків 3600 кал./День або 50—60 кал./Кілооорп/день, а у дівчат 2400—2800 кал./День або 50—55 кал./кг маси тіла/добу .
білки. Підліткам потрібно 2 г білка/кілотіл/добу (15% від загальної кількості калорій забезпечується білком). Понад 60% будуть тваринного походження, решта рослинного походження. Дефіцит білка призводить до зниження опірності організму, а надмірна раптова втрата ваги та гіпотрофія білка сприяють появі раку печінки.
вуглеводи буде даватися в кількості 8-10 г/кілотіл/день (приблизно 50% від загальної добової калорії), що міститься в овочах, сушених овочах, свіжих або зневоднених фруктах, компотах, чорному та напівпродуктах, поленті, рисових стравах, макаронах, локшина, мед, цукор, варення.
жири буде даватися в кількості 2-3 г/кілотіл/день, тобто 35% від загальної кількості калорій. Переважні: вершкове масло, жовток, сметана, збиті вершки, бекон, що містять вітамін А, та рослинні олії, що містять ненасичені жирні кислоти, незамінні.
Принципи харчування підлітків
Кількості та пропорції різних продуктів харчування у меню підлітків. Гідрокарбонателе. Борошняний крохмаль потрібно переробити, інакше засвоюваність ускладнена; Надлишок хліба, борошна та сушених овочів, які перетравлюються лише в кишечнику, може призвести до перевантажень, бродіння та кишкових розладів, що пошкоджують асиміляцію та ріст. Отже, ми дамо достатньо фруктів, меду та варення. жири їх бажано їсти сирими, оскільки смажені втрачають необхідний для життя жир.
м'ясо це особливо важливо в харчуванні підлітків; ніякі обмеження щодо м’яса: яловичини, птиці, свинини, мозку, печінки, органів не повинні бути. Білки в інших продуктах харчування (молоко, яйця, овочі) не можуть замінити м’ясо, і суворо лакто-вегетаріанська дієта шкодить у цьому віці. Ми згадуємо випадки, які до війни стали криміналістичними серед деяких молодих людей, які опинились у кахексії та смерті внаслідок вегетаріанського лікування від батьків.
М'яса не буде бракувати під час двох основних страв, таких як стейк або гриль. Щоденна кількість м’яса без кісток, жиру та сухожиль становитиме 200-300 г. Органам тварин та рибам, багатим натрієм, фосфором та амінокислотами, даватимуть два рази на тиждень замість м’яса. зателефонував.
За їх внесок у мінеральні солі (Р, Са та ін.) Ми будемо давати підліткам яйця та молоко; також сири та деякі овочі (селера, морква, ріпа, що містять кальцій), а також мізки, риба, яловичина та шоколад, що містять фосфор.
Зелені овочі та злаки приносять споживання йоду, заліза, магнію та сірки.
Вітаміни настільки ж корисні для підлітків, як і для маленьких дітей. Фармацевтичні вітаміни існують і широко застосовуються сьогодні, але вітаміни А і D, що існують у риб’ячому жирі, є надзвичайно важливими. Oleum jecoris Asselli Його також сьогодні рекомендують молодим людям, взимку та навесні, оскільки він містить, крім вітамінів та жирів, сильний калорійний фактор та регуляцію роботи кишечника. Цитрусові, зелені овочі та звичайні фрукти забезпечують інші потреби у вітамінах.
Як загальні правила ми згадуємо:
Їжа повинна бути достатньою; без суворого підрахунку калорій їжа молодняку перевищить їжу батьків.
Потреба в калоріях буде дотримуватися за наступними законами харчування: а) охоплюючи коефіцієнт росту та видалення; б) енергетична норма та в) щоденне встановлення необхідних співвідношень, пропорційних не лише великим, але й кліматичним умовам та роботі.
Щоб бути багатим на м’ясо, овочі, молочні продукти та фрукти, цукри та сирі жири, містити целюлозу.
Не робіть надлишок борошна, варених жирів та ковбас або консервів.
Підліток буде споживати щодня близько 16 г м'яса у віці, а салати не пропускатимуть салати з овочів (морква, буряк, селера, салат), 250 мл молока/день, сиру та фруктів.
Дієта в особливих умовах . Протягом навчального року дієта буде схожа на дієту спортсменів, і тому, що інтелектуальна праця вимагає великих витрат, і тому, що не можна нехтувати фізичною активністю.
Раціон міститиме велику кількість амінокислот і тваринних олій, а також менше целюлози та борошна. Під час іспитів споживання збільшується і виникає нервове збудження. М’ясо буде даватися особливо: ковбаси та жири для тварин зменшаться, а яйця, сир та риба, багаті фосфором, не будуть опущені. Молоко необхідне завдяки вмісту кальцію, що має седативні властивості; для вітамінів групи В дамо: зелені овочі, апельсини, яловича печінка.
У цей період ми будемо суворо забороняти каву, російський чай, тютюн, алкоголь, спеції.
Для занять спортом та фізичної роботи в першу чергу ми вказуємо велику кількість їжі, на 30% більше, ніж для дорослої людини, щоденна потреба сягає 5000-6000 калорій. Основне меню збагатиться крупами та борошном, фруктовими соками, шоколадом, сирими жирами.
Гігієна харчування підлітків. У цьому сенсі ми слідуємо Русселе, який критикує нерегулярний і нефізіологічний графік сучасних страв, що спричиняє деякі фізичні та нервові дефіцити, і - ми завершуємо - навіть певну патологію.
У той час як дорослий має резерви, з якими він може витримати довгі години голодування, у підлітка їх немає, споживання у нього велике, голод з’являється швидко, а працездатність зменшується. Недостатність сніданку призводить до гіпоглікемічних станів та інтелектуальної втоми в класі, а в обід до шкідливого переїдання.
Сучасна звичка штовхати час вечері якомога пізніше збільшує харчову перерву і спричиняє пізнє спальне місце і занадто близько до обіду.
Ми рекомендуємо 4 повноцінні страви та перекуси замість 2 великих та 2 маленьких їжі:
Сніданок о 19.45-8. Тривалість 15 хвилин. Кава з канапе або - краще - рясний Fruhstuck, за англосаксонською моделлю.
Перекус з 10 ранку - у фуршеті або в класі - під час перерви.
На 17 перекус: шинка, хліб, сир, йогурт, фрукти, а
чашка кави з молоком або компотом. В цей час необхідний прийом рідини, щоб забезпечити обсяг загального раціону, не розширюючи шлунок в обід і ввечері.
На закінчення ми наголошуємо, що підлітки повинні отримувати освіту та нагляд у тому сенсі, що вони не вживають алкогольних напоїв. У західних країнах алкоголізм у молодих людей став поширеним явищем, його серйозні наслідки призводять до цирозу.
Вживання розведеного вина або пива - за столом - буде обмежено в кількості і дозволено лише два рази на тиждень. Справжня кава, яку молоді люди також вживають без потреби, призводить до нервової та серцево-судинної гіперзбудливості, навіть серцебиття, гіпертонії та появи систолічного шуму, тому її слід заборонити.