Підручник з мінералів для дієтичної групи без глютену

Опублікував Карін ДІОН

Ця стаття є PREMIUM і вимагає платної підписки, щоб прочитати більше

Створіть свій рахунок зараз, а потім зв’яжіться з нами, щоб отримати доступ до елементів Premium та/або Export Letter.

Розрахунковий час - 2 хв

Карін ДІОН. З поживних речовин (2018)

мінералів
Важливість безглютенової дієти (GFD) у лікуванні целіакії та інших порушень, пов’язаних з глютеном, незаперечна. Однак суворе SFM часто призводить до харчових дисбалансів і, отже, до недоліків. Одним з найпоширеніших недоліків GFD є недостатня кількість Ca, Fe, Mg та Zn. В основному це пов’язано з тим, що більшість популярних безглютенових (GF) сировинних матеріалів мають низький вміст мінералів.

Хоча популярність GFD продовжує зростати, дані про мінерали в продуктах GF все ще обмежені. Що ще важливіше, доступ до даних ще більше обмежений. Тому в статті Rybicka (2018) розглядається вміст Ca, Fe, Mg та Zn у сотнях насіннєвих продуктів GF, доступних у всьому світі. Отримані дані для 444 продуктів, що охоплюють найрізноманітніші категорії, і описані в цьому документі: борошно, кулінарні суміші, хлібобулочні вироби, крупи, крупа, рис, тісто тощо.

Журнал - це мінеральний посібник, призначений для людей, які потребують безглютенової дієти, дієтологів та промисловців.

Довідково: Рибицька І. Довідник мінералів про безглютенову дієту. Поживні речовини 2018, 10 (11), 1683.