Підшлункова залоза; Цілісна медицина

Підшлункова залоза (підшлункова залоза)

Правильно харчуватися та пити при хронічних захворюваннях підшлункової залози, панкреатиті та підшлунковій недостатності

Цей огляд призначений ознайомити вас з основними зв’язками з вашою хворобою та допомогти значно полегшити будь-які симптоми, які можуть виникнути. Ви не тільки дізнаєтесь щось про функцію підшлункової залози та хронічних захворюваннях органу, але і дізнаєтесь про відповідний раціон. Практичні поради та пропозиції повинні полегшити вам впоратися з повсякденним життям.

Про значення підшлункової залози
Підшлункова залоза - важливий орган травлення, який знаходиться у верхній частині живота між шлунком і хребтом.
Орган виділяє в тонкий кишечник травний сік, що містить ферменти, який необхідний для розщеплення наших основних поживних речовин, вуглеводів, білків і жирів. Бікарбонат також є важливим компонентом травної секреції. Він пом’якшує шлункову кислоту і тим самим допомагає створити правильне середовище для процесу травлення. Іншою функцією є утворення та вивільнення в кров гормонів інсуліну та глюкагону, які використовуються для регулювання рівня цукру в крові.

У разі гострого або хронічного захворювання органу воно вже не є повністю ефективним. Його функції травлення повинні підтримуватися спеціальними препаратами (включаючи травні ферменти) та адаптованою дієтою. Хронічне запалення підшлункової залози (панкреатит) пов’язане з прогресуючим руйнуванням тканин і в довгостроковій перспективі призводить до недостатності підшлункової залози (нездатність органу працювати). Це може проявлятися болем у верхній частині живота, а якщо хвороба зберігається, крім метеоризму, діареї, жирного стільця та втрати ваги. Оскільки активність розщеплюючого жир ферменту ліпази спочатку порушується, стеаторея (жировий стілець) виникає відносно рано.
Неполаманий жир не може всмоктуватися в кров і виводиться зі стільцем. Сильно жирний стілець можна розпізнати за блискучою жирною поверхнею. Пізніше секреція гормонів інсуліну та глюкагону також зменшується. Це може призвести до порушення обміну цукру.

Принцип дієтичної терапії - сім принципів:
Оскільки споживання жиру в основному порушено, їжа повинна бути відносно маложирною і легкозасвоюваною. Він також не повинен містити занадто багато білка. Легка, повноцінна дієта все одно може бути корисною. Алкоголь є отрутою для підшлункової залози, тому його слід уникати.

1. Універсальний, але не надто
2. Жир: Не надто, але правильний
3. Будьте обережні з клітковиною
4. Невеликий, але якісний білок
5. принаймні п’ять прийомів їжі
6. «Пити головою»
7. Готуйте акуратно і бережіть жир

Знати як - замінити замість того, щоб відмовитись

замість салямі »солонина з яловичини, пісна аспік, ковбаса з птиці
замість сирої шинки »варена шинка
замість круасанів »родзинки
замість датської випічки »дріжджовий пиріг
замість пирогів, бісквітів »бісквіт або дріжджовий пиріг з фруктами
замість твердого та напівтвердого сиру »вершки та м’який сир, посс. Зниження жиру
замість масла, маргарин »плавлений сир, листя салату на хлібі
замість смаженої курки »варена куряча грудка
замість картоплі фрі »картопля, запечена або куртка
замість чіпсів, фліпсів тощо »Крендельні палички, рисові вафлі

Переважно добре переносяться ...

ніжні, молоді овочі
Листяні салати
легкі цільнозернові продукти, такі як слиз або каші з пластівців або шроту
несолодкий готовий мюслі
Бурий рис, пшоно, амарант, лобода, гречка
дрібно-розсипчастий цільнозерновий хліб, цільнозернові хлібці та сухарі
дрібні хлібобулочні випічки
Макарони, картопля
Яйця, сир, нежирна риба, птиця, телятина
Фрукти, максимально стиглі та з низьким вмістом кислоти, особливо сорти з низьким вмістом клітковини, такі як дині та маракуйя, а також банани
Мед, фруктова капуста та фруктове пюре у невеликій кількості
Невелика кількість олій холодного віджиму, негідрованого кокосового та пальмового жиру, вершкового масла, жиру МСТ
Горіхове масло в невеликій кількості

Жир: Не надто, але правильний
Ви можете їсти лише стільки жиру, скільки можна використати. На жаль, значна кількість жиру ховається у багатьох продуктах харчування. Хто б міг здогадатися, що одна порція картоплі фрі вже забезпечує половину добової потреби в жирі? Для досягнення такої кількості нам довелося б з’їсти 40 кілограмів картоплі піджака. Правильний вибір жирів настільки ж важливий, як і обмеження споживання жиру. Вони повинні бути свіжими, легкозасвоюваними і легкозасвоюваними. Для салатів рекомендуються олії холодного віджиму. Вершки та масло слід використовувати економно. Якщо перетравлення жиру серйозно порушено, частину жирових та кулінарних жирів можна замінити дуже легкозасвоюваними так званими «жирами МСТ» (магазин здорової їжі: наприклад, продукти Basis plus). Будь ласка, поступово вводьте в меню жири МСТ і не нагрівайте їх!

Будьте обережні з клітковиною
Дієтичні волокна - це неперетравна їжа з різними зміцнюючими властивостями властивостями. Це стосується здорового організму і не може бути повністю передане пацієнтам із захворюваннями травного тракту. Все більше і більше неперетравлених залишків їжі потрапляє в кишечник. Результатом є метеоризм. Найкраще підійти до свого особистого порогу толерантності і почати з легкозасвоюваної їжі.

Овочі з низьким вмістом клітковини, такі як огірки, очищені помідори, цикорій, кабачки, кольрабі та пекінська капуста, також можна спробувати в сирому вигляді в невеликих кількостях. Особливо ніжні, молоді овочі зазвичай не викликають жодних симптомів.

Невеликий, але якісний білок
Білок є важливим будівельним матеріалом для клітин нашого організму. Наше травлення не функціонувало б без білка, оскільки ферменти (каталізатори) також є білками. Однак ми добре забезпечені білком. Більшість людей вживають удвічі більше білка, ніж їм потрібно. Занадто багато білка підкреслює, серед іншого, підшлункову залозу. Тому тут можна впевнено економити. Чим цінніший білок у раціоні, тим менше він вам потрібен.
Наприклад, особливо цінними є такі:

Картопля та яйце
Молоко та яйце
Пшениця та яйце
картопля
Коров’яче молоко, сир
яловичина
Рис, кукурудза, жито

Яких продуктів слід уникати, якщо це можливо?
Досвід показав, що такі продукти погано переносяться:
Остерігайтеся ...

смажені у фритюрі, смажені у фритюрі та смажені страви
в’ялених і копчених м’ясних продуктів
жирне м’ясо та риба
Сало
Рибні консерви та маринади
жирні або гострі сири
недозрілі фрукти, кислі фруктові соки
Сливи, вишні, горіхи
Бобові, гриби
Паприка, цибуля-порей, цибуля
цільнозерновий грубий хліб, свіжий хліб та цільні зерна
Цукерки, листкове тісто
гідровані жири
Кава в зернах (не звільняється від подразників та кофеїну)
Газовані напої та алкоголь

Їжте принаймні п’ять прийомів їжі - цілий день?
У разі недостатності підшлункової залози спорожнення шлунка часто прискорюється через порушення гормональної регуляції. Великі прийоми їжі спричинять значне навантаження на травний тракт, а використання також зменшиться. Тому корисні часті, невеликі прийоми їжі, рівномірно розподілені протягом дня. Час від часу пригощайте себе невеликою закускою. Ви можете знайти кілька пропозицій нижче. Ретельне жування також підтримує роботу травної системи.

Пити головою ...
Тіло втрачає близько 2–2,5 літрів рідини щодня, що необхідно замінити. Ви можете швидко визнати нестачу рідини, коли ви втомлюєтесь і не можете зосередитися. Рот сухий, губи потріскані. Тому найкраще пити рівномірно протягом дня, перш ніж відчувати спрагу. Спрага - ознака того, що в організмі вже бракує води.

Втамуйте спрагу належним чином за допомогою ...

негазована мінеральна вода, багата кальцієм і магнієм
Трав'яний чай, чай ройбуш, чай з фенхелю та ромашки
розбавлені фруктові соки (2 частини мінеральної води, 1 частина соку)
Овочеві соки (розбавлені невеликою кількістю мінеральної води)
Зернова кава, можливо, низько смажена кава в зернах або чорний чай в помірних кількостях
Каву та чорний чай слід розуміти як стимулятори, тому їх слід вживати лише в помірних кількостях.
Будь ласка, повністю утримайтеся від алкоголю. Він не тільки зливає рідину, але і шкодить печінці та підшлунковій залозі.

А тепер ще кілька порад ...
Якщо при вживанні молока та молочних продуктів виникає метеоризм або навіть діарея, можливо, у вас непереносимість лактози. Ви також можете попросити дієтичні рекомендації. З обережністю рекомендується застосовувати цукрозамінники (сорбіт, маніт або ксиліт). Велика кількість солодощів, що не містять цукру, може призвести до появи газів та діареї. У деяких випадках нежирі та живі дріжджі також можуть викликати дискомфорт.

Все залежить від правильної підготовки
Завданням завжди має бути готувати їжу якомога легше для засвоєння та щадно до поживних речовин. Вітаміни часто чутливі до тепла і світла. Водорозчинні вітаміни, а також мінерали та мікроелементи легко «вимиваються» з їжі кип’ятінням або промиванням води. Ви можете отримати велику частину цих поживних речовин самостійно

Готуйте безпосередньо перед їжею
Мийте їжу під проточною водою
Не подрібнюйте овочі занадто дрібно
Варіть овочі короткочасно в критому посуді з невеликою кількістю води, щоб вони все ще мали хрусткий укус
Повторно використовуйте варильну воду з овочів (крім шпинату)
Готуйте картоплю з шкіркою (куртка або печена картопля)
Варіть рис або лободу лише вдвічі більшій кількості води, щоб вам не довелося викидати воду (вона містить цінні мінерали)
Готуйте на пару або запікайте м’ясо або рибу нежирними, не смажте

Між прийомами їжі ...

Банан щодня, щоб компенсувати втрату калію у разі діареї. Каша з вівсяних пластівців, води, родзинок та трохи молока
Мюслі з кислого молока, банана, тертого яблука, 4 столових ложок пластівців (наприклад, пшоняних пластівців) і трохи меду
Миттєві пластівці з теплим молоком
Суміш горіхів з 1 ст. Л. Лісового горіха, 1/2 склянки абрикосового соку і негазованої води, трохи ванілі
Натерте яблуко, посипане рисовою стружкою і залите рисовим напоєм
Пюре з сезонних фруктів, загущених біобіном і заправлених невеликою кількістю вершків і ванілі
Овочевий сік з вівсяними пластівцями швидкого приготування
Крем з овочевого супу з тостами