Підсолоджене згущене молоко Харчування, калорії та використання

Підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення більшої частини води з коров’ячого молока.

згущене

Цей процес залишає за собою щільну рідину, яка потім підсолоджується і консервується.

Хоча це молочний продукт, підсолоджене згущене молоко має смак і зовні відрізняється від звичайного молока. Він м’якший, темніший за кольором і має більш густу кремову текстуру.

Підсолоджене згущене молоко також має тривалий термін зберігання, завдяки чому воно стає популярним інгредієнтом страв у всьому світі.

У цій статті розглядається харчова цінність підсолодженого згущеного молока, його переваги, недоліки та різні способи використання.

Випарене молоко та підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення трохи більше половини води з коров’ячого молока (1).

З цієї причини ці терміни часто використовуються як взаємозамінні, але вони дещо відрізняються.

Головна відмінність полягає в тому, що підсолоджене згущене молоко містить доданий цукор як консервант для продовження терміну придатності (1, 2).

З іншого боку, випароване молоко пастеризується (нагрівається до високих температур) з метою продовження терміну зберігання. Без додавання інгредієнтів ви можете замінити воду, яка була видалена, і отримати рідину, яка за поживністю нагадує коров’яче молоко.

Підсолоджене згущене молоко набагато солодше коров’ячого, навіть якщо ви заміните втрачену воду.

резюме Підсолоджене згущене молоко та випароване молоко отримують шляхом видалення трохи більше половини води з коров’ячого молока. Однак підсолоджене згущене молоко містить додані цукри, на відміну від випареного молока.

Випарене згущене молоко та підсолоджене згущене молоко містять природні цукри з молока, з якого вони виготовлені.

Однак підсолоджене згущене молоко забезпечує набагато більше цукру, ніж молоко, що випаровується, оскільки частина додається під час переробки.

Наприклад, одна унція (30 мл) підсолодженого згущеного молока містить трохи більше 15 грамів цукру, тоді як така ж кількість знежиреного випареного молока - трохи більше 3 грамів (3, 4).

резюме Підсолоджене згущене молоко містить приблизно в п’ять разів більше цукру, ніж випарене молоко, оскільки воно додається як консервант під час обробки.

У підсолодженому згущеному молоці багато цукру. Однак, оскільки воно виготовляється з коров’ячого молока, воно також містить білок і жир, а також цілий спектр вітамінів і мінералів.

Він надзвичайно енергетично щільний - лише 2 столові ложки (1 унція або 30 мл) підсолодженого згущеного молока забезпечують (3):

  • Калорії: 90
  • Вуглеводи: 15,2 грам
  • Жир: 2,4 грам
  • Білок: 2,2 грама
  • Кальцій: 8% від денної вартості (DV)
  • Фосфор: 10% від контрольної добової норми споживання (RDI)
  • Селен: 7% від RDI
  • Рибофлавін (В2): 7% від RDI
  • Вітамін B12: 4% від RDI
  • Холін: 4% від RDI

резюме Цукор - це висока частка підсолодженого згущеного молока. Тим не менше, він також пропонує білки, жири, вітаміни та мінерали.

Хоча деякі люди уникають підсолодженого згущеного молока через велику кількість калорій, які воно забезпечує, воно має певні переваги.

Тривала тривалість життя

Доданий цукор у підсолоджене згущене молоко означає, що він зберігається набагато довше, ніж звичайне молоко.

Він може зберігатися в банках протягом тривалого періоду часу без охолодження, часто до року.

Однак після відкриття його потрібно зберігати в холодильнику, і термін його придатності значно скорочується приблизно до двох тижнів. Завжди перевіряйте вказівки на коробці, щоб максимізувати свіжість.

Забезпечує додаткові калорії та білки

Висока калорійність робить підсолоджене згущене молоко чудовим інгредієнтом для людей, які намагаються набрати вагу.

Насправді, збагачуючи ранкову вівсянку лише 2 столовими ложками (1 унція або 30 мл) підсолодженого згущеного молока, ви додаєте до їжі 90 додаткових калорій і 2 грами білка (3).

Використання підсолодженого згущеного молока для збільшення кількості калорій може бути більш корисним, ніж використання лише цукру, оскільки продукт також забезпечує додатковий білок, жир та деякі корисні для кісток мінерали, такі як кальцій та фосфор.

резюме Можна довго зберігати підсолоджене згущене молоко без охолодження. Високий вміст поживних речовин також робить його чудовим інгредієнтом для збагачення продуктів харчування та зробить їх більш калорійними для тих, хто їх потребує.

Хоча використання підсолодженого згущеного молока має деякі переваги, воно може мати і деякі недоліки.

Калорійний

Велика кількість калорій у невеликому обсязі підсолодженого згущеного молока може бути позитивною чи негативною, залежно від ваших потреб.

Для людей, які намагаються набрати вагу, це може бути чудовим інструментом, але для тих, хто намагається схуднути, це може додати зайвих і непотрібних калорій.

Не підходить людям з непереносимістю молока або лактози

Підсолоджене згущене молоко виготовляється з коров'ячого молока і, отже, містить як молочний білок, так і лактозу.

Якщо у вас алергія на молочний білок або ви не переносите лактозу, цей продукт вам не підходить.

Деякі люди з непереносимістю лактози можуть переносити невелику кількість лактози, розподіленої протягом дня (5).

Якщо це саме для вас, знайте, що підсолоджене згущене молоко містить більше лактози в меншому обсязі.

Незвичайний смак

Хоча деякі люди можуть насолоджуватися унікальним солодким смаком підсолодженого згущеного молока, іншим це буде неприємно.

Зазвичай замінити звичайне молоко занадто солодко. Тому його не завжди можна використовувати як замінник у рецептах - особливо у пікантних стравах.

резюме Підсолоджене згущене молоко має високу калорійність і не підходить людям з алергією на білок коров’ячого молока або непереносимістю лактози. Його солодкий смак може заплутати когось і зазвичай не використовується як замінник звичайного молока в рецептах.

Підсолоджене згущене молоко використовується у всьому світі в різноманітних продуктах харчування та напоях, включаючи хлібобулочні вироби, солодкі рагу та навіть каву.

Густа кремова текстура та солодкий смак роблять його чудовим інгредієнтом десертів.

Наприклад, у Бразилії виготовляли традиційні трюфелі, які називали бригадейро. У США та Великобританії він є важливим інгредієнтом вапняного пирога і часто використовується у випічці.

По всій Південно-Східній Азії підсолоджене згущене молоко додають до кави, гарячої та холодної, для аромату.

Ви можете приготувати морозиво, тістечка або навіть додати його до рагу та солодких та солоних супів, щоб зробити їх більш кремовими.

Пам’ятайте, може бути надто солодко, щоб добре працювати в більшості солених страв.

резюме Підсолоджене згущене молоко - це універсальний, калорійний молочний продукт, який можна використовувати для приготування чи ароматизації різноманітних страв, включаючи десерти, запіканки та навіть каву.

Підсолоджене згущене молоко отримують шляхом видалення більшої частини води з коров’ячого молока.

Він солодший і має більше калорій, ніж випарене молоко, оскільки цукор додають як консервант.

Він може додати смаку десертам, каві та деяким рагу, але не підходить людям з алергією на молочний білок або непереносимістю лактози.

Якщо ви любитель його унікального смаку, візьміть підсолоджене згущене молоко, пам’ятаючи про його калорійність та вміст цукру.