Підсолоджувачі diabetesDE - німецька допомога при діабеті
Ацесульфам (E 950)
Синтетичний підсолоджувач ацесульфам у 200 разів солодший за цукор і не містить калорій. Підсолоджувач, який вважається нешкідливим для здоров'я, є не тільки безкалорійним, але й термостійким.
Аспартам (E 951)
Аспартам - широко використовуваний підсолоджувач, який має в 200 разів підсолоджувальну здатність цукру. Після короткочасної заборони внаслідок досліджень, що підтвердили шкідливість для здоров'я, продукт був вилучений з ринку в США, але був реабілітований там з 1990-х років. Однак завжди є побоювання щодо можливих ризиків для здоров’я. Аспартам особливо використовується в кондитерських виробах, безалкогольних напоях, хлібобулочних виробах та молочних продуктах. Однак солодкість аспартаму послаблюється теплом і тривалим зберіганням.
Цикламат (E 952)
Цикламат - синтетичний підсолоджувач, який у 35 разів солодший за цукор. Цикламат не містить калорій і тому не впливає на рівень цукру в крові. Він також характеризується особливо близьким до цукру смаком. Завдяки своїй термостійкості він також підходить для приготування їжі та випічки. Цикламат часто використовують разом із сахарином (див. Сахарин).
Неогесперидин DC (E959)
Підсолоджувач Neohesperidin DC отримують із цитрусових фруктів і має підсолоджувальну здатність у 400-600 разів більшу, ніж цукор. Він має ментолоподібний або солодковий присмак і тому застосовується обмежено. Його часто додають у напої або жувальну гумку.
Сахарин (E 954)
Сахарин є найстарішим синтетичним підсолоджувачем і має підсолоджувальну силу, що в 500 разів перевершує цукор. Застосування сахарину нешкідливо для здоров’я, якщо щодня не перевищується рекомендоване максимальне значення 5 міліграм на кілограм ваги. Сахарин використовується, наприклад, в дієтичних продуктах харчування та напоях.
Стевія (E 960)
Стевіоглікозиди, які також називають стевією, отримують із рослини Stevia rebaudiana і в 300 разів солодші за цукор. Застосування стевії підходить для діабетиків, оскільки ні на регуляцію цукру в крові, ні на вивільнення інсуліну це не впливає, але не слід перевищувати споживання чотирьох міліграмів на кілограм ваги. Стевію використовують, наприклад, у варенні або морозиві.
Тауматин (E 957)
Підсолоджувач тауматин отримують із західноафриканських плодів катемфе і в 3000 разів солодший за цукор. Хоча використання тауматину не шкодить здоров'ю, використання підсолоджувача не могло отримати визнання через його високу ціну та відсутність термостійкості.