Підсолоджувачі - сімейство цукрів Creapharma

Поживні підсолоджувачі vs. альтернативні (штучні) підсолоджувачі
У харчуванні ми розрізняємо поживні підсолоджувачі, що забезпечують калорії, та альтернативні підсолоджувачі, більш відомі як штучні підсолоджувачі, які здебільшого не дають калорій.
У сімействі поживних підсолоджувачів ми можемо навести (в дужках сила підсолоджувача порівняно з сахарозою):
Цукри
- сахароза (1)
- лактоза (0,2)
- глюкоза (0,7)
- Фруктоза (1,2-1,8)

штучні підсолоджувачі

Цукрові спирти
- сорбіт (0,6)
- ксиліт (0,9)
- манітол (0,7)
- Мальтітол (0,9)

У сімействі альтернативних (штучних) підсолоджувачів можна згадати:
- Сукралоза (600)
- аспартам (180)
- тагатоза (0,9)
- Сахарин, натрієва сіль (300)

Як випливає з назви, штучні підсолоджувачі синтезуються в лабораторії, тому вони походять не від природи.

Ми можемо визначити ще одну родину підсолоджувачів, яку іноді кваліфікують як натуральну підсолоджувач, у цій родині ми (повторно) знаходимо:
- Фруктоза
- Стевія (фото внизу)
- мед
- Повний цукор (нерафінований)

Зауважимо, що деякі спеціалісти з дієтології відносять натуральні підсолоджувачі до сімейства альтернативних підсолоджувачів.

Сахароза
Сахароза, цукор, одержуваний із цукрової тростини та буряків, є найпоширенішим цукром у світі. Сила підсолоджувача інших підсолоджувачів вимірюється шляхом взяття сахарози в якості еталону.