Підсолоджувачі та силует

Слух про те, що підсолоджувачі "обмануть" підшлункову залозу на синтез інсуліну або стимулювання апетиту до солодких продуктів, не має наукового покриття. Ці речовини не тільки не спричиняють змін у рівні цукру в крові, але їм вдається задовольнити «потребу» у солодощах без споживання калорій.

Заміна цукру на підсолоджувачі може зменшити добову норму калорій приблизно на 10%, але все залежить від харчових звичок кожної людини.

Кількість "солодкий" з дієти

Для тих, хто вживає лише 3 чайні ложки цукру на день (60 калорій), заміна його підсолоджувачами не вплине на масу тіла. Але якщо це людина, яка слабко ставиться до солодощів, використання підсолоджувачів замість цукру призведе до помітних змін у фігурі.

Не посміхайтеся іронічно, коли хтось їсть десерт, але вибирайте безалкогольний напій у «легкій» версії: «економією» 6 кубиків цукру на склянку соку не можна нехтувати.

Навіть для тих, хто не має проблем зі своєю фігурою, зменшення споживання цукру та «порожніх» калорій, без харчової цінності, яку він містить, є мірою, що дає реальну користь для здоров’я.

Тип використовуваних солодких продуктів

У разі напоїв, у складі яких багато води, заміна цукру на підсолоджувачі визначає ефектне зниження калорійності відповідного продукту. У твердих продуктах харчування, змішаних білках або вуглеводах (м’ясо, борошно) заміна цукру дуже мало впливає на калорійність, а в продуктах з високим вмістом жиру (випічка, кондитерські вироби) заміна цукру часто призводить до збільшення калорійності.

Глобальне споживання калорій

Застосування «легких» продуктів не гарантує магічного ефекту схуднення. Надмірна втрата ваги передбачає, крім заміни цукру підсолоджувачами, збалансування або зменшення загального споживання їжі, зменшення споживання жиру та вуглеводів.

Пам’ятайте, що цукор має 4 кал/г, алкоголь 7 кал/г, а ліпіди 9 кал/г.

Потреба в солодкому

Прийняти обмеження в дієті не завжди легко, і просто заборона солодощів часто призводить до підвищеного апетиту до цього виду продуктів. Пояси для схуднення, які дозволяють регулярно вживати продукти на основі підсолоджувачів, швидше за все досягають успіху, їх легше відстежувати, тривати довші періоди, і ризик повторного відгодівлі менший.

Існування синтетичних підсолоджувачів пропонує нам рішення, завдяки якому тягу можна контролювати легше, і життя вже не таке «гірке». Задоволення "потреби" в солодкому має позитивний психологічний ефект, а підсолоджувачі чудово імітують смак цукру в мозку.

Єдина умова - не спокушатися споживати велику кількість «легких» продуктів, оскільки, навіть у їхньому випадку, різниця полягає в кількості. За винятком безалкогольних напоїв, усі інші продукти з підсолоджувачами мають низьку калорійність, але в жодному разі не мізерні. Уважно читайте етикетки!

Слоган СВІТЛО може мати кілька значень

без цукру - означає, що сахарозу замінили синтетичним підсолоджувачем (аспартам, сахарин), і тоді солодкий смак отримується без споживання калорій
з низьким вмістом цукру - означає наявність сахарози у пропорції 50-70% порівняно зі звичайними варіантами, що все ще означає значну калорійність
відсутність доданого цукру - особливо у випадку з фруктовими соками, це означає лише з фруктовим цукром. Ці продукти містять велику кількість фруктози, яка має енергетичну цінність, однакову з енергією рафінованого цукру, за винятком того, що вона повільніше всмоктується в кров.
дієта, легка або "0%" - особливо у випадку з десертами, може виражати, що вони не містять цукру, але калорійність все одно може бути щедрою через споживання жиру. І все навпаки, продукт з 0% жиру може мати багато калорій. Тому уважно читайте етикетки, гасло «світло» зазвичай стосується лише одного з інгредієнтів
продукти для діабетиків не означають безкалорійність; цукор у складі замінюється фруктозою, оскільки він засвоюється повільніше, але енергетична цінність однакова або навіть вища. Шоколад "Дієта" містить 520 кал/100 г, порівняно з 450 кал/100 г у класичному варіанті.

Продукти з маркуванням "легка" або "дієта" не обов'язково мають низьку калорійність.

У діабетичних продуктах (джеми, шоколад, печиво, тістечка) класичний цукор, оскільки він спричиняє раптове підвищення рівня цукру в крові, замінюється фруктозою або іншими підсолоджувачами (поліолами), всмоктування яких у кров відбувається повільніше. У діабетиків недостатня секреція інсуліну (гіпоглікемічного гормону), тому вживання швидко всмоктуваних вуглеводів протипоказано, але калорійність їжі не важлива.

Фруктоза (фруктовий цукор) не викликає раптового підвищення рівня цукру в крові, поступово засвоюється, має підсолоджувальну силу вдвічі більшу, ніж цукор, але калорійність однакова. Застосування фруктози як підсолоджувача має суворо медичне обґрунтування і не допомагає схуднути.
Натуральні цукрові спирти (ксиліт, маніт, сорбіт) є підсолоджувачами з повільним всмоктуванням, а споживання калорій та підсолоджуюча здатність вдвічі менші порівняно з класичним цукром (2-2,5 кал/г замість 4 кал/г).

Заміна цукру іншим типом підсолоджувача не обов'язково означає зменшення споживання енергії. Тільки продукти, в яких цукор замінений синтетичними підсолоджувачами, дійсно «економить» калорії, але навіть тоді вміст жиру може скасувати корисний ефект. Ще раз уважно прочитайте етикетки!

1 склянка "легкого" напою = 1 калорія (класичний - 150 калорій)
1 фруктовий йогурт "легкий" = 50 калорій (класичний - 110 калорій)

«Легкі» безалкогольні напої - ідеальний та обов’язковий варіант для тих, хто хоче схуднути або зменшити споживання цукру.

Калорійно збалансована дієта не досягається простою заміною цукру синтетичними підсолоджувачами, але поза будь-якими суперечками, одне можна сказати точно: підсолоджувачі приносять "економію" калорій, і зменшення ризику карієсу може бути досить вагомий аргумент для подолання небажання "штучного цукру".

Підсолоджувачі не є смертельною зброєю проти ожиріння, але, безсумнівно, це дивовижне відкриття, завдяки якому залежність від солодкого смаку може бути задоволена без належного споживання калорій. Якщо я вас не переконав, все, що вам потрібно зробити, це повірити мені на слово: немає речовини, яка є більш небезпечною і водночас приємнішою за цукор.

Якби нам довелося вибирати між двома злами, безумовно, СИНТЕЗОВІ ЗАСОЛОДЖУВАЧІ - НАЙМЕНШЕ ЗЛО.