Підвищення комфорту Програма спрямована на стимулювання апетиту хворих на рак
Шеф-кухар Ріко Гріфон з штату Делавер Норт Ко випускає вершкові макарони та сир для нового Консорціуму ракового харчування, де онкологи та експерти з питань харчування об’єднують зусилля, щоб знайти здорову та смачну їжу для хворих на рак. Сьогодні
Карбіди чудові, чим сметанніше, тим краще. Також корисні свіжі, соковиті овочі та фрукти.
Нове дослідження, розпочате у вівторок у рамках проекту з ракового харчування, показує не тільки те, що перетворює шлунок пацієнтів, але і те, що їм буде апетитно.
Той, хто пройшов хіміотерапію або опромінення хвороби, знає, що це може зіпсувати вам апетит, спалити рот і змінити відчуття смаку і запаху настільки, що ви не знаєте, що їсти.
Таким чином, онкологічні спеціалісти, керівники лікарень, компанія громадського харчування та приватна фундація запустили Консорціум ракового харчування - проект, спрямований на допомогу хворим на рак та тим, хто готується до того, щоб вони придумували рецепти, які вони можуть пережити.
"Найголовніше, що вони запобігають зниженню ваги і харчуються здоровою збалансованою дієтою, і це важко зробити ", - говорить Кеті Макманус, зареєстрований дієтолог, який очолює Бостонський відділ харчування Дани-Фарбер/Бригам і Жіночий онкологічний центр. яка входить до складу нового консорціуму.
"Протягом багатьох років я бачив, як багато моїх пацієнтів борються з правильним харчуванням та харчуванням під час лікування раку", - сказав доктор Брюс Московіц, фахівець з внутрішніх хвороб у Вест-Палм-Біч, Флорида. приватний фонд допоміг керувати зусиллями. "Нарешті я вирішив, що мені потрібно щось зробити, і найняв найкращих та найсвітліших людей, щоб зосередитись на цій важливій галузі".
Картопля стала їжею для Венді Уоткінс у парку Орчард, штат Нью-Йорк, коли вона лікувалася від раку молочної залози. Як і багато онкологічних хворих, Воткінс не могла терпіти їжу зі смаком, так само як її організм потребував харчування, щоб допомогти боротися з хворобою і відновитись після жорсткого лікування.
"Мій рот - якщо у вас коли-небудь були болючі або поранені вулики, коли ви проходите хіміотерапію, ваш рот вибухає разом з ними", - говорить Воткінс, якому 40 років. "Важко було жувати. Кислу їжу та гостру їжу було дуже важко переносити. Не можна їсти картопляну стружку.
Хворі на рак люблять вершкову їжу, таку як цю страву з макаронами та сиром, пропоновану новим Консорціумом ракового харчування сьогодні
Уоткінс, який пройшов шість місяців хіміотерапії та шість тижнів променевого лікування потрійного негативного раку молочної залози в 2010 році, заявив, що хоче їжі з комфортом.
"Картопля стала моєю пасткою. У нас була картопля всіляко, як і у вас - картопляне пюре, картопляний суп. Пройшовши це, просто спробуйте знайти речі, які можна відкласти. Смак стає другорядним. "
Це підтверджує опитування 1200 хворих на рак, випущених на момент запуску. Він виявив, що 84% мають якийсь симптом, включаючи поганий апетит, запор або втому, що ускладнює приготування їжі.
"Коли ви проходите хіміотерапію, ви втомилися", - каже Уоткінс, який працює в Delaware North Co., компанії з обслуговування продуктів харчування, яка бере участь у консорціумі. "Останнє, що ти хочеш зробити, це провести дві години за столом".
Близько 40 відсотків сказали, що втратили апетит, а 30 відсотків - менше їли після початку лікування. Майже половина - 45 відсотків сказали, що вони схудли.
Люди різнилися в тому, що вони поклали на їжу, але 52% сказали, що уникають жирної або смаженої їжі, 44% трималися подалі від гострої їжі, а 31% не могли терпіти кислу їжу, таку як цитрусові. Майже третина сказала, що вони викинули мексиканську, індійську та солону їжу.
"Вони сказали нам, що вони все ще насолоджуються фруктами та овочами. Він любив супи. Вони шукали більше продуктів, багатих вуглеводами, комфортних продуктів », - каже вона. "Такі речі, як вершки та пудинг, були й іншими важливими речами".
Московіц заявив, що отримав цю ідею, коли лікував хворого на рак, і скаржився, що втратив апетит. "Онкологи та дієтологи пропонували їй ліки від нудоти, що не було її проблемою", - сказав він. "Ні в кого не було рішення про його змінений смак і запах".
Таким чином, команда мала кухарів з онкологічних центрів, а Кулінарний інститут Америки представляв рецепти, а Макманус та інші дієтологи перевіряли інгредієнти. Вони опублікували 100 рецептів, якими повинні насолоджуватися онкологічні пацієнти і які пропонують комфорт під час пакування поживних речовин.
"На смак вони чудові", - говорить МакМанус. "У нас є цей чудовий суп з огірків з авокадо, який просто чудовий".
Або як щодо рагу з квасолі та сочевиці, приготовленої з м’яких трав - базиліка, чебрецю та орегано - бульйону з низьким вмістом солі та свіжих помідорів? Курячий «пиріг» можна приготувати з упакованих курячих стегон, замороженого горошку та нарізаної картоплі, моркви та цибулі. Існує відео, в якому показано тут, як зробити макарони та сир з нуля.
Хоча хворі на рак можуть думати, що їм потрібно додати певні поживні речовини або уникати певних продуктів, Макманус каже, що це не так складно. "Незалежно від того, чи є у вас хіміотерапія, нічого не слід уникати, додаючи цукор до своїх продуктів", - каже вона. Натуральний цукор, що міститься у фруктах, не шкодить, додає вона.
Пацієнти можуть захотіти уникати занадто великої кількості м’яса та приймати багато свіжих фруктів та овочів, а також цільного зерна. Оброблена їжа може додати запору і не є надзвичайно поживною.
Вона сподівається, що сайт може допомогти не тільки забезпечити хороше харчування, але й відчути розширення можливостей. Пацієнти, які проходять лікування, справді хочуть спробувати зробити все, що можуть, каже МакМанус. "Вони певним чином втратили контроль над своїм життям, і їжа - це те, чим вони можуть керувати".
Подібна легенда: Її місія: Допоможіть онкологічним пацієнтам знову відкрити радість від їжі