Підвищення вуглекислого газу може вплинути на харчові якості рису
Опубліковано 25.05.2018 о 6:00 ранку
Рис, основний продукт харчування для значної частини світового населення, може втратити свої харчові якості до 2100 року. Це відбуватиметься через збільшення концентрації вуглекислого газу в атмосфері.
Збільшення концентрації СО2 в атмосфері знижує харчові якості рису.
AFP/Архіви - MADAREE TOHLALA
Дослідження, опубліковане в середу, 23 травня 2018 р., У Science Advances показує, що на додаток до сприяння парниковому ефекту, а отже, і зміні клімату, збільшення концентрації СО2 в атмосфері також змінює харчові якості рису. Дослідження, що призвело до цього дослідження, проводили, зокрема, вчені Китайської академії наук, Міністерства сільського господарства США та ряду інших університетів.
Більші зерна, але з нижчою харчовою цінністю
Експеримент проводився на двох азіатських рисових полях, одне розташоване в Японії, а друге в Китаї. У цьому експерименті було вивчено 18 різних сортів рису. Метою було виміряти їх точний вміст білка, заліза, цинку та вітамінів В1, В2, В5, В9 та Е. Части рисового поля були покриті пластиковими пробірками, всередині яких була навмисно підвищена концентрація вуглекислого газу. Датчики, встановлені всередині цих пробірок, дозволили підтримувати рівень СО2 між 568 і 590 ppm (частин на мільйон), вимірювання яких відповідають найнижчим прогнозам концентрації вуглекислого газу в атмосфері, оцінених "до 2100 р. На даний момент концентрація СО2 в атмосфері становить понад 400 ppm.
Результати цього експерименту полягають у тому, що збільшення концентрації вуглекислого газу в атмосфері сприяє зростанню зернових культур, але призводить до втрати харчових якостей. Таким чином, до кінця століття вміст білка в цій крупі впаде приблизно на 10%. Залізо, що міститься в рису, впаде на 8%, а цинк - на 5%. Ще більш вражаючим є те, що концентрація вітамінів В1 і В2, присутніх у деяких сортах рису, до кінця століття впаде на 10-30%. Однак ці останні вітаміни допомагають організму перетворювати їжу в енергію. Один з авторів дослідження, Льюїс Зіска, пояснює, що коли в повітрі більше вуглецю, рослина стає більшою, виробляє більше насіння, але це коштує: зниження харчових якостей .
Наслідки для здоров'я населення
Проте ця злакова культура є основною дієтою для сотень мільйонів людей в Азії. Вони отримують половину щоденних калорій з рису. Тому зменшення поживних речовин може мати серйозні наслідки для їх здоров'я. Так, один із авторів дослідження, Адам Древновський, професор епідеміології з Університету Вашингтона, запевняє нас, що "ефект може бути руйнівним у країнах, що споживають рис, де близько 70% калорій і більша частина поживних речовин надходить з рису ". Згідно з дослідженням, найбільше постраждають найбідніші країни Південно-Східної Азії. Для дослідників найбільше постраждали Бангладеш, Камбоджа, Лаос та Мадагаскар.
У своєму звіті вчені пропонують кілька рішень для компенсації недоліків, які можуть виникнути у деяких груп населення через втрату поживних речовин у рисі. Можна було б їсти більш збалансовано їжу, яка включає овочі, фрукти та інші джерела білка. Метод, який буде важко застосувати в найбідніших країнах, для яких рис залишається дуже економічним продуктом харчування. Ще одне рішення, запропоноване дослідниками: розробка одного або декількох гібридних сортів рису, зроблених більш стійкими до збільшення концентрації вуглекислого газу.
Протягом останніх кількох років дослідження вже довели, що більша концентрація СО2 в нашій атмосфері знизить харчові якості деяких інших злаків або продуктів харчування, таких як пшениця, овес, кукурудза, картопля або ячмінь.