Підживлення насіння радити - епізод 2 л; амарант
Як і кіноа, амарант - це не злак, а насіння, яке також заслуговує на те, щоб бути більш відомим своїми харчовими якостями.
Що таке амарант ?
Родом з Центральної та Південної Америки, амарант також широко споживався ацтеками, майями та інками, а потім забутий після заборони на вирощування іспанськими конкістадорами.
Серед сотень зареєстрованих сортів деякі вирощують для отримання їх листя, яке буде готуватися як шпинат, інші для насіння та інші використовуються як декоративні рослини, а треті вважаються бур'янами.
Джерело клітковини (10%), білка (15%) та багатьох фітонутрієнтів, амарант є одним із продуктів, які рекомендують вегетаріанцям. Щоб краще засвоювати залізо, просто поєднуйте його з продуктами з високим вмістом вітаміну С (лимон, петрушка тощо).
Рекомендований своїми великими антиоксидантними та протизапальними властивостями, він чудово допомагає зменшити розлади та біль, пов’язані з артритом, артрозом або подагрою. Багатість клітковини регулює рівень цукру в крові та зменшує рівень шкідливого холестерину в крові. Не забуваючи, відсутність глютену.
У яких формах знаходиться амарант?
Найпоширенішими формами продажу амаранту є:
- Насіння амаранту: споживати окремо (липка текстура, яка може не сподобатися) або в млинцях, гратинах або фланелях ... за смаком
- Амарантове борошно: асоціюється з рисовим або кукурудзяним борошном для виготовлення безглютенових тістечок та хліба
- Листя амаранту: споживати як шпинат
Як використовувати амарант у кулінарії:
Насіння амаранту дуже маленькі, дуже схожі на манку. Час варіння становить від 20 до 30 хвилин, і ми рекомендуємо такі пропорції: 2 обсяги води на 1 об’єм насіння.
Щоб загуснути супи та соуси, просто додайте подрібнене насіння або амарантове борошно у свою підготовку.
Нагрівши на покритій сковороді, витріть насіння і приготуй доколумбовий індійський «попкорн».
Для енергійного сніданку: кип’ятіть ½ чашки амаранту з 1½ склянками води або молока і перемішуйте, поки суміш не загусне. Додайте улюблені сухофрукти зверху або для ласунів, шоколадні чіпси.