Пийте економне молоко прямо з вимені - на південь
Це органічне рішення молочної кризи, корисне для здоров’я, економічне та змусить вас заново відкрити смак білого нектару, справжнього. «Від нашого сараю до вашого столу» - це гасло. Принцип простий: у магазині La Maison du fromage, що на 47 rue d'Espagne, Клод та Крістель Санцберро, короварі та виробники молока в Ітсасу встановили молочний апарат самообслуговування. Щоранку вони приходять поповнити автомат свіжим сирим молоком. Споживач повинен лише вставити монету в слот, щоб подати собі свіжий, справжній, простий напій, прямо з вимені пастирів.
Помилка № 1: сире молоко кишить бактеріями, тому вам доведеться кип’ятити його, щоб випити. Помилково, архівне відповість вам двоє заводчиків. "Між 1933 і 1966 роками сире молоко було заборонено до продажу", - пояснює Крістель Санцберро. «Тоді техніки збереження були не однаковими. Тому, щоб випити його, споживачам довелося варити його, щоб усунути бактерії. З тих пір минуло більше чотирьох десятиліть, але вірування залишаються впертими.
Сьогодні технології доїння та консервації еволюціонували. Між стерилізацією та холодним ланцюгом молоко має бути здоровим, нешкідливим і навіть корисним для здоров’я. Він насичений вітамінами, а деякі надають йому антиалергенних властивостей, але на цьому останньому етапі нічого не доведено на 100%. Щотижня перевіряється ветеринарними службами, молоко з вулиці д’Еспань не доставляє незручностей та прикрих побічних ефектів.
Альтернативне рішення
Поки молочна криза втрачає вимені корів збитком, економічна криза виснажує гаманці споживачів. У ці худі часи настав час альтернативних рішень, в яких машина самообслуговування повністю вписується. «Щоб уникнути збитків, молокозавод повинен був би викупити наш продукт за ціною 31 цент за літр. Торік ми продали його за 27 центів. Ми працюємо збитково вже рік, і це, мабуть, продовжиться! "За 1 євро за літр у машині є щось для кожного: заводчика і, перш за все, споживача, який економить значну суму порівняно з пляшками, придбаними в супермаркетах. То навіщо позбавляти себе ?
ОРГАНІЧНИЙ. Три модні листи, які ми чуємо скрізь, від журналів знаменитостей до реклами їжі, ви повинні жити органічно, їсти органічно, пити органічно. Повторне відкриття справжнього смаку їжі часто є недоступною розкішшю для більшості гаманців, але не в цьому випадку. Безумовно, сильний смак і густа текстура сирого молока є особливими і не підходять для найбільш чутливого смаку. "Це питання звички", додає Клод Санцберро.
Щоб компенсувати зміни смаку, безпосередньо пов’язані з кормами великої рогатої худоби, він також служить їм як пасовище лише сухим та органічним сіном. Більше немає кукурудзяного силосу та ферментованих продуктів: виробник пристосувався до зникнення технологічних ланцюгів від вимені до рота. "Врешті-решт, органічне - це лише повернення до основ, до їжі минулого, яка була набагато більше злакової. "Вінтажна тенденція в моді аж до копит.