Пийте воду, їжте овочі та
Флоренція Коттін
Скоротіть м’ясні нарізки, сіль і м’ясо. Порада доктора Шевальє
Божевільна корова, коняче м’ясо в лазаньї, яйця з фіпронілом та, зовсім недавно, м’ясо, заражене туберкульозом. Харчові скандали з часом отруїли наші тарілки. Ще однією тривожною знахідкою є те, що рак, ожиріння та серцево-судинні захворювання мають своє джерело в нашій їжі, яка стала надто насиченою та надто жирною. Отже, їжа вже не буде тривіальним актом. Якщо наша дієта стала настільки поганою, чи варто її боятися? Розвиток доктора Лорана Шевальє, відомого дієтолога з Монпельє. Він зустрінеться з читачами Ла-Провансу 30 листопада о 17:00 у медичній школі Тімоне на конференції-дискусії під назвою "Кинь готувати!"
Чи правильно ми з обережністю ставимося до того, що ми їмо сьогодні ?Доктор Лоран Шевальє: У нас є цілком законні джерела занепокоєння. З землі на плиту вилито багато хімії. Це, виписане абсолютно необдумано, має наслідки для здоров'я. Встановлено наявність раку крові або хвороби Паркінсона у фермерів та виноградарів, які зазнали дії пестицидів. На рівні споживачів - теж. Наприклад, у вагітних жінок це може призвести до дефектного дозрівання мозку дитини. Що призведе до падіння коефіцієнта розвідки. Ці факти особливо спостерігаються на Заході. Ви повинні керувати собою і обмежувати вплив певних хімічних речовин. Але будьмо позитивними. Ми рухаємось до кращого харчування. Ви все ще повинні добре вибирати свою продукцію. У супермаркетах можна знайти продукти набагато кращої якості, ніж десять років тому. Все більше виробників враховують небезпеку неправильного харчування, обмежуючи вживання певних добавок. Підкреслимо також інтерес до органічного. Але будьте обережні, це не буде добре тому, що товар дорогий.
Чи є "хороша" їжа та "погана" їжа ?
Доктор Лоран Шевальє: У нас є вибір продуктів харчування, це очевидно. Надлишок певної продукції може спричинити проблеми. Ми знаємо, що надмірне вживання холодного м’яса та м’яса може мати шкідливі наслідки. З цими продуктами сталося непорозуміння. З точки зору харчування це не було особливо потрібно, але це соціальний маркер. Чим багатшими ви були, тим більше м’яса ви могли купити і з’їсти. У тому ж сенсі необхідно уникати надлишку солі, особливо якщо хворий на цукровий діабет або занадто багато цукру, особливо у разі ниркової коліки та печінки.
І навпаки, у нас є продукти, які можуть бути захисними. Наприклад, справжній заквасний хліб та простий йогурт врівноважують травну флору. Дослідження на мишах показали, зокрема, обмеження появи раку товстої кишки.
В ідеалі, що слід їсти щодня ?Доктор Лоран Шевальє: Основним напоєм є вода, а не надто концентровані фруктові соки. Важливо випити велику склянку вранці, коли встаєш. В іншому ми можемо споживати 400 грамів м’яса на тиждень; одна жирна риба на тиждень (скумбрія, сардини, лосось), потім інша біла риба (тріска, морський лящ); бажано варені овочі; бобові (нут, горох); мало сирих овочів, оскільки вони погано переносяться на травному рівні; свіжі фрукти та компоти; молочний продукт, такий як файсель або йогурт.
Як зробити так, щоб діти любили певні продукти ?Доктор Лоран Шевальє: Дослідження показали, що дітей, матері яких споживали овочі під час вагітності, потім легко притягували до них. Ось чому соду слід забороняти вагітним жінкам, щоб не дати дитині стати майбутнім споживачем. Ми повинні дати дуже конкретні рекомендації з цього приводу. Коротше кажучи, ми можемо змусити дітей їсти овочі, але презентація має велике значення, ігровий аспект теж.
Харчуватися добре - дорого. Чи є у вас проста порада добре харчуватися, не розбиваючи гроші? ?Доктор Лоран Шевальє: Ви повинні думати про те, що поклали у свій кошик. По-перше, вам доведеться вилучити цілу купу непотрібних продуктів, таких як печиво та газована вода, які є дорогими та шкідливими для вашого здоров’я. Раптом, при незмінному бюджеті, ви можете купувати якісну продукцію, не розбиваючи грошей. У Франції можна надзвичайно добре поїсти. За умови, що зіткнувшись із тривожною ситуацією, людина стає актором власного здоров’я.
Доктор Лоран Шевальє є автором різних книг, серед яких "Отже, що ми їмо?", "100 найкращих продуктів для здоров'я та вашої планети", опубліковані Fayard.