Пікантні рецепти
РЕЦЕПТИ
Pot au feu
Інгредієнти:
- 800 гр яловичини (патрон, блюдо з ребрами, котедж)
- 8 морквин, 3 цибулі-порею, 2 ріпи
- 4 картоплини
- 1 цибулина + 1 зубчик часнику
- 1 букет гарні
Підсмажте м’ясо в каструлі (або скороварці) з невеликою кількістю оливкової олії.
Тим часом очистіть цибулю-порей, моркву, ріпу і наріжте їх великими шматочками.
Налийте за один прийом на м’ясо 2 л води, додайте нарізані овочі, букет гарні, сіль і перець.
Варити протягом 3 годин на дуже слабкому вогні (1 год. 30 в скороварці).
Почистіть картоплю і додайте їх за півгодини до кінця варіння.
Чилі кон Карне
Це дуже проста страва у приготуванні і ідеально підходить для того, щоб діти їли бобові, я дам вам швидкий рецепт. Ви також можете приготувати червону квасолю самостійно, вона, очевидно, довша. Ось чому в рецепті ми використовуємо консервовану червону квасолю, яка зберігає однакову харчову цінність.
Зверніть увагу, що в консервованій воді для консервованих бобових багато солі, але вам просто потрібно викинути воду і добре промити, одночасно ви усуваючи цукри, що відповідають за газ.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 гр яловичого фаршу
- 1 велика консервована червона квасоля, відціджена і промита
- 500 мл томатного соусу
- спеціальна спеція чилі або 1 столова ложка паприки + 1 чайна ложка кмину + 1 чайна ложка чилі (легкого або гострого)
Підсмажте спеції та подрібнену цибулю на олії. Додайте яловичий фарш, коли він звариться, додайте червону квасолю і томатний соус.
Варити на повільному вогні 30 хвилин.
Для збалансованого харчування ви можете подати сирий салат як закваску і закінчити їжу молочним продуктом (йогурт або сир) + сезонними фруктами.
Смачного !
Котлета з телятини/морква з каррі
Інгредієнти на 4 особи
- 4 телячих котлети
- 600 гр моркви
- 200 мл кокосового крему
- каррі
- оливкова олія
Очистіть і наріжте моркву скибочками, запаріть їх (7-10 хв). Нагрійте 3 - 4 столові ложки оливкової олії, підрум'яніть каррі протягом 1-2 хвилин, потім додайте котлети, на половині варіння додайте моркву та кокосовий крем.
Для збалансованої їжі ви можете супроводжувати цю страву порцією рису.
Рататуй
Ось дуже відомий рецепт, я даю вам свій рецепт! Мені дуже подобається цей рецепт влітку, він дозволяє наповнити вітамінами, швидко готується, і особливо рататуй набагато краще розігрівається. Тому його можна робити у великих кількостях за кілька прийомів їжі.
Для 4 осіб:
- 1 червоний перець
- 2 красивих кабачка (або 4 маленьких): один зелений і один жовтий, щоб на вашій тарілці були красиві кольори !
- 4 столові ложки оливкової олії
- 50 гр копченого бекону
Наріжте овочі невеликими шматочками для кращого приготування. Підрум'яніть перець на оливковій олії, варіть 5-10 хвилин, потім додайте цибулю і тушкуйте 10 хвилин. Потім додайте баклажани + бекон, тушкуйте 10-15 хвилин, потім додайте кабачки. Коли кабачки повернуть воду, додайте помідори і знову тушкуйте 10-15 хвилин.
Для збалансованої їжі супроводжуйте свій рататуй рисом або паровою картоплею або манною крупою та м’ясом або рибою.
Диня табуле
На 4 особи:
- 8 столових ложок манної крупи
- 20 помідорів черрі
- 4 столові ложки оливкової олії
1- Виділіть дині і наріжте м’якоть кубиками. Помідори черрі розріжте навпіл, а м’яту - ножицями.
2- Змішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть і поставте в холодильник на 1 годину, щоб манка набрякла.
3 - подавати табуле в динних оболонках.
Ідеальна їжа: Диня табуле + гарячий овоч + м'ясо або риба + 1-2 скибочки хліба + молочні продукти
Увага з динею як закваскою у вас вже є порція фруктів.
Гарбуз Гратін - Риба
Інгредієнти для 6 осіб:
- 600 гр білої риби, тріски або хека
- 800 гр замороженого гарбуза, нарізаного кубиками
- 100 гр меленого фундука
- свіжий або подрібнений в порошок часник
- мускатний горіх
- Трави провансу, лавровий лист
Підготовка:
- Зварити кубики гарбуза в каструлі з водою або на пару
- Потім покладіть гарбузові кубики на сковороду з невеликою кількістю оливкової олії, часнику та мускатного горіха. Сушіть їх на повільному вогні протягом 5 хвилин.
- Приготуйте для риби придворний бульйон. У велику каструлю з водою покладіть цибулю, часник, прованські трави, лавровий лист і сіль. Доведіть до кипіння і дайте нагрітися 10 хвилин.
- Потім занурте рибу в бульйон суду на 5 - 6 хвилин
- Покришіть рибу в гратенному посуді, а потім додайте кубики гарбуза зверху. Додайте краплинку оливкової олії і посипте 100 гр меленого фундука.
- Випікати при 180 ° С протягом 15 хвилин
М'який з лободою
Інгредієнти (для 4 осіб):
- 20 гр борошна
- 10 мл соєвого крему
- 2 великих яйця або 3 маленьких
- 2 цибулі-порей, нарізані тонкими скибочками
- 150 гр лободи
Підготовка:
- Варіть лободу в подвоєному обсязі води з подрібненим цибулею-пореєм протягом 15 хвилин на повільному вогні і накривайте кришкою. Дайте постояти 5 хвилин, щоб лобода була добре роздутою і м’якою.
- У мисці збийте яйця, борошно та соєві вершки. Додайте куркуму, приправте сіллю і перцем і змішайте з лободою.
- Вилийте препарат у форми для кексів і випікайте 25 хвилин при 180 ° C.
Дієтичні поради:
- для цього рецепту ми використовуємо соєвий крем, але його можна замінити вівсяним або рисовим кремом, які є менш калорійними кремами, ніж крем-крем.
- це ідеальне блюдо для приготування їжі без м’яса (отже, менш калорійне), оскільки лобода багата білком, а з яйцем цей рецепт забезпечує достатню кількість білка для їжі.
Маленькі полентові фланці з морквою
Інгредієнти для 6 осіб:
- 360 гр замороженої або свіжої моркви
- 10 мл свіжих вершків
- 120 гр поленти або пшеничної манки
- 70 гр сиру (Конте, козячий сир, Рокфор ...)
Підготовка:
Зварити моркву в каструлі з водою або на пару
Дрібно змішайте моркву з яйцями в блендері або кухонному комбайні. Додайте крем-кремо, поленту, сіль і перець. Знову перемішайте, щоб інгредієнти добре перемішалися.
Сир наріжте кубиками і додайте останнім.
Налийте препарат у 6 рамекінів, змащених маслом, або 6 чашок з силіконовою булочкою.
Випікайте заготовки з поленти протягом 25 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C.
Ви можете замінити моркву гарбузом, гарбузом або шпинатом.
Вегетаріанський пиріг з брокколі
Підготовка: 20 хвилин
Кулінарія: 30 хвилин
- 1 пісочне тісто (200 г борошна + 100 г вершкового масла + трохи води)
- 20 мл мигдального крему
- 100 г копченого тофу
- трохи тертого сиру (за бажанням) або маку
- Зробіть розбите тісто: обробіть масло та борошно, а потім додайте воду
- Наріжте брокколі і готуйте на пару 6 хвилин
- У мисці збийте яйця з мигдальним кремом. Сіль і перець.
- Нарізати копчений тофу кубиками, розподілити його по тісту з брокколі, а потім покрити сумішшю з яєць і мигдалю. Посипте сиром або маком.
- Випікати 30 хвилин при 180 ° С
Супроводжується зеленим салатом або супом, він ідеально підходить для збалансованого харчування.
Можна замінити брокколі морквою, гарбузом або цибулею-пореєм.
Сочевиця каррі
Інгредієнти на 4 особи
180 г зеленої сочевиці
3 красивих помідора
150 г моркви
1 с. ложка оливкової олії
Підготовка:
- Почистіть і дрібно наріжте цибулю-шалот і цибулю.
- Ретельно промийте овочі. Помідори очистіть від шкірки і наріжте невеликими шматочками. Очистіть і наріжте моркву тонкими паличками.
- У запіканці з товстим дном підсмажте цибулю-шалот і цибулю протягом 3 хв у невеликій кількості оливкової олії, а потім додайте овочі, каррі, сіль і перець.
- Варити кілька хвилин і розмішати сочевицю, попередньо промиту.
- Змочіть півлітра води.
- Доведіть до кипіння і кип’ятіть 35 хв.
Пісочне пісочне аперитив Laurier
- 100 гр борошна
- 100 гр козячого сиру
- 40 гр оливкової олії
- 2 краплі лавра ЕО
1- Подрібніть козячий сир з олією, яєчним жовтком та ЕО до отримання однорідної пасти
2- Додайте борошно, поки не отримаєте кульку тіста
3- Накрийте кульку харчовою плівкою і поставте в холодильник на 1 годину
4- Зробіть невеликі кульки з макаронних виробів і покладіть їх на деко
5- Помістіть у духовку при 180 ° C на 15 хвилин
Кропив'яний пиріг
Сезон кропиви, кропива - рослина, багата мінералами.
Ось рецепт, щоб скористатися перевагами цієї рослини.
Інгредієнти:
- 100 гр подрібненої кропиви
- 150 гр борошна
- 120 мл молока (коров’яче, вівсяне або соєве).
- 100 гр сиру на вибір або копчений тофу для версії без лактози
- столова ложка куркуми
- кунжуту або маку, щоб посипати пиріг перед випіканням
Змішайте всі інгредієнти і варіть 30-40 хвилин при 180 ° C
Мангольд Гратін
Інгредієнти:
- 500 гр мангольду
- 150 гр цибулі
- 500 мл коров’ячого молока, сої або рису (які не містять лактози)
- 50 гр рисового борошна (борошно без глютену)
- 1 ст ложка оливкової олії
-1/2 чайної ложки солі
- 1/2 ч. Ложки мускатного горіха
- 80 гр тертого сиру або маку (для дієти без лактози)
1- У каструлі змішайте рисове борошно з молоком і доведіть до кипіння. Добре перемішайте віночком, як тільки закипить, зніміть з вогню. Додайте мускатний горіх і дайте охолонути. Якщо ви робили з пшеничним борошном, приготуйте класичний соус бешамель (така ж пропорція молока та борошна).
2- Наріжте цибулю. Розріжте уздовж листя мангольда і тонко наріжте їх. Поріжте ребра на шматочки.
3- На сковороді готуємо відбивні з мангольда та цибулю на середньому вогні і закриваємо 5 хвилин. Потім додайте листя мангольду і сіль, а потім продовжуйте готувати протягом 5 хвилин. Вийміть варильну воду.
4- Змішайте яйця з вашим бешамелем, потім змішайте з мангольдом та 40 гр сиру.
5- Посипте блюдо рештою сиру (або маком) і випікайте при 160 ° C протягом 10 хв, а потім 5 хвилин на позиції гриля.
Гратен із пшона та цвітної капусти
Рецепт пшона: крохмаль, який замінює макарони, рис, манку.
Пшоно можна знайти швидше в органічних магазинах. Його смак солодкий, добре оцінений дітьми.
Інгредієнти: на 4 особи
- 100 г пшона
- 500 г цвітної капусти
- 1 банка очищених і подрібнених помідорів (400 г)
- 140 г свіжотертаго сиру Конте
1. Варіть пшоно 20 хв у великій каструлі з окропом (в 2-3 рази більше його обсягу води). Злийте його.
2. Наріжте цвітну капусту невеликими квіточками, пропустіть їх під холодною водою і варіть. Ви можете занурити їх на 10 - 15 хвилин у велику каструлю з киплячою підсоленою водою або зварити на пару (ті ж, 10 - 15 хвилин) або під тиском у запіканці (5 - 10 хвилин).
3. У великій мисці з’єднайте пшоно, цвітну капусту, подрібнені помідори та 70 г тертого сиру. Злегка посолити і поперчити.
4. Вилийте цю суміш у невелику форму для випікання (приблизно 15 х 25 см) і посипте рештою тертим Конте.
5. Випікайте 15-20 хвилин у духовці, розігрітій до 180 ° C, для підрум’янення.
Салат з китайської капусти
Сезон китайської капусти взимку: ідеальний для салатів, він не сильний на смак, як інші капусти, він має смак зеленого салату.
Ви також можете включити його в суп !
Інгредієнти:
- китайська капуста
- Насіння кунжуту
- яблучний оцет
Підготовка:
Капусту наріжте тонкою соломкою, помийте її.
Приготуйте вінегрет з олією, гірчицею та яблучним оцтом.
Швидко підсмажте насіння кунжуту на сковороді.
Змішайте капусту, заправку та насіння кунжуту за 1/2 1 годину до подачі.
У цей салат можна додати круто зварені яйця або шинку, сир.