Пікантний курячий рулет! Легкі рецепти
Гострий курячий рулет дуже тонкий, ароматний і смачний. Ви можете готувати його як для святкової, так і для повсякденної трапези. Потрібні найпростіші та доступні інгредієнти!
ІНГРЕДІЄНТИ:
-25 г солі (відповідно до пропорції 20 г солі на 1 кг м’яса);
-чайна ложка меленого чорного перцю;
-паприка - за смаком;
-чайна ложка гранульованого часнику;
-столова ложка солі + 3-4 лаврових листа - для кип’ятіння.
МЕТОД ПІДГОТОВКИ:
1. Візьміть цілу курку і дуже добре вимийте її як всередині, так і зовні.
2. Покладіть його на подрібнювач та виріжте його шкіру посередині спини у поздовжньому напрямку.
3. Видаліть плавники, розрізавши їх у дистальних відділах суглобів.
4. Зробіть круговий зріз, аж до кістки, на нижньому кінці кожної ноги.
5. Потім, починаючи з задньої частини, починайте відокремлювати м'ясо від туші, стежачи, щоб не пошкодити безперервність шкіри. Під час цього процесу обробіть кістки верхніми крилами та стегнами, не відокремлюючи їх від решти м’яса. Єдиними шматками м’яса, які потрібно відразу відокремити, є нижня частина стегон: перед тим, як їх розрізати, обережно зніміть з них шкіру, залишивши її цілою. Опустіть також нижню частину стегон.
6.Після закінчення процесу обвалення обережно відокремте курячі грудки та верхні частини ніг шкіри (це повинно залишатися безперервним, оскільки згодом воно збереже форму рулету). М’ясо дуже товсте, перед тим, як формувати рулет, його потрібно нарізати тонкими скибочками.
7. Зважте м’ясо (включаючи шкіру), щоб можна було розрахувати необхідну кількість солі.
8. Нанесіть курячу шкіру на великий шматок харчової фольги (можна також використовувати фольгу для рукавів, оскільки вона товщі).
9. Покладіть на блюдце сіль, чорний мелений перець, паприку, гранульований часник і свіжий часник, пропущений через часникодавку. суміш.
10. Розподіліть скибочки курячої грудки рівномірно на поверхні курячої шкірки (так вони будуть проникати жиром в шкірі і стануть більш соковитими), потім посипте їх і натріть половиною гострої суміші.
11. Потім рівномірно розподіліть скибочки, отримані від обрізання стегон, на перший шар м’яса. Приправте їх рештою спецій.
12. За допомогою фольги скрутіть м’ясо в компактний рулет, згинаючи шкіру по краях, щоб покрити все м’ясо всередині нього. Намагайтеся надати йому довжину, яка дозволяє легко помістити його в каструлю.
13. Оберніть отриманий рулон компактно у фольгу, яку ви сформували. Кінці зав'яжіть харчовою ниткою.
14. Щоб не пошкодити його форму під час теплової обробки, обмотайте рулет харчовою ниткою.
15. Покладіть рулет у відповідну каструлю і повністю покрийте його водою. Додайте столову ложку солі і, за бажанням, кілька лаврових листків у воду.
16. Щоб рулет не піднімався на поверхню під час готування, накрийте його тарілкою.
17. Поставте каструлю на сильний вогонь і доведіть вміст до кипіння. Потім зменште полум’я до помірного і накрийте каструлю кришкою.
18. Варіть рулет 10-15 хвилин з моменту закипання, залежно від його діаметра: якщо він дорівнює 6-8 см, варіть його 10 хвилин, а якщо він становить 9-12 см, час готування це має бути 15 хвилин (наш рулет має діаметр 8 см, і ми варили його протягом 10 хвилин).
19. Вимкніть вогонь і дайте рулету охолонути у воді, не піднімаючи кришку.
20. Коли вода в каструлі стане теплою (близько 2 годин), вийміть з неї рулет і поставте на тарілку. Дати охолонути до кімнатної температури, а потім поставити в холодильник на ніч для затвердіння.
21. Потім вийміть рулет з фольги і наріжте його шматочками. Подавайте його і насолоджуйтесь його чудовим смаком. Він просто тане в роті!
Ви можете приготувати цей рулет з будь-якими спеціями, включаючи наявні у продажу суміші курячих спецій.