Пікантний лімузин - рецепти рецептів на кухні Actuelle

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 2 кг Petit salé (шинка, напівсолона грудка, корейка)
  • 6 порей білих
  • 6 морквин
  • 2 зубчики часнику
  • 1 цибулина
  • 1 стебло селери
  • 1 букет гарні
  • 1 Букет з кервеля (прикраса)
  • Сіль
  • Перець горошком
  • Калорії = Середні

Етапи підготовки

  1. Просолити солону сіль у прісній воді протягом часу, вказаного вашим м’ясником (загалом 2 години), час від часу оновлюйте воду. Покладіть шматочки солі у велику каструлю і бланшуйте на 10 хвилин, а потім злийте і промийте.
  2. Очистіть часник і цибулю.
  3. Покладіть трохи солі в казан, додайте горошини перцю і дуже мало солі, букет гарні, цибулю і часник, варіть на повільному вогні 1 год 15 хв.
  4. Тим часом помийте цибулю-порей і зв’яжіть його в пучок кухонним шпагатом. Очистіть моркву, очистіть стебло селери і наріжте великими шматочками.
  5. Додайте ці овочі для варіння в солоному соусі і продовжте час варіння на 30 хвилин. Помити і прорідити кервель. Коли готові подати до столу, виріжте різні шматки м’яса та оточіть їх овочами. Прикрасити кервелем.

Поради та поради щодо Petit salé à la Limousine

Супроводжуйте невелику солону картоплю з твердою м’якоттю, також звареною на бульйоні, або також більш автентичним способом з мікками, видами кульок хлібного тіста, також пашованими в бульйоні.

кухні