Пікша (риба та морепродукти)
Друк Поділитися Facebook
Поділіться на Facebook щебетати
Поділитися в Twitter Pinterest
Поділитися на Pinterest Mail
Поділитися поштою
Пікша (або пікша), яку можна впізнати за чорною плямою над грудним плавником, є морською рибою, яка мешкає найчастіше поблизу північного або атлантичного морського дна. Ця пряма риба з обтічним тілом представляє злегка рожево-білу м’якоть. Коли пікшу коптять, солять або виліковують, вона продається під назвою пікша. Як правило, його фарбують аннато, рослинним барвником (який також використовується для фарбування мімолети), що надає йому помаранчевий колір.
На етикетці повинно бути зазначено, що це пікша, а не інша копчена риба. Філе повинно бути досить великим і ніжним. Ті, які виглядають занадто сухими, будуть менш смачними. Рахуйте від 100 до 150 грамів на людину.
Щоб пікші повернули всю свою текстуру та смак, перед варінням їх потрібно замочити на 3 години в молоці. Це також дозволяє знесолити його перед приготуванням. Інша альтернатива - це швидко випарювати його на бульйоні суду з молоком або холодним молоком. Потім почекайте близько десяти хвилин, поки рідина закипить.
Пікшу можна бракувати, це займає 10 хвилин. В іншому випадку він може нагріватися на сковороді протягом 2-3 хвилин з кожного боку на повільному вогні.
Зазвичай ми їмо пікшу, як і іншу рибу, подаємо з гарніром (картопля, різні овочі, шпинат з вершками). Він також може супроводжувати макарони або подавати холодним, в салаті з сочевицею. По-англійськи подається на грилі з вершковим маслом.
Будучи копченим, пікшу можна тримати кілька тижнів у холодильнику.
Пікша, яка особливо солона, не підходить людям, які сидять на дієті з низьким вмістом натрію, а також дітям до трьох років. Для інших це все добре: мало калорій і багате білком, фосфором, магнієм та залізом в організмі.