Пікша з соусом із петрушки - Рецепти їжі

  • Дім
  • рецепти
  • Харчування та здоров’я
  • інгредієнти
  • Практичні поради
  • Новини
  • Знаменитості
  • Магазин
  • Зв'язок
    • Про нас
    • Конфіденційність даних
    • Правила та умови
    • Політика щодо файлів cookie

рецепти

Пікша з соусом із петрушки

Коли використовуються найсвіжіші інгредієнти, ця проста підготовка до обіду стає чимось особливим. Разом із картопляним пюре з цибулею-пореєм та кабачками, а також салатом, він пропонує поживну їжу, якою може насолодитися вся родина.

    560 г філе пікші 20 г петрушки 1 невелика цибулина, тонко нарізана 1 морква тонко нарізана 6 чорний перець 300 мл напівжирного молока 750 г очищеної картоплі і нарізаний на шматочки 1 великий цибуля-порей, нарізаний тонко 2 нарізані кабачки Жульєн 25 г вершкового масла 25 г борошна 0,5 лимона, дрібно натерта цедра і сік солі та подрібнений перець петрушки, для прикраси скибочок лимона, для подачі

Викладіть рибу у велику каструлю. Зламайте листя петрушки від стебла. Додайте на сковороду лише стебла разом з цибулею, морквою, горошком перцю та молоком. Доведіть до кипіння, потім накрийте сковороду і тушкуйте рибу 5 хвилин. Зняти з вогню і відставити ще на 5 хвилин.

Тим часом покладіть картоплю в казан, залийте окропом і варіть 15 хвилин, поки не розм’якне. За 5 хвилин до готовності додайте білу частину цибулі-порею. Покладіть сито на сковороду і готуйте на пару, поверх картоплі, кабачків та зеленої частини цибулі-порею.

Поклавши рибу на тарілку, шкіру видаляють. Тримати теплим. Процідіть рідину, в якій вона кипіла, і зберігайте.

Розтопіть масло в каструлі, додайте борошно і залиште на вогні на 1 хвилину. Поступово виливаємо рідину, що залишилася від риби, і доводимо до кипіння, помішуючи, поки соус не стане однорідним і загусне. Дрібно наріжте листя петрушки і включіть їх у соус разом з лимонною шкіркою. Приправити і тримати гарячим.

Злийте картоплю і білу частину цибулі-порею і подрібніть його лимонним соком, сіллю і перцем. Додайте кабачки і зелену частину цибулі-порею. Перекладіть філе на гарячі плити і збризніть білим соусом. Прикрасьте рибу листям петрушки і подавайте з пюре та скибочками лимона.