Пікша
Погана жиром, багата білками та мінералами, пікша має багато дієтичних достоїнств. Випаркований у воді та молоці, він радує гурманів та чудово поєднується з сочевицею. Але через високий вміст солі не рекомендується для неповнолітніх дітей, для яких більше підходить інша риба.
Харчові характеристики
Пікша - копчена пікша (тріска). Це страва, багата білком, для зростання або підтримання 19% м’язової маси, якість, еквівалентна м’ясу. Дуже нежирна, оскільки вона містить менше 1% ліпідів, і дуже низька в енергії, з 80 ккал на 100 г, пікша є рибою, яку вибирають у разі гіперхолестеринемії або надмірної ваги.
Він забезпечує мінерали та мікроелементи, зокрема, фосфор (ріст кісток), калій (функція серця), селен (антиоксидант) та йод (складаючи гормони щитовидної залози). 100 г - це більше загальної рекомендованої добової норми йоду для дорослих, половини селену.
Нарешті, пікша забезпечує вітамінами групи В, зокрема РР (В3), В6 та В12.
Його головним недоліком є високий вміст солі, він не підходить людям з гіпертонією.
Зберігати
Пікша, коптяча (отже, солона і дещо збідніла у воді), її можна тримати кілька тижнів у холодильнику. При покупці переконайтеся, що вказаний вид риби. Насправді лише копчена пікша може претендувати на назву «пікша». Філе тріски або копчений минтай не приймаються !
Готуватися
Наприклад, ви можете їсти пікшу сирою на скандинавській тарілці, але саме в рибній квашеній капусті найкраще виражається її димчастий смак. Це також чудово поєднується з сочевицею. Його часто подають у вареному вигляді з вершковим соусом.
Орієнтири споживання
Пікшу можна вводити в раціон з 3 років (вона занадто солона для дітей до 3 років).
Рахувати:
- 10 г на рік у віці від 3 до 10 років, наприклад, 50 г на 5 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.
Національна програма з охорони здоров’я рекомендує вживати рибу два рази на тиждень: одну жирну та нежирну, наприклад пікшу.