Пиріг з м’ясом та рисом

М'ясний пиріг, як на Кефалонії, за рецептом, привезеним з острова.

Начинка смачна. Я спробував цього літа на Кефалонії лише один раз. Тоді було понад 30 градусів, і їсти було важко, але зараз це просто добре. Я вже нарізав свинину, тому вирішив використовувати 100% свинину.

Скоринка, виготовлена ​​з маслом, розсипчаста, хоча і важча в роботі, ніж з вершковим маслом. Важче розтягуватись, але це не чутливо, якщо надто важко працювати. І це має велику перевагу - не швидко розм’якшується при випічці, навіть якщо начинка більш рідка. І навіть не потрібно охолоджувати!

інгредієнти
Пиріг з м’ясом та рисом

500 г білого борошна (тип BL55/550)
200 мл олії (оливкова)
180 мл води
1/2 чайної ложки солі

600 гр фаршу (свинини або змішаного)
60 гр рису з круглим зерном
1 більша цибулина (близько 150 гр)
2 зубчики часнику
2 столові ложки тертої томатної пасти
50 мл оливкової олії
125 мл відвару
1 або
1/2 пучка петрушки
4 дроти
1-е листя м’яти
1/8 чайної ложки меленої кориці
сіль, чорний перець

---