Пиріг з варенням з ревеню та пелюстками троянд, рецепт Dukan PL від Bubullolight - рецепти

ревеню

Вам подобається цей рецепт? Поділіться, збережіть !

Складіть цей рецепт Дюкана

  • Пиріжкове тісто
  • 30г Protifar
  • 1 маленький швейцарець 0%
  • 1 яйце
  • 1 ст ложка знежиреного молока
  • 1 щіпка солі
  • Зброя з розтопленим маслом
  • Варення з ревеню з пелюстками троянд:
  • 250г ревеню
  • 7 маленьких сухих бутонів троянди
  • 100 мл трояндової води або води + аромат троянди
  • 1 ст ложка лимонного соку
  • 2 ст. Л. Рідкого підсолоджувача
  • 1г агар-агару
  • Необов’язково: червоний барвник

Приготуйте корж пирога за рецептом cat23 і дайте йому відпочити в холодильнику.

Наріжте ревінь невеликими кубиками.

Видаліть з троянд стебла і відокремте пелюстки. Покладіть пелюстки в каструлю зі 100 мл рожевої води (або 100 мл води та рожевого аромату, який слід дозувати залежно від марки). Нагрійте так, щоб пелюстки регідратували.

Додайте ревінь, ложку лимонного соку та підсолоджувач і доведіть до кипіння. Продовжуйте кипіти 15-20 хвилин, поки вся рідина майже не зникне.

Потім залийте агар-агар під дощем, добре перемішайте і вимкніть вогонь через 3 хвилини.

Смакуйте та додайте підсолоджувач, якщо це потрібно.

Додайте забарвлення, щоб надати рожевий колір.

Після того, як тісто відпочило, візьміть половину, другу половину можна використовувати для іншого рецепту або другого пирога.

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Тісто (товщиною близько 1 мм) розкачайте на папері для випічки з поверхнею трохи більшою, ніж у пиріжкової тарілки. Використовуйте Protifar, щоб тісто не прилипало до валика.

Складіть тісто у форму, поклавши пергаментний папір у форму. Наколюємо виделкою і готуємо білий 10-12 хвилин (шкаралупа пирога не повинна підрум’янитися або набрякнути).

Зберіть обрізки тіста, щоб зробити кульку, і розкачайте прямокутник, нарізавши невеликі смужки.

Коли оболонка пирога готова, залиште духовку при температурі.

Вилийте варення на оболонку пирога і прикрасьте рештою смужками тіста, зробивши хрестики.

Випікайте 20-25 хвилин, поки верхнє тісто не стане золотисто-коричневим.

Принаймні дайте охолонути перед їжею.

З цією кількістю я приготував пиріг діаметром 15 см із варенням у добрий сантиметр.

Тісто досить делікатне, тому я віддаю перевагу формочкам невеликого/середнього розміру.

Щоб зробити 2 пироги, вам потрібно помножити кількість на варення на 2 (і, можливо, продовжити час випікання), якщо ви не хочете лише тонкого шару, подібного до «сіток», що продаються в пекарнях.

Я використовував заморожений ревінь перед розморожуванням.

Можна нанести трохи збитих яєць пензликом на верхні смужки макаронів для отримання золотистого вигляду.