Пироги інший спосіб їсти овочі - Doctissimo
Забудьте киш із Лотарингією, обтяжений беконом, пропустіть пиріг з цибулею-пореєм, в назві якого є лише цибуля-порей, забрудни руки і приготуй справжні овочеві пироги. Після того, як основи освоєні, це просто, практично, здорово та нескінченно адаптується.
Принцип простий: щоб приготувати справжній овочевий пиріг, який забезпечує вітамінами та мінералами ... потрібно багато овочів. Це означає, що для більшості овочів, окрім помідорів, які можна покласти сирими скибочками на тісто, намазати гірчицею або тапенадою і поставити прямо в духовку, трохи готувати.
Завжди більше овочів
Уникайте готувати овочі у каструлі з водою, оскільки вони втратять значну частину поживних речовин у воді. Приготування на пару ідеально. Брокколі, цибуля-порей, цвітна капуста, морква, дно артишоку, мангольд, гарбуз, ріпа, шпинат ... ці овочі чудово піддаються. Потім стикаються дві школи: ті, хто передає овочі в сковороду, і ті, хто змішує їх, як це відбувається з пироговим апаратом. Сковорода надає овочам трохи карамелізованого смаку, що неприємно. Недолік? це ще один крок, де існує ризик змусити жир втратити трохи поживних речовин ... Для залежних дієт пари в поєднанні з випічкою більш ніж достатньо.
Якщо ви любите смажені овочі, ви також можете підрум’янити їх у голландській духовці. Спосіб приготування, придатний для грибів, кабачків, баклажанів, паростків квасолі тощо.
Щоб додати смаку, посипте овочі спеціями: мускатний горіх, кмин, коріандр, паприка, шафран пробуджують небо. Ще одна хороша ідея: сумах, змішаний з кунжутом і чебрецем ... трохи пряна східна суміш, яка покращує смак овочів.
Щоб зберегти певну послідовність, перегляньте класику та адаптуйте пристрій. Овочі повинні домінувати. Якщо ви потопите їх різноманітними та різноманітними сирами та крем-кремом, то пиріг, перевантажений насиченими жирами, втрачає значну частину свого інтересу. Скажіть так сиру, але в гомеопатичних дозах. Що стосується жиру, нововведення: замініть крем-крем на насіння льону, багатий на омега-3 та коров’яче молоко, соєвим або рисовим молоком, вони не тільки засвоюються, але і не містять насичених жирів.
3 експрес-рецепти
Щоб нарешті полюбити ріпуТарти з ріпи з чебрецевим медом
Почистіть 200 г ріпи, наріжте їх скибочками, готуйте на пару 15 хвилин. Налийте 2 столові ложки меду в каструлю з антипригарним покриттям, посипте чебрецем, викладіть скибочки і додайте столову ложку меду. Варіть на повільному вогні, регулярно перевертаючи їх, поки весь мед не вбереться. Змастіть форму, змастіть кільцями ріпи, покладіть 30 г скибочок овечого сиру, покрийте все тістом для пирога. Варити 25 хвилин. Переверніть пиріг перед подачею.
Рецепт взято з "Смакуй це і одружися зі мною" Рафаеле Відалінга, Tana Editions
Для вегетаріанського застілляТрав'яний пиріг зі шпинатом тофу з соєвим молоком
Попередньо зварити тісто. Очистіть 2 цибулини, підрум’яніть їх у голландській духовці зі столовою ложкою оливкової олії. Додайте 1 кг молодого листя шпинату, грубо нарізаного. Варити 5-10 хвилин. Змішайте 250 г тофу з зеленню, 15 мл соєвого молока, 3 яйця, 1 щіпка паприки. Вилийте шпинат на терпку основу, додайте вміст міксера. Випікайте 30 хвилин у духовці.
Рецепт взятий у "Тофу, сої та компанії", шеф-кухар Marabout
Римувати схуднення та ароматПиріг з рататуєм
Пасеруйте 1 цибулину, 1 зубчик часнику на 2 столових ложках оливкової олії. Додайте 1 нарізаний баклажан, кубиком, а потім через 10 хвилин після 1 червоного перцю і зелений перець, нарізаний соломкою. Коли овочі почнуть розсипатися, додайте 2 кубики цукіні і 3 помідори, очищені від шкірки і насіння. Залиште варитися, поки сік не випарується. У мисці збийте 2 яйця, 25 мл крему, 4 гілочки подрібненого базиліка. Змішати з рататуєм і залити пиріжковою шкаралупою. Випікайте 40 хв у духовці.