Pirojok, російський пиріг - Кулінарні рецепти з Джиною Брадеа

Pirojok, pirojki - це російські пироги, які дуже схожі за смаком на угорські «ланго». Вони виготовляються з квашеного тіста, але також без дріжджів. Згідно з деякими рецептами, які вони роблять в духовці, існує також варіант "каструлі", смажений на більшій кількості олії. Начинка також різноманітна: вона може бути солоною (картопля, квашена капуста, капуста, сир, телемеа, м’ясо, гриби) або солодкою (яблука, вишня, солодкий сир тощо).

Їх легко приготувати, і їх можна подавати в будь-який час доби. Важлива форма - це форма, яка відрізняє "піройки" від інших видів пирогів.

Піройок, російський пиріг

Я пропоную простий рецепт, який готують з елементами, які завжди є в будинку: піройки з тістом, зробленим з сиром, але також фаршированими сиром. Цей рецепт однозначно для любителів сиру. Пироги м’які і пухнасті, хоча в них немає дріжджів.

Подавати як гарячим, так і холодним. Але мені подобається його відразу ж дістати з каструлі.

джиною
Піройок, російський пиріг

кулінарні
Пиріг, штрудель з вишнею, вишнею або іншими фруктами
кулінарні
Спінінг, пиріг з волоськими горіхами, традиційний молдавський рецепт
джиною
Пиріг із закускою з сиром Телемеа, салямі та шинкою
кулінарні
Солоний пиріг з сиром та зеленою цибулею, з листям лави

Інгредієнти для рецепту піройок, російський пиріг

pirojok

  • Коров'ячий сир (я використовував вершковий) - 250г;
  • Яйця - 2;
  • Вершки 20% - 3 ст. Ложки;
  • Цукор - 1 ст.
  • Сіль - 1 чайна ложка;
  • Олія - ​​2 ст.
  • Харчова сода - ½ чайна ложка + 1 чайна ложка оцту;
  • Борошно - 500 г;
  • наповнення:
  • Гранульований сир - 500 г;
  • Яйця - 1;
  • Сіль;
  • Зелень - за бажанням;

Підготовка до рецепту російського пирога, піройок

російський
кулінарні
pirojok
кулінарні

Покладіть в миску яйця, сіль і цукор і добре перемішайте. Додайте сир і продовжуйте перемішувати, поки не отримаєте однорідний склад. Додати сметану і олію, перемішати. Додайте харчову соду + оцет (соду вилийте оцтом, а потім додайте в тісто). Поступово додаємо просіяне борошно.

Поступово додайте борошно, тому що може знадобитися менша кількість.
Спочатку замішуємо тісто ложкою, потім замішуємо руками. Нам потрібно отримати м’яку, трохи липку скоринку. Порада: не додавайте занадто багато борошна, оскільки ви отримаєте тверді пироги. Тісто "піройки" не слід місити занадто сильно.
Розділіть тісто на кульки (цього разу я вийшов з 11).

Приготуйте начинку: змішайте всі інгредієнти.
Ми розплющуємо кожну кульку вручну, поки не отримаємо не дуже великий диск, товщиною близько 3-5 мм. Покладіть 1-2 столові ложки сирної начинки, потім акуратно склейте краї, формуючи ріжок. Притискаємо рукою пестезона, якою ми з’єднали краї, і «піройок» готовий до смаження.

Ми виконуємо ті самі дії з іншими кулями коки. Смажте пироги на розігрітій олії (додайте менше олії, ніж при смаженні «ланго»). Смажте з обох боків до золотистого кольору. Вийміть і дайте трохи стекти на паперовій серветці.
Подавати з молоком, кефіром, чаєм або вином.

джиною

Рецепт та фотографії належать Радмілі Гірбу та беруть участь із цим рецептом у Великому зимовому конкурсі 2019: готуй та перемагай

Більше рецептів від Радміли Гірбу можна знайти тут.

Середня оцінка журі за цим рецептом - 9.