Після Covid-19, яка їжа завтра UP; Журнал
Дрібні звички, які мають тенденцію до зникнення, глибокі зміни у способах споживання, поява "покоління Ковид"? Криза здоров’я ставить питання про нові тенденції завтрашнього дня щодо споживання та, зокрема, продовольства. Агробаші, недовіра до промислових брендів, недовіра до дистриб'юторів, прихід нових, більш доброчесних гравців ... Французькі споживачі ніколи не були настільки добре проінформовані про походження та вміст своєї повсякденної їжі, як це було під час кризи в галузі охорони здоров'я. Тож як французи будуть споживати після утримання ?
Часто кажуть, що хвороби є великим рівнем, який вражає і багатих, і бідних. Однак ми не можемо проігнорувати, що пандемія COVID-19 підкреслила нерівність, притаманну нашим харчовим системам у всьому світі. За підрахунками Всесвітньої продовольчої програми ООН, порушення, спричинене COVID-19, може подвоїти кількість людей, які стикаються з голодом у всьому світі, до майже чверті мільярда. Більшість із них вже постраждали від конфліктів та попередніх продовольчих криз, таких як 2007-2008 рр., Які торкнулися мільйони людей у країнах, що розвиваються. Але пандемія завдає хаосу в міжнародному масштабі, про що свідчить останній звіт ФАО (Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН) за 2019 рік, в якому повідомляється, що в 2018 році понад 113 мільйонів людей у 53 країнах страждали від гострого голоду, потребують термінової допомоги у харчуванні, харчуванні та існуванні.
Фактично, ФАО, Глобальний альянс за краще харчування (GAIN) та Альянс Джона Хопкінса за здоровий світ запустили 2 червня Інтернет-інструмент, який допоможе політикам краще зрозуміти свої харчові системи, визначити свої важелі змін і прийняти рішення які з них використовувати, інформаційна панель систем харчування (1). Це цілісний та інноваційний ресурс, розроблений для політиків, неурядових організацій, бізнесу, лідерів громадянського суспільства та інших, щоб забезпечити їм кращу інформацію - і своєчасно - про свої системи харчування, зрозуміти взаємозв'язок між різними секторами, провести порівняння з іншими країнами, визначити основні виклики та зробити певні дії, пріоритети.
Міжнародна розруха
Пандемія спричиняє міжнародні руйнування на продовольчому фронті. Хоча уряди намагаються утримати своїх громадян на плаву за допомогою економічної допомоги, "блокування" виявляють недоліки в системах харчування, які вже ледве справлялися навіть у деяких найбагатших країнах світу. Нью-Йорк тримав свою шкільну систему відкритою стільки, скільки міг, не з освітніми цілями, а для підтримки приблизно 200 000 дітей, школи яких щодня забезпечують їх повноцінною та поживною їжею; Сьогодні у всьому світі близько 368 мільйонів дітей позбавлені такого харчування. Міністерство сільського господарства США пообіцяло надіслати ящики з стійкими до зберігання продуктами, щоб компенсувати збитки, але це схоже на версію попередньої програми, яка залишається недофінансованою та недоїданою.
Харчові банки по всій території Сполучених Штатів намагаються не відставати від величезного попиту, оскільки безробіття стрімко зросло, а у Великобританії 1,5 мільйона людей повідомили, що протягом останнього місяця більше одного дня голодували від їжі та не могли дозволити собі їжу, незважаючи на неодноразові уряд обіцяє компенсувати втрачену заробітну плату. Повідомляється про протести, грабежі та навіть заворушення в країнах Півдня, трудомісткі системи харчування яких стикаються з "подвійним ударом" втрати заробітної плати та виробництва. Голод від COVID-19 цілком може вбити більше людей, ніж пряма інфекція.
Чому б не насолодитися необмеженим читанням UP? Підпишіться від 1,90 € на тиждень.
Поки вакцина не може бути розроблена, нові хвилі вірусу зроблять уроки, отримані за останні місяці, набагато важливішими для захисту наших систем харчування від вузьких місць та невизначеності, що попереду. Харчові банки можуть зробити крок назад, але вони не є постійним рішенням.
Після кризи яка їжа ?
Як поводилася наша харчова система у Франції під час цієї кризи здоров’я? Поза фазою "паніки" перших днів, яка породила наплив багатьох споживачів у супермаркетах у пошуках "основних" продуктів, тоді французи адаптувались до їхнього тимчасового ув'язнення та набули протягом наступних тижнів нових звичок.
Це те, що випливає з аналізу двох експертів у цій галузі, Маріон Мешхеді та Сільвен Заффароні, двох засновників нової спільноти «Годуй завтра»: «Зрозуміло, що марки завтрашнього дня будуть тими, які візьмуть на себе місію. сильні (поза їх виробництвом) в очах споживачів: ті, хто поставить людей в основу свого підходу, хто втілить справу та глибокі зобов'язання щодо довкілля та здоров'я тощо ".
Але хіба економічна криза коронавірусу, ймовірно, не стримує хороших харчових звичок, прийнятих французами під час ув'язнення? Для Сильвена Заффароні, незважаючи ні на що, остання мала б заслугу в тому, щоб щось відбувалося в сільськогосподарській харчовій промисловості: (...) "Бренди намагатимуться передбачити майбутні кризи, будь то медичні та економічні. Ця подія прискорила їхнє бажання бути більш доброчесними, створити екологічно спроектовані заводи, які витрачають менше енергії, зменшувати упаковку, бути більш гармонійними зі споживачем ... Це відбувається. Що сталося після Другої світової війни: ми хочемо виробляють французьку для французів. Зміна системи також матиме екологічний вплив, оскільки призведе до набагато менше транспорту та набагато більш обґрунтованих культур. "
Новий опортуністичний маркетинговий інструмент чи реальне зобов’язання з боку харчових брендів? Майбутнє покаже, але тим часом співтовариство Pour Nourrir Demain розшифрувало та проаналізувало, як криза Covid-19 може прискорити стійкі тенденції споживання, які набирають обертів в останні роки.
Використання та поведінка французів
З початком зараження вірусом та стримування його французи спочатку боялися не знайти засоби для їжі. Нестача була передбачуваною, запаси в «необхідних» шафах, основні інгредієнти (борошно, яйця, масло ...), необхідні для виживання сімей, які лякаються примусового управління триразовим харчуванням! І рішення прийшли стихійно, виробниками, а також новими ініціативами або розробкою вже затверджених видів використання: місцеві, кулінарії, електронна комерція, солідарність, ... І ось нове покоління споживачів, включаючи певні особливості та звички. засмучений протягом декількох тижнів ... це обов'язково залишає наслідки для решти історії та закінчення кризи. Зараз очевидно, що ми більше не будемо споживати, як раніше, і що в наступних маркетингових дослідженнях ми будемо споживачами “Generation Covid”.
Споживачі “Generation Covid”
Під час своїх перших аналізів Маріон Мешхеді та Сільвен Заффароні спостерігали чотири основні явища трансформації поведінки споживачів у тому, що, як правило, стає "поколінням Ковід":
Згідно з іншим дослідженням Opinion Way (3), 77% опитаних людей стурбовані своєю купівельною спроможністю. Зрозуміло, що цей страх посилить розбіжність між двома типами споживачів: Тими, хто має фінансову спроможність зробити ці вживання частиною своїх звичок: останні здебільшого схильні продовжувати свій підхід; і тих, хто не має необхідної купівельної спроможності. За словами "Поживити завтра", ці споживачі повернуться до більш основних продуктів, віддаючи перевагу місцевим продуктам, наскільки це можливо, але передусім дивлячись на ціну.
Бренди “Generation Covid”