Після терапевтичного голодування №2 основні ідеї рецептів днів нарощування - PUURE

Пост закінчився, і перший день ви можете знову їсти (порушуючи піст). Тепер настав час нарощувати і знаходити шлях до повсякденного життя. Під час Великого посту ви точно мали час подумати над певними моделями поведінки, можливо, також над своїми харчовими звичками, послухати свій шлунок і з’ясувати, що для вас корисно.

Коли я вперше постив, я прочитав (неймовірно, але правдиво) п’ять різних кулінарних книг. Я сам навряд чи можу в це повірити, але саме так було. Перегляд рецептів мені настільки сподобався, що я поїхав додому і не міг чекати готувати здорову та збалансовану їжу. Я хотів спробувати багато нового і поїхав додому з бажанням їсти більше рослинної їжі.

Перші дні після посту - це так звані дні нарощування. У ці дні важливо продовжувати їсти тільки лужне.

Що означає базове?

Основне означає “не кислий”. Це означає, що вони є продуктами, які утворюють основи в організмі. На відміну від них, існують також продукти, які утворюють кислоти або є нейтральними. Кислоти так само необхідні для організму, як і основи, але у збалансованому співвідношенні. Кислотно-лужне співвідношення 20/80 було б ідеальним для нашого здоров’я. Саме таке співвідношення кислот (20%) і основ (80%) є збалансованим для нашого організму. У той момент, коли ми вживаємо занадто багато продуктів, що метаболізуються кислотою, цей баланс відкидається і може призвести до розвитку захворювань, в гіршому випадку навіть раку.

Це одна з причин, чому так важливо їсти лише ті продукти, які лужно піддаються метаболізму в дні нарощування. У період голодування організм інтенсивно детоксикується, тобто знекиснений. Звичайно, цей ефект повинен тривати деякий час. Крім того, шлунково-кишковий тракт повинен знову звикнути до їжі.

Основні продукти харчування включають:

овочі
Гриби
фрукти
Сухофрукти
пшоно
Гречка
лляна олія
Конопляна олія
Горіхи кеш'ю
Мигдаль
Картопля
Лимони
імбир
куркума
(Дикорослі) трави
меду

Кислотоутворюючі продукти включають, наприклад:

Молочні продукти
плоть
Яйця
риба
арахіс
Соєві продукти (наприклад, тофу, темпе)
коровай
Макарони
Солодощі
алкоголь

Перший день будівництва

Вершкова гречана каша з сезонними фруктами та мигдальним маслом

У перший день збирання у мене була вершкова каша. Я люблю кашу! Зазвичай я роблю це класично з вівсянкою. Час від часу, особливо після посту, я люблю вживати гречану або пшоняну пластівці. Як у цьому рецепті (1 порція):

50 г гречаних пластівців
125 мл несолодкого мигдального молока
Сезонні фрукти
1 ст. Ложка мигдального масла
пара какао-зернових
трохи медової або яблучної солодкості
цейлонська кориця

Відваріть гречані пластівці з мигдальним молоком до тих пір, поки каша не отримає потрібну вершковість. Підсолодити медовою або яблучною солодкістю, додати корицю, все перемішати. Зверху покладіть фрукти, мигдальне масло та какао-грудки.

Суп з цвітної капусти та манго з коричневим рисом

Цей рецепт я отримав із книги «Їж як жінка», але трохи змінив. Вам потрібно (2 порції):

1 невелика цвітна капуста
2 великі картоплини
1 манго
1 цибулина
трохи свіжого імбиру
1 чайна ложка куркуми
трохи топленого масла
Сік з половини лимона
1 літр овочевого бульйону
трохи вареного коричневого рису (без солі)
Мигдальні пластівці
1 чайна ложка смаженого гарбузового масла
при необхідності трохи перцю і кам’яної солі

Ви обсмажуєте цибулю та кубики картоплі на топленому маслі, додаєте імбир та куркуму і ще трохи обсмажуєте в каструлі. Ви загасите все лимонним соком і додасте цвітну капусту і половину манго. Влийте бульйон і дайте всьому варитися близько 20 хвилин. Тим часом зварити коричневий рис. Суп пюрируют (мені подобається трохи грубіший), а потім приправляють. Розкладіть все разом у миску і прикрасьте суп рештою манго, кількома пластівцями мигдалю та трохи гарбузової олії.

Другий будівельний день

Пшоняна манна каша з апельсиновим філе, манго та корицею

Другий день нарощування я розпочав з манної каші. Треба сказати, гарячий сніданок - справжня родзинка, особливо в дні нарощування. Щоб більше не робити каші, я одного разу наважився приготувати пшоняну манну кашу і зробив з неї манну. Це було так смачно! Є манна каша, виготовлена з усіх видів зерен. Щоб залишатися базовим, я просто вибрав пшоняну манну кашу. Я готував манну кашу досить вільно, тому без будь-яких кількостей (1 порція):

Пшоняна манна каша (згідно інструкції з упаковки)
несолодке мигдальне молоко (згідно інструкції з упаковки)
Апельсинове філе та апельсиновий сік
манго
банан
Мигдальні пластівці
Мигдальне масло
Цейлонська кориця

Ви готуєте манну кашу відповідно до інструкцій на упаковці, а зверху її фруктами на ваш вибір. Додано трохи мигдалевого масла для завершальних штрихів і кілька пластівців мигдалю для хрусту. Et voilà, день може розпочатися!

Ситний веганський суп з квашеної капусти з білою квасолею та хрусткою капустою

Увечері я справді відчув щось сердечне. Я завжди хотів суп з квашеної капусти від Eat this! і той день був саме в той час. Я також трохи змінив цей рецепт. Треба сказати, що курені кубики тофу не є основними. Однак у мене був такий апетит до цього, що я прикрасив свій суп кількома. Отже (4 порції):

1/2 овочевої цибулі
1 стебло селери
1 морква
4 картоплі середнього розміру
1 ст. Ложка топленого масла
1 ст. Ложка томатної пасти
2 лаврових листа
1 літр овочевого бульйону
трохи солі
200 г квашеної капусти
50 г вареної білої квасолі
2 ст. Ложки кунжутного масла
100 г капусти
20 г копченого тофу (за бажанням, оскільки він не є основним)

Спочатку ви знову смажите цибулю на топленому маслі разом з селерою. Далі йде морква, картопляні кубики і томатна паста. Нехай все трохи смажиться на землі. Ви заливаєте все овочевим бульйоном, додаєте лаврове листя і даєте супу тушкувати близько 20 хвилин (поки картопля не стане твердою до клювання). Тим часом обсмажте копчений тофу на невеликій кількості кунжутного масла, а також капусту (одну за одною). Я не готую квашену капусту, але в кінці кладу її свіжою в суп. Безпосередньо перед тим, як суп готовий, я додаю квасолю, щоб вона трохи прогрілася. Розкладіть суп у гарній мисці та прикрасьте копченими кубиками тофу та хрусткою капустою.

Кілька основних правил для креативних рецептів

Ви помітите, що мої рецепти дещо відхиляються від стандартних, які ви можете знайти в Інтернеті на тему будівельних днів. Я їм те, що мені хочеться, і в ті дні це були ті страви. Важливо дотримуватися кількох основних правил, інакше це як своєрідний модульний принцип. Я також вважаю важливим готувати з сезонних та регіональних продуктів. Основні правила, про які я щойно згадав:

Краще не використовувати сіль (якщо є сіль, то лише трохи і бажано кам’яної солі).
Не приправляйте занадто багато, особливо без добавок або консервантів.
Не вживайте цукор (лише трохи меду або яблучної солодкості).
Овочі на пару засвоюються краще, ніж сирі овочі.
Готуйте все свіже і не використовуйте занадто оброблену їжу.

За допомогою цих основ ніщо не заважає вашим смачним і лужним накопиченням після посту (або зрідка як день полегшення).

Не соромтеся стежити за мною в Instagram, щоб отримати більше натхнення: @puurediy.