Пісні котлети з овочами (картопля, гриби та кабачки); Рецепти Михаели

  • 350 г вареної та очищеної картоплі
  • 300 г інших овочів на вибір - я вибрав гриби та кабачки
  • 100 г борошна
  • Чашка води
  • 120 г кукурудзяних пластівців, подрібнених на роботі, або 120 г панірувальних сухарів
  • 3 величезні зубчики часнику
  • Сіль і перець за смаком
  • Путін петрушка
  • І олія для смаження

котлети

Спочатку над борошном ми поступово додаватимемо воду, поки не отримаємо тісто ні густе, ні рідке - така собі млинцева оболонка. Відкладаємо.

Відварену картоплю будемо натерти. Вони повинні бути абсолютно холодними для цієї операції (я їх варив напередодні).

Натріть на тертці 150 г кабачків. Якщо ви не любите кабачок, можете замінити його морквою або цвітною капустою.

Якщо ви хочете ще трохи котлет, то вам доведеться покласти на кабачки сіль, дати їй трохи постояти, потім віджати, бо в ній багато води. Я висловлююсь так, бо не проти, якщо це буде м’якше. Покладіть у велику миску.

Дрібно наріжте гриби та петрушку (можна замінити кропом). Кладемо їх поруч із картоплею та кабачками.

Над овочами ми додаємо три величезні зубчики часнику, перець і сіль за смаком! Дуже важливо додати достатньо спецій, інакше котлети будуть зів’ялі. Тож спробуйте склад і при необхідності додайте більше солі, часнику, перцю ...

Змішати. Ідеально чисті руки - найкращий інструмент.

Якщо вам здається, що у вас занадто м’який склад, ви можете загустити його жменею сухарів.

Після закінчення перемішування змащуємо олією руки і дерев’яне дно і починаємо формувати котлети. Я роблю їх сплющеними, як гамбургер, ви можете зробити їх круглими, якщо хочете. У мене було 9 штук.

Тепер беремо фрикадельку, занурюємо її в тісто, яке ми зробили раніше, і прокручуємо через порошкоподібні пластівці. Таким чином фрикаделька вловлює навколо неї товсту кірку і допомагає їй не розсипатися на сковороді.

Смаження - це найскладніше, якщо можна так сказати. МИ МОЖЕМЕ ДОБРО НАГРІВАТИ МАСЛО, ДОБРО. Одночасно кладіть у сковороду лише 3 фрикадельки, щоб температура не сильно падала. Їх слід смажити якомога швидше. Мені знадобився час, щоб смажити з обох боків, приблизно півтори хвилини! Чим довше вони залишаються в каструлі, тим більше вони розм’якшуються і починають розпадатися.

Коли вони будуть готові, вийміть їх на паперові рушники, щоб ввібрати зайву олію.