Пісний торт із сухофруктами, як удома бабуся - шеф-кухар Ніколає Томеску
Пісний торт із сухофруктами, як у бабусі
Кілька днів тому я потрапив на другу за довжиною посаду року. Холодніші дні, які передбачали прихід зими та наближення Різдвяного свята, нагадували мені про смак тістечок, які готувала моя бабуся. Вони були здоровішими, їх пекли в булочках, як вона їх називала в круглих лотках, в які входило кілограм борошняного тіста, але все одно з ідеальним смаком. Сьогодні рецепт пісного торта із сухофруктами, який я пропоную, зберігає традиційні інгредієнти, але для додаткового смаку я додав соєве молоко. Поважаючи бабусину майстерність, я ретельно замішувала тісто, поки воно не «потіло пучок», тобто дуже добре, просто для того, щоб виробити клейковину і отримати еластичне і тонке тісто. Також для того, щоб почуватись ближче до часів мого дитинства та актуалізувати рецепти моєї бабусі, я також приготував пісний сармале з грибами та птицею та зателефонував друзям, щоб разом насолодитися смаком минулого. Тепер мені залишалося лише заплющити очі, насолоджуватися козонаками і знову почуватися дитиною біля печі моєї бабусі. Приємного апетиту дорогий!
Інгредієнти пісний торт із сухофруктами як удома бабусі:
- 400 г білого борошна
- 220-230 мл соєвого молока
- 20 г дріжджів
- 50 г цукрової пудри
- 50 мл олії
- 1/2 чайної ложки солі
- Очистіть гарбуз, натріть його на тертці і вичавіть сік
- 10 г ванільного цукру
Для начинки:
- 130 г зневоднених фруктів, нарізаних кубиками
- 30 мл rom
Як приготувати пісний пиріг із сухофруктами, як вдома бабусі:
Полийте ромом зневоднені фрукти і відставте для вбирання.
Покладіть дріжджі з цукром і сіллю в миску, перемішуйте їх до отримання рідини.
Додати 2 столові ложки борошна і 30 мл соєвого молока, перемішати і відставити в тепле місце для активації дріжджів.
Після того, як дріжджова суміш набере об’єм, на її поверхні з’являються бульбашки повітря,
висипати борошно разом з рештою молока, ванільним цукром, цедрою лимона і вимішувати, поки воно не зійде зі стінок миски, і отримати тонке та еластичне тісто.
Змастіть миску невеликою кількістю олії і залиште підніматися, поки об’єм не подвоїться.
Розігрійте духовку до 180 градусів.
Викладаємо тісто на прямокутну робочу поверхню, одна зі сторін приблизно дорівнює довжині лотка. (Я розділив тісто навпіл, бо хотів, щоб воно швидше піднялося і дозріло) Посипати зневодненим фруктом і розкачати.
Покладіть у деко, змащений невеликою кількістю олії, і залиште підніматися знову, поки об’єм знову не подвоїться.
Випікайте 40-45 хвилин, поки зверху не стане червонуватим.
Смачно, швидко і легко зробити, але я вас не стримую, я просто кажу вам: хорошої роботи та гарного апетиту!