Пісочне тісто з варенням - Рецепт печива - Сонячний обід
Нарешті я придумую святкові рецепти (у вас скоро буде кілька і навіть відео 😉, і я відкриваю кульку з подарунки для гурманів, щасливих закусок і пісочного печива з малиновим варенням… плюс плюс, як завжди, солодке тісто з кукурудзою! В Італії цей тип печива ми називаємо occhio di bue (бичаче око, дуже романтично, я погоджусь, але розрив між назвою та реальністю викликає у вас посмішку, чи не так?).
Солодке кукурудзяне тісто для печива
Я використовувала тут солодку основу для тіста для пирога, яку дуже просто зробити і працювати з нею. З іншого боку, є не тільки трохи мигдалю в порошку, але і дуже тонке кукурудзяне борошно, яке використовується в десертах в Італії (ми також говоримо про кукурудзу фіоретто). Це додасть трохи більше, трохи смаку та «шорсткості» у тому ж дусі, що і цей італійський літній фруктовий терпкий.
Де знайти кукурудзяне борошно ?
Це справді борошно, тобто дуже дрібна цвіль кукурудзи (а не кукурудзяний крохмаль, який є лише частиною зерна, насправді крохмаль). Це дуже легко знайти в органічних магазинах, в деяких дуже укомплектованих італійських продуктових магазинах, але також, наприклад, в індійських продуктових магазинах. Якщо вам справді не вдається її знайти, використовуйте манну крупу з полентою.
Поради щодо випікання печива ?
Я присвятив цілу статтю як спекти печиво - -. Є два секрети:
- Робіть печиво однакового розміру і особливо однакової товщини
- Контролюйте приготування їжі! Усі печі різні, тому погляньте за кілька хвилин до кінця, вони повинні бути кольоровими, але не надто сильними. Вони будуть злегка м’якими теплими і застигатимуть у міру охолодження.
- Плюс: використовуйте перфоровану тарілку (з невеликими отворами), яка готується краще, особливо внизу.