Пісочне тісто зі пряниками, прянічна ванільна груша, емульсія пр
Делікатний і смачний десерт, приготований із пісочного пісочного смаку, пряного пряника, укомплектованого грушею-пашотом з насінням ванілі, посиленого емульсією праліне та потужним соусом із темного шоколаду.
Практична інформація
- Загальний час: 75 хв
- Час приготування: 25 хв
- Час приготування: 20 хв
- Час відпочинку: 30
- Кількість людей: 6
- Складність: Середня
- Вартість: Економна
- Тип:
Інгредієнти
- 105 г цукрової пудри
- Яєчний жовток (и) 3 шт.
- 165 г пшеничного борошна
- 120 г несолоного вершкового масла
- 2 г пряничної суміші пряників
- Груша (и) 6
- 1 шт. Ванільної квасолі
- 300 г цукрової пудри
- 2 л води
- 15 мл цілих рідких вершків
- 20 г праліне
- 50 г чорного шоколаду
- 10 мл 1/2 знежиреного молока
Підготовка
Для пісочного тіста
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
У мисці з’єднайте цукор, борошно, розм’якшене вершкове масло, пряникову суміш та жовтки, поки не вийде однорідне тісто.
Розділіть тісто на 6 окремих тарталеток, розміщених на деко силіконовим деко.
Випікайте пісочне тісто при 180 ° C протягом 15 хвилин.
За груші
Очистіть груші.
У каструлі закип’ятити воду з цукром та розколеною ванільною квасолею.
Виріжте місце біля основи груші. Вставте порожнє яблуко від основи до верху груші, залишивши серцевину всередині.
Варіть груші на повільному вогні 20 хвилин, до готовності.
Злийте їх і дайте їм охолонути. Потім відріжте їх на 2/3 висоти, починаючи від основи, це виріже серце груші, а потім висуне її назовні.
Для емульсії
Змішайте праліне і рідкі вершки, а потім вилийте все в сифон і впорскуйте газ.
Для шоколадного соусу
Нагрійте молоко, а потім залийте його шоколадом до отримання однорідного соусу.
Для виїздки
Покладіть основу груші на кожне пісочне тісто, а потім введіть емульсію праліну в серце фрукта. Закрийте грушу, а потім полийте шоколадним соусом.