Питання, міфи та помилки щодо алкогольного форуму

Є численні запитання на тему алкоголю, які постійно виникають. Невелике попурі з проясненими невизначеностями для наступної дискусії ...

Випаровує спирт під час варіння?

Так і ні. Так, тому що алкоголь випаровується. Ні, бо він не випаровується настільки, наскільки багато хто вірить. Спирт має температуру кипіння 78 ° C. Кількість, яка переходить у парову фазу, залежить від часу варіння, доданої кількості та інших інгредієнтів. Так збільшується z. B. Температура кипіння солі. Залежно від часу приготування може залишатися від 4 до 85% алкоголю. У страві з курки з червоним вином приблизно 60% доданого алкоголю все ще можна було виявити після кип'ятіння протягом десяти хвилин, у червоному вині, смаженому через дві з половиною години в духовці, ще 6%. Однак у порівнянні зі склянкою вина під час їжі його кількість майже незначна: 0,2 л вина забезпечує близько 20 г алкоголю, а частина цієї їжі, з іншого боку, від 0,2 до 3 г.

Пиво на вині, хай буде. Вино на пиві, раджу вам?

Прислів'я, мабуть, бере свій початок у середньовіччі: пиво було напоєм натовпу, вино - напоєм знаті. Перехід від пива до вина означав прогрес; навпаки, це відповідало соціальному занепаду. Пораду можна трактувати як метафору розвитку особистості, а не як запобігання похміллю.

Збільшує похмілля, коли "п'єш змішане"?

Це науково не доведено. Швидше, сенсорну насиченість також можна взяти до уваги при вживанні напою: якщо ви дотримуєтесь одного виду напою, смак до нього з часом зменшується, а швидкість пиття сповільнюється - а отже, і споживана кількість. Якщо, навпаки, п’ють різні напої, піднебіння, як правило, має апетит до більшого. До речі, єдиними доказовими заходами у Похміллі є вода, час та відпочинок.

Чи діє шнапс як "розщеплювач жиру"?

Той факт, що високий відсоток жиру повинен зробити вас більш розчинними, ймовірно, походить від чищення одягу, коли Б. видаляють спиртом. Під час травлення під час дослідження з джином, горілкою, віскі або коньяком не спостерігалося стимульованої секреції шлункової кислоти або швидкості спорожнення шлунка. У цих алкогольних напоях відсутні такі речовини, як ферментована глюкоза, пивне сусло або фітохімікати, які відповідають за сприяння травленню. Крім того, передбачається, що більша концентрація алкоголю пошкоджує слизову оболонку шлунка, і, отже, не відбувається виділення гастрину або секреція шлункової кислоти. Підвищена продукція простагландинів також пригнічує секрецію шлункової кислоти. Тим не менше: трав'яний шнапс може працювати завдяки рослинним інгредієнтам.
У будь-якому випадку пиво та вино сприяють виділенню шлункової кислоти та гастрину. Так само, як кава. Ясний шнапс, навпаки, лише забезпечує затишне, сп’яніле відчуття та відволікає від відчуття повноти.

Чому працює ремонтний шовк?

Особливим споживачем, який створює похмільний настрій, є метанол. Етанол і метанол дещо відрізняються за своєю хімічною структурою. Обидва метаболізуються одними і тими ж ферментами (алкогольдегідрогеназа та альдегіддегідрогеназа). Однак продукти метаболізму різні. Формальдегід та мурашина кислота утворюються при розщепленні метанолу; вони токсичні і у більших дозах можуть призвести до сліпоти та смерті. Метанол довше залишається в крові, ніж етанол: він розщеплюється повільніше і лише після етанолу, оскільки етанол пригнічує метаболізм метанолу.
Це може бути причиною того, що "розминку" тимчасово сприймають як більш приємну, ніж перенесення алкогольних наслідків. Оскільки при багаторазовому прийомі етанолу етанол знову переважно розщеплюється, виробництво метаболічних продуктів метанолу сповільнюється, і таким чином настрій від похмілля послаблюється. Однак можна припустити, що ремонтна котушка забезпечить короткочасне полегшення лише в тому випадку, якщо похмілля виникло через споживання сивушного спирту.

Алкоголь і вагітність

Порогову дозу допустимої кількості алкоголю під час вагітності не можна отримати з наукових досліджень. Через низьку молекулярну масу та високу розчинність у воді алкоголь безперешкодно проникає через плацентарний бар’єр і таким чином досягає плода. Рівень алкоголю в крові матері також досягається з невеликою затримкою. Ферменти, що руйнують алкоголь, алкогольдегідрогеназа та альдегіддегідрогеназа активні в ембріоні лише у віці двох місяців; вони повністю функціонують у дітей у віці п’яти років. Тому алкоголь набагато повільніше розщеплюється в ембріоні, організм довше піддається впливу. Навіть коли випиває зрідка, ембріон може погіршити свій фізичний та когнітивний розвиток. Тому: найкраще залишатися утриманням! І стежте за вмістом алкоголю в їжі та готових стравах!

Якщо алкоголь потрапляє в грудне молоко?

Так. Концентрація алкоголю в молоці відповідає концентрації алкоголю в крові матері. Концентрація алкоголю в грудному молоці найвища приблизно через 30 - 90 хвилин після споживання. Алкоголь може призвести до зміни фази неспання у немовляти і, як наслідок, до порушення моторного розвитку. Поки алкоголь не розщеплюється, не слід годувати грудьми. Тим, хто не хоче повністю відмовлятися від алкоголю, слід звернути увагу на харчування, яке годує грудьми. Увечері після останнього грудного вигодовування, наприклад, келих вина або пива цілком терпимо.

Об'ємний відсоток - скільки в ньому алкоголю?

Інформація про вміст алкоголю в напоях подається у відсотках за обсягом (% за обсягом). Для перетворення об'ємних% у чистий спирт у грамах використовуйте таку формулу:
Кількість в мл х об'ємних%/100 х 0,8 = чистого спирту в г.
Приклад розрахунку: півлітра пива
333 мл х 5/100 х 0,8 = 13 г чистого спирту

Огляд вмісту алкоголю

Напій Містить чистий спирт

Пиво - 0,33 л (5 об.%)	13 г.
Radler - 0,33 л (2,5 об.%)	7 г.
Келих ігристого вина - 0,1 л (11 об.%)	9 г.
Келих вина - 0,1 л (12,5 об.%)	10 г.
Довгий напій - 0,2 л; 4 цл горілки (38 об.%)	12 г.
Абрикосовий шнапс - 4 кл (40 об.%)	13 г.

Скільки це проміле?

Проміль вказує співвідношення між спожитим чистим алкоголем та рідиною в організмі (на мільйон = кількість алкоголю/рідини в організмі). Кількість рідини в організмі можна розрахувати, використовуючи масу тіла: у жінок вона становить близько 60% рідини в організмі, у чоловіків 70%.
Скільки проміле ви отримуєте після келиха вина з 13,5 об.%?
Спочатку перетворіть з об'ємних% на алкоголь у грамах: 100 мл х 13,5/100 х 0,8 = 10,8 г.
У жінки з 33 кг рідини в організмі (60% від 55 кг маси тіла) 10,8 г чистого алкоголю/33 кг рідини в організмі = 0,33 на тисячу. Людина з 56 кг рідини в організмі (70% від ваги тіла 80 кг), навпаки, лише 0,19 частин на тисячу.
Розрахунок є лише орієнтиром. Оскільки концентрація алкоголю в крові також залежить від швидкості пиття, вмісту шлунку та розпаду алкоголю в організмі. Від 10 до 30% споживаного алкоголю розщеплюється в шлунку («дефіцит всмоктування»). Тому концентрація алкоголю в крові, як правило, трохи нижче розрахункової величини.

Скільки часу потрібно до повного розщеплення алкоголю?

Від якої кількості вживання алкоголю шкідливе?

Межа нешкідливості відноситься до кількості алкоголю, до якої споживання алкоголю можна класифікувати як фізично нешкідливий. Для чоловіків це 24 г чистого алкоголю на день, а для жінок 16 г (за визначенням Федерального міністерства охорони здоров'я).
Межа ризику - це межа, над якою вживання алкоголю класифікується як небезпечне для здоров’я. Для чоловіків це 60 г чистого алкоголю на день, для жінок 40 г.
Шкідливе вживання алкоголю визначається як поведінка споживання, що призводить до шкоди здоров’ю. ВООЗ говорить про високий ризик гострих та хронічних проблем.