Питання (не) дурне, чи слід їсти сирні скоринки

Опубліковано 11.05.2011, оновлено 22.05.2019

слід

Під час дозрівання навколо сирів утворюється шкірка. Чи можна їсти останнє? Відповідь залежить від сиру та ситуації.

Їстівні кірки: справа смаку

Якщо делікатне мистецтво різання сиру вимагає не залишати лише кірок іншим закусочним, це не привід пожирати їх усіх: більшість їстівні та наділені інтенсивним смаком, якого деякі гурмани не відмовляться ні за що у світі. М'які сири з квітковою шкіркою (камамбер, Брі, Кулом'є, Шаорс, Сен-Марселін ...) або миті (Мюнстер, Епоіс, священик Нанта, Мароль ...), блакитний сир та деякі сирі пресовані сири з м'якою шкіркою ( наприклад, раклет) смакують добре зі своєю шкіркою ... хіба що це вам не подобається! Це справді питання смаку.

Неїстівні кірки: викинути або переробити

З іншого боку, у клубі сирих пресованих сирів, шкірки, покриті тонким шаром воску або парафіну (едам, мімолет, гауда ...), не їстівні: їх можна викидати без сумнівів. Інші непридатні для вживання, але занадто важкі на смак, як вони є: це стосується варених пресованих сирів та, як правило, дуже великих пресованих сирів. Порада? Не викидайте їх, а вимийте та зберігайте у пластиковій коробці, у холодильнику чи морозилці, щоб занурити у ваш наступний овочевий суп: вони додадуть йому незрівнянний смак. !

У разі вагітності - ні

Нарешті, сирні кірки є предметом офіційного дискурсу з боку державних органів у конкретній справі: вагітних жінок та маленьких дітей. Такі бактерії, як лістерія, як правило, розвиваються в струпах, і справді рекомендується в ці періоди обійтися без них !