Пити з мамою - те, що ми, люди, сприймаємо як належне, зараз виконують деякі фермери
Оновлено: 05/05/19 - 09:42
Міріам, схоже, насолоджується смоктанням грудей. У конюшні та на пасовищі Вальтер Шварцлер має 13 оригінальних швейцарських корів Allgäuer. Деякий час також є телята віком до п’яти місяців, які п’ють від матерів та прийомних батьків.
Кемптен - Отелло робить розбіг, гальмує. Зі своїми трьома однолітками він робить шалені стрибки. Іноді вона обходить стайню зліва, іноді праворуч. Молочний фермер Вальтер Шварцлер щойно відкрив відділення для телят і випустив малечу, бо зараз час їжі. Оригінальні коричневі швейцарські корови Таубе і Тара вже готові. Ці двоє приходять свіжими з пасовища і гризуть сіно. А Отелло та його однолітки також голодні і тепер смокчуть соски двох мокрих медсестер.
Зазвичай, коли йому виповнилося три місяці, Отелло більше не знаходився на молочній фермі в Доттенріді поблизу Хайлігкройца. Раніше Вальтер Шварцлер продавав самців і надлишок жіночих телят - як це часто трапляється в молочному скотарстві - відгодівникам приблизно через три-чотири тижні після їх народження. "Телята, яких не використовують для розведення, йдуть на відгодівлі, це переважно телята чоловічої статі", - пояснює фермер.
Немає молока без потомства
Щоб корова давала молоко, вона повинна приносити теля принаймні раз на рік. В даний час продані самки телят здебільшого їдуть до Італії чи Іспанії, а самці - на відгодівлі у північній Німеччині чи країнах південно-західної Європи, де їх вирощують для виробництва м’яса. Фермер Деметри давно був колючкою у тому, що йому довелося продавати телят. "Це було слабким місцем нашої економіки", - говорить він.
Зараз Шварцлер тримає малечі при собі протягом чотирьох-п’яти місяців, перш ніж вони будуть продані м’ясникам або поміщикам із регіону. Разом зі своїми колегами з фермерів сінного молока "Деметра" фермер зараз створює регіональний канал збуту для телят.
Поруч із головним сараєм решта одинадцять корів стоять поруч і загинають голови в годівницю. І тут, у межах усіх великих тварин, теля смокче свою матір. Він широко розставляє передні ноги, щоб дістати ротом низько звисаючі соски Мами Міріам. Він продовжує бити головою у вимені, щоб стимулювати приплив молока. Міріам, схоже, насолоджується смоктанням грудей. Розслаблена, вона вішає голову, час від часу перевіряючи теля.
Шість років тому фермер Шварцлер та 14 професійних колег створили виробники сіна та молока "Деметра", щоб самі продавати своє органічне молоко. Разом із початку травня нині 30 фермерів офіційно перейшли на «вирощування телят, пов’язаних коровами». Це включає не тільки утримання телят довше, ніж зазвичай, але й те, щоб дати їм пити від корови. Мати і теля залишаються разом в окремому купе протягом першого тижня після народження. Вони мають лише ненадовго розлучитися для доїння.
Зазвичай у молочному скотарстві прийнято відбирати телят від матерів відразу після народження і спочатку тримати їх в окремих ящиках, а згодом у групах з однолітками. Вони отримують молоко конусними відрами, на яких вони смоктують, сіно та воду для вільного споживання. Телята не повинні піддаватися впливу мікроба в корівнику. У разі негайної розлуки після пологів біль при розлуці має тенденцію бути нижчою, ніж якщо мати та корова вже встановили зв'язок. А щоб мати та теля могли частіше бачити одне одного, необхідно вжити спеціальних конструктивних запобіжних заходів, особливо у великих конюшнях.
Замочування відрами також полегшує роботу. Зараз Шварцлер з цим попрощався. Вирощування, пов’язане з коровами, є більш складним, пожирає більше молока, соломи та простору. Він пояснює, що є більші компанії, які можуть зробити процес теляти набагато раціональнішим, ніж він, завдяки спеціальним зонам для зустрічей. Але виробники сінного молока звикли зайвої роботи. Якщо скошену траву не вдається швидко закріпити силосом, але з кожним зрізом доводиться довше сохнути на лузі, для цього потрібні добрі нерви. "Влітку міцна закуска від догляду за погодою", - каже фермер.
Більш стійкий і здоровий
І зусилля з телятами, здається, того варте: "Оскільки вони пили від своїх мокрих годувальниць чи матерів, у нас практично немає проблем з діареєю телят", - говорить Шварцлер про свій новий досвід. Телята тепер міцніші, п’ють і краще розвиваються. Фермер підтримує контакт з коровою, що є одним із ключових факторів.
Поки в Міріам тихо, у сусідній стайні знову і знову гуде. Шварцлер заходить перевірити телят. Таубе і Тара б'ються за малечами, рухаючись зліва направо, щоб обтрусити їх. Отелло та його однолітки повинні бути наполегливими, щоб дістатися до сосків. «Тара вирощувала власне теля за останні чотири тижні, - пояснює фермер, - їй важко з іншими телятами». Коли малі підходять ззаду, сисун працює краще.
З голубами проблема інша. У неї болить вим'я від смоктання. "Я щодня густо змащую соски молочним жиром, щоб рана зажила", - говорить Шварцлер, погладжуючи тварину і видаючи їй заспокійливий голос. Здається, це працює. Таубе зараз стоїть на місці і дозволяє литкам смоктати.
Нині складна маркетингова ситуація дала кінцевим поштовхом фермерам з виробництва сіна «Деметра» повністю перейти на вирощування телят, пов’язаних з коровами. Відгодівлі вимагають доставити до них телят без прикріплення до рогу. Оскільки без ветеринара тваринам можна позбавити рогів лише до шести тижнів. Саме цього хоче поправка до Закону про захист тварин. Оскільки термін, як правило, минув до моменту прибуття телят до відгодівлі, останні повинні були б подбати про видалення рогів та оплатити витрати ветеринара, якщо молочні фермери ще не видалили роги малечі. Ось чому телята з рогами приносять більше грошей фермерам і їх легше продати. Однак, згідно з керівництвом Асоціації Деметра, зняття рогів заборонено. Тут у всіх корів роги.
Що робити з телятами?
Окрім того, правила, покликані тримати хворобу на язик, майже неможливо продати телят. У Баден-Вюртемберзі ветеринари виявили випадки епідемії, яка не може передаватися людям, а також не впливає на м'ясо та молоко. Однак це може бути фатальним для овець та кіз. Телята можуть народитися з недорозвиненим мозком, бути викинутими або швидко померти.
Allgäu знаходиться в 150-кілометровій зоні відчуження навколо ураженого місця. З лютого існують суворі правила щодо продажів поза зоною. На деякий час правила навіть посилили, які насправді планували лише на 30 червня. За цей час зону відчуження дозволяли залишати лише щепленим тваринам.
Оскільки телят не можна вакцинувати, вони мають той самий статус вакцинації, який вони отримують, якщо їх матері щепили за деякий час до вагітності, а теля отримували грудне молоко в перші години життя. Якщо корова-підсисник щепилася лише під час вагітності, аналіз крові також повинен підтвердити стан здоров’я теляти.
"Я критично ставлюсь до вакцинації проти хвороби", - говорить Шварцлер, який побоюється побічних ефектів. Як і в багатьох баварських конюшнях, його корови не щеплені. Вакциновано лише шість відсотків баварських тварин. Зараз є затримки, оскільки виробники більше не можуть встигати за сучасним високим попитом на виробництво складної вакцини. Телятам зараз часто доводиться сидіти у фермерських кіосках, які зазвичай не призначені для цього.
Угоди з Італією, Іспанією та Нідерландами, за якими там можна продавати тварин із доведеним здоров’ям, надають певне полегшення. Але ситуація залишиться напруженою.
Голуб і Тара знову стають неспокійними, а телята мчать навколо комори. Шварцлер відкриває випорожнену зону для литок і заганяє маленьких назад всередину. «Зараз вони просто замовчують, - пояснює він і гладить Отелло по голові, - смоктальний рефлекс займає 20 хвилин.» Під час вирощування фермер дотримується рекомендацій матері-няні-теляти (MAK).
Асоціація добробуту тварин “Pro Vieh” випустила критерії, згідно з якими тварини повинні мати можливість висмоктувати не менше двох разів на день, і щонайменше чотири тижні, в ідеалі - три місяці. Правила впроваджуються по-різному в кожному господарстві, залежно від типу операції. У деяких загонах є так звані скриньки для зустрічей, де тварини певний час залишаються разом. "У деяких вільних кіосках телята в будь-який час досягають своїх матерів або медсестер через так званий" телячий люк ", щоб випити", - говорить Шварцлер, молоко та телятина якого незабаром отримають сертифікат MAK. Іноді фаза відміни не проходить без болю при розлуці. Знову ж таки, стратегії різні. Деякі фермери все менше годують телят з тримісячного віку, оскільки вони потім можуть проходити сіно та траву. Зрештою, вони бачать лише матерів чи медсестер. "Але є і Кюгеле", - пояснює Шварцлер можливість полегшити розставання за допомогою гомеопатії.
Щоб Шварцлер і надалі дозволяв телятам пити від корови, важливо знайти достатньо регіональних покупців для телятини. За рахунок виручки він повинен компенсувати гроші за молоко, які він отримує від вирощування власних телят. «За три місяці теля випиває близько 1000 літрів молока. Приблизно передбачувана ціна на органічне молоко 50 центів за літр, це вже 500 євро », - пояснює фермер.
З регіону для регіону
Він вважає ідеальним ланцюжок створення вартості, як це часто бачать у Південному Тіролі, де ціла долина отримує користь від телят групи виробників. Фермер їх вирощує, продає місцевому м’яснику, який, у свою чергу, заходить у магазини, ресторатори та готелі, де гості можуть насолодитися телятиною. "У фільмі я побачив, що кухар навіть створив свою особливість - ниркову шишку", - захоплюється фермер. Протягом наступного року Шварцлер та його колеги хочуть створити хороший регіональний маркетинг, щоб уникнути перевезення телят. Однак тут фермер також розглядає споживачів як відповідальних. Ви можете зміцнити регіон, купуючи регіональну продукцію. Для Шварцлера першим ділом є доїння корів, перш ніж вони зможуть повернутися на пасовище.