Питна вода Жорстка і м’яка вода
Що робить воду жорсткою? Як контролюється якість води в Німеччині? З цими та іншими питаннями про питну воду з їжі, Forum Trinkwasser e.V. розпочав репрезентативне опитування про знання німців про їхню їжу номер один. Більшість людей у Німеччині можуть правильно відповісти лише на одне з трьох питань - згідно результатів репрезентативного опитування TNS Emnid, Інституту досліджень ринку та громадської думки. Хоча багато хто має досить хороший рівень часткових знань, загалом існує значний дефіцит інформації.
Мало хто знає: жорстка вода містить багато кальцію і магнію
Мало хто знає, що два мінерали, магній і кальцій, відповідають за жорсткість води. Майже кожна третя людина дотримується думки, що залізо є причиною жорсткості води. Майже кожен четвертий абсолютно помиляється з відповіддю "вести". До речі, високий вміст вапна не є критерієм підвищення жорсткості води, але він дійсно поєднується з ним: оскільки вапно складається з хімічної сполуки "компоненту твердості" кальцію з вуглецем та киснем.
Відсутність знань, мабуть, є причиною того, що 40 відсотків опитаних приписують жорсткій воді негативний вплив, а більшості м’яких вод позитивний вплив на здоров’я. Результати опитування підтверджують численні запити до Forum Trinkwasser e.V., чи є вживання жорсткої водопровідної води шкідливим для здоров’я та веде до кальцифікації вен. Відповідь така: Ні, оскільки кальцій як компонент вапна є важливим мінералом для людини, який, наприклад, допомагає будувати кістки та зуби та є важливим для енергетичного обміну.
Однак дослідження показують, що за звичайних звичок споживання в Німеччині як питна, так і мінеральна вода лише незначною мірою сприяють задоволенню потреб у мінералах. Їжа, така як молоко та молочні продукти, цільнозерновий хліб, банани чи овочі - тут найбільш важливі джерела.
Тверда або м’яка вода - справа смаку
Серед респондентів існують розбіжності щодо того, чи впливає ступінь жорсткості водопровідної води на смак гарячих та холодних напоїв. Майже кожна друга людина каже, що вважає, що жорстка вода негативно впливає на смак кави або чаю. Лише кожен третій каже, що це стосується холодних напоїв. Тим часом 33 відсотки опитаних вважають, що ступінь твердості не впливає на смак.
Насправді кава чи чай краще розвивають їх повний аромат, якщо їх готувати з м’якою водою. З холодними напоями все навпаки: під час професійних дегустацій у сліпих тестах води з більшим вмістом мінералів часто відокремлюються краще, ніж "м'які".
Питна вода: контроль за походженням та якістю
Більшість населення правильно відповіла на питання про походження питної води. Він надходить з різних ресурсів - 64 відсотки з підземних вод, 27 відсотків з поверхневих та 9 відсотків з джерельних вод. Усі три типи походження згадуються приблизно з однаковою частотою.
Якість питної води регулюється суворими правилами Постанови про питну воду в цілому по всій країні, дотримання якої забезпечують лише компанії з водопостачання та органи охорони здоров’я. 89 відсотків знають, що контроль якості питної води є відповідальністю водопостачальних компаній, а 70 відсотків заявляють, що органи охорони здоров'я є охоронцями якості. Однак 40 відсотків опитаних впевнені, що центри консультування відповідають за контроль якості питної води. Загалом, на це запитання правильно відповідають лише 43 відсотки.
Навряд чи хтось знає: літр питної води коштує 0,2 цента
Що стосується ціни, то багато хто втрачає. Більшість із них відповідають на питання "Що в середньому коштує літр питної води?" з "не знаю". Для майже половини населення вона коливається від 0,7 до 50 центів. Навіть 25 відсотків опитаних не називають правильну ціну приблизно 0,2 цента за літр. До речі, у чоловіків тут вища ціна: кожен третій чоловік, але ледве кожна шоста жінка, має рацію у цьому питанні.
Не чемпіони знань
Хоча більшість людей у Німеччині досить добре знайомі з походженням та контролем якості питної води, є значні інформаційні прогалини, наприклад, коли йдеться про вплив жорсткості води на здоров’я чи смак. Лише сім відсотків усіх німців можуть називати себе справжніми чемпіонами знань, і кожен четвертий повинен пройти всі питання.