Південна Африка, в кінці Землі
Страусині яйця, ПАР
Пора закінчити цю серію, написану моїм другом Євгеном про Південну Африку, надзвичайно різноманітну та цікаву країну. І як можна зробити висновок краще, ніж з улюбленою статтею Євгена з будь-якої серії - про їжу, напої та сувеніри ... Приємне та корисне читання (на випадок, якщо ви плануєте втечу до Південної Африки).
Ось така дорога мені рубрика - Їжа, напої та куріози. В Чому «Курсив», а не «Сувеніри»? Ну, у нас в Південній Африці це називають сувенірами. Чому б ви? Здається, це абревіатура цікавинок, дивних предметів, будь ласка.
Коли я подорожую за кордон, але навіть у нас я люблю насолодитися місцевими делікатесами та придбати невеликий сувенір. Це нагадує мені роки та роки подорожі та місце розташування.
Повертаючись до Південної Африки, почнемо з початку. Я маю на увазі, ми знаходимось у розділі "Їжа".
Сніданок
Сніданок - це симбіоз між британською, голландською та африканською кухнею. На відміну від попередньої поїздки до Австралії, коли сніданок був дуже близьким до того, який подавали на Альбіоні, тут ми могли подати набагато різноманітніше меню - на додаток до класичної квасолі з бульйоном, смаженого бекону та гігантського яйця Ми також могли насолодитися голландськими сирами, сушеними салямі, а також африканськими делікатесами, такими як манго та мариновані лимони, а також запеченими бананами.
На додаток до цих страв, я був вражений, коли натрапив на місцевий продукт Marmite, сестру австралійського Vegemite. Хоча спочатку я думав, що Vegemite - це австралійське творіння, пізніше я дізнався, що німецький дослідник Юстус фон Лібіг є головою невдахи. На початку двадцятого століття Юстус фон Лібіг виявив, що пивні дріжджі можна концентрувати та розливати в пляшки і використовувати як джерело вітамінного комплексу групи В.
Сніданок закінчувався, звичайно, смачною кавою, ви можете вибрати довгу каву або еспресо, щоб розбити серце. До речі, кава еспресо, італійська марка Illy, дійшла до кінця світу, в Південній Африці. Але що ще важливіше, творець еспресо-машини Франческо Іллі народився в Тімішоарі.
Але ви можете закінчити свій сніданок чаєм, вибравши англійський чай або чай, характерний для Південної Африки - чай ройбуш. Звичайно, нашим першим вибором був чай ройбуш. Походить від рослини з однойменною назвою, яка росте особливо тут, у країні, а назва походить з голландської або африкаанської мови і перекладається як "червоний кущ". Цей чай став популярним у всьому світі завдяки тому, що він не містить кофеїну і має низький вміст таніну, а в листі великий вміст вітаміну С.
Пиво та гусениці
Звичайно, коли ви кажете Південна Африка, наскільки ви думаєте про знамениті винні виноградники у всьому світі?.
Але Південна Африка також виділяється дуже хорошим пивом. Тільки SAB Miller є одним з найбільших виробників пива у світі (концерн, сформований південноафриканськими пивоварними заводами та Miller USA). Одним з найвідоміших брендів Південної Африки є Castle Lager, але бренд Lion не є винятком. Як інакше називати пивом в Південній Африці? Було також пиво Redds, яке ми знаємо з нашої країни, але тут воно було схоже на класичне пиво, не ароматизоване.
Він підморгнув мені і пиву "Віндгук" (бренд преміум-класу із сусідньої країни "І я не уявляю, скільки у мене друзів", Намібія. Віндгук - це назва столиці сусідньої країни, я назвав продукт "Хорошим" від сусідів ".
Серед смаколиків, характерних для племені шангана: відвідування племені місцеві жителі винагороджували перекусом. На виїзді дві кольорові тітки обслуговували "гурманів", як кажуть у Банаті, тобто гостей з Румунії келихом пива. Мова йде про пиво племені Шангана, також відоме як "Умкомботі". Гаразд, це не дуже схоже на пиво, це більше схоже на якусь брагу чи інший ферментований круп’яний напій, якусь жовтувато-білу рідину, молочну із кисло-солодким смаком. І люди, що роблять зулу, роблять цей напій, він має високий вміст вітаміну B і досить слабо спиртований, десь близько 3%. Умкомботі готують шляхом бродіння з ядер кукурудзи, солоду, дріжджів та води. Незважаючи на те, що світ не дуже сподобався напою, я подав принаймні три порції, особливо тому, що мав можливість подати традиційне племінне пиво. І я великий любитель автентичних та традиційних продуктів.
І оскільки пиво не йде одне, наші господарі підготували тарілку з арахісом, вареною кукурудзою та смаженою гусеницею швабри. Дієтолог із Зімбабве рекомендує цих гусениць, які називаються мадора, оскільки вони дуже здорові, а їх вміст білка перевищує вміст яловичини в три рази. І ці гусениці (які ростуть і харчуються листям мопану) є частиною раціону населення Шангани, оскільки мають високий вміст заліза, фосфору та кальцію.
Ще одне пиво з повідомленням - пиво Soweto, яке, очевидно, виробляється в "містечку" - пиво, в якому є щось особливе. Девіз пива - "пиво, народжене в Соуето, створене для всіх". Або як би сказав Дональд Трамп: "Зробіть Соуето знову великим". Кілька років фабрику купував Heineken. Але дух Совето продовжував затримуватися. Як я вже сказав, Соуето - це "містечко", практично місто чорношкірого населення. І чорний кулак на логотипі пива свідчить про те, що це пиво, яке сподобається кольоровому населенню цих «парових міст», таких як Соуето.
Звичайно, для консерваторів були також міжнародні бренди Bavaria, Amstel, Heineken. Як я вже говорив раніше, скрізь, де я подорожую, я “тестую” місцеві марки та фірмові страви.
А для тих, хто не хотів пива, є також сидр місцевого виробництва. І преміум-бренд, як інакше назвати його Savanna ?
Кулінарний набіг з південноафриканськими винами
Оскільки південноафриканські вина є всесвітньо відомими, ми не могли поїхати, не скуштувавши хоча б трохи місцевих виноробних продуктів.
Ми подали наш перший південноафриканський обід у Fish Hoek, де ми насолоджувались рибним меню. Крем з омарів збудить наш апетит до смачної порції хека з паніровкою з картоплею та соусом. Майте на увазі, що сьогодні ви не можете купити алкоголь у магазині у Фіш-Гуку. Донедавна ресторани не пропонували напоїв "октану", бо військова база в Сімонстаді була за дев'ять кілометрів. Сьогодні допускається, що таке смачне меню не могло бути пов’язане з хорошим вином - Ченін Блан з винограднику Недербурга. Тут ми розпочали південноафриканський фестиваль вина.
Наступний день мав стати одним із найскладніших: екскурсія основними виноградниками регіону Західна Капська провінція.
Виробництво вина в Південній Африці розпочалося в середині 17 століття, коли сюди прибув штурман і поселенець Ян Ван Рібік зі своєю голландською Ост-Індською компанією. Після майже 100 років Європа вже насолоджується першими винами, імпортованими з Південної Африки. Голландці, ймовірно, любили вино, але через клімат у своїй країні їм довелося "передавати" виробництво в колонії теплих країн.
Виноградники Франсхук були засновані наприкінці 17 століття французькими хугенами, яких вигнали з власних земель і привезли з собою свій досвід. У сільському господарстві, особливо у виноградарстві, виноградарстві та виноробстві. Франшхук означає як голландську, так і французьку "французьку школу" на мові африкаанс.
Спочатку ми зупинились на виноробні Neethlingshof у Стелленбоші, одній з найстаріших у ПАР. Його історія почалася більше 300 років тому, коли німецький поселенець на ім'я Віллем Баренд Люббе заснував це поле, назвавши його "De Wolwedans". Гаразд, вони кажуть, що це було німецьке, але враховуючи його назву, а також типову голландську архітектуру будівель виноробні, я думаю, що це було скоріше голландською.
Тут я відкрив щось нове: в кінці кожного ряду лози був посаджений пучок троянд. Я запитав, яка мета і дізнався секрет: троянди - це сигналізація на все життя, якщо виникають шкідливі фактори. Трояндам і лозам потрібен однаковий тип грунту і однакове перебування на сонці. Якщо спостерігається, що троянди атакуються різними хворобами, вживаються термінові заходи для порятунку виноградника.
Цей виноградник чекав нас із шикарним рестораном, який мав особливий шарм. Обраним меню було традиційне блюдо, яке сьогодні є національною стравою Південної Африки: порція "боботі" з рисовим гарніром з каррі. Боботі - це різновид фрикадельки, фрикадельок, паржоалу або гамбургера. Це варіант того, що в Стародавньому Римі називали "Patinam ex lacte". Ця страва відома в Європі з 17 століття, а пізніше була привезена до Південної Африки малайзійським народом, який утворив спільноту мису Малайз. Ця фрикаделька готується з меленого м’яса овець та свинини, до якого додаються різні спеції, такі як майоран, імбир і цедра лимона. Сьогодні боботі подають у розкішних ресторанах, але ви повинні знати, що ця страва є в меню рабів у районі Кейптауна. Після того, як "бояри", тобто їх господарі, закінчили подавати страву, залишки м'яса подрібнювали і цю фрикадельку готували і подавали рабам.
Перебуваючи на знаменитому винограднику, таку смачну страву довелося супроводжувати вином із винограднику Стелленбоша. Слід зазначити, що Південна Африка, на відміну від Австралії та Нової Зеландії, не дуже дорога країна. Тобто це країна, де ви можете без емоцій дозволити замовити вино в ресторані. І хороше вино, як те сухе троянда Hiil & Dale, блискуче супроводжувало "фрикадельку слов’ян", Боботі.
Потім наша подорож продовжилася до Франшхука, де ми відвідали ще два важливі місця: виноградник Босчендаль та льохи Франшхука. Звичайно, я не міг пропустити дегустацію смачних місцевих вин у супроводі чудових коней.
Підвали Франшука були створені на початку 20 століття, коли тут виробляли вино. Пізніше виробництво вина здійснювалося в середині 20 століття, і виноградник функціонував у кооперативній системі. Ось найпопулярніші сорти вина, від червоних, таких як Каберне, Шираз, Мерло та Піно Нуар, до білих, таких як Совіньйон Блан, Шардоне та Ченін Блан, що виробляються на виноградниках Брамптон та Беллінгем.
Недалеко від Кейптауна, ще один виноградник, який я відвідав, - це виноградник Ройберга, який називають сусідньою горою. Розташований поблизу Робертсона, тут ви можете скуштувати і придбати дуже хороші вина, але найцікавішим є символ виноградника, який чекає вас у дворі: величезний червоний стілець. Так, його називають найбільшим кріслом в Африці - символом, випущеним у 2013 році одночасно з однойменною винною маркою Red Chair. Чому червоний стілець став символом виноградника? Вони пояснили нам, що стілець є символом "давай, сядь і подай страву з келихом вина". Геніальний, ні ?
Інші товари і ті самі деталі
Якщо ви прибуваєте в Південну Африку, ви повинні користуватися певними перевагами. Також потрібна порція смаженого страуса. Ви можете насолодитися страусиним м’ясом у ресторанах у великих містах, але найбільш автентичним є обід на страусиній фермі, як у Оудсхорн. Стейк із страусиних ніжок, приправлений овочевим гарніром, був дуже смачним та добре зробленим.
Якщо ви перебуваєте в Південній Африці, ви також повинні спробувати соус Пірі Пірі - а чому б і ні, поверніться додому з деякими зразками. Що ж, він народився не тут, а в сусідньому Мозамбіку, де португальські дослідники вперше приготували його з використанням гострого перцю Малагета. Піліпілі означає гострий перець на суахілі, головний компонент соусу, до якого додаються лимонний сік і шкірка, цибуля, часник, лавровий лист, базилік, орегано і естрагон.
Коли я подорожую за кордон, особливо в екзотичні країни, мені дуже подобається ходити на ринок. Існує реальне життя, є місцеві виробники, які продають конкретну продукцію, яку виробляють на власному подвір’ї. Звичайно, тут також не могло бути зупинки на ринку. Серед традиційних продуктів ми згадуємо горіхи макадамії - з очищеними або готовими очищеними, солодкою картоплею, авокадо. Але також вичавлений лимонний сік, упакований у порожні горщики для кока-коли.
Для дому
Тепер, коли ми закінчили розмову про їжу та напої, давайте подивимось, що ми отримаємо з Південної Африки.
Ну, ви можете вибрати деякі більш традиційні традиційні солодощі, такі як батончики гуави або апельсинове варення з баобабом.
Якщо ви не перевищуєте вагу свого багажу, ви можете запакувати його до межі з пивом та винами, адже і пиво, і вина тут дуже хороші.
Але ви повинні придбати пляшку лікеру «Амарула» для себе та своїх близьких вдома. Лікер виготовляється з плодів дерева марули, характерних для Південної Африки, і витримується два роки в дубових бочках. Це щось на зразок Бейлі, але зовсім інше.
Звичайно, пляшка напою - це завжди сувенір. Але найзаповітнішими сувенірами залишаються ті, які зберігаються протягом багатьох років і нагадують вам, що ви були там. Я був вражений тим, що Південна Африка пропонує широкий вибір сувенірів, які б ви хотіли мати.
Одним з найкрасивіших і унікальних сувенірів залишаються розмальовані страусині яйця. Я в тисячі і одному варіанті, звичайно, я не міг пропустити страусине яйце з обличчям Нельсона Мандели. Але найвідомішим залишається страусине яйце із зображенням "Великої п'ятірки" та на звороті з картою Африки. Ви можете вибрати нефарбоване яйце. Ринок швидко адаптувався до попиту, і кожен, хто хотів, міг також вибрати яйце, розмальоване фрагментами Корану, або зображеннями таких світових особистостей, як Володимир Путін або Дональд Трамп.
Виготовлення фарбованих яєць - дуже трудомісткий процес. На жаль, я не був свідком усієї роботи, але дещо дізнався. Очевидно, що яйце спочатку спорожняється від свого вмісту. Свердлінням дна. Потім добре вимити і знежирити. Після висихання розгладьте його журавлиною. Потім нанесіть кольори тла губкою. Нарешті нанесіть фольгу з потрібним зображенням, яке потім відшліфуйте.
Варто різних різьблених дерев'яних предметів. Він охоплює майже все - від жирафів до бегемотів, від традиційних масок до окулярів, ложок та розписних тарілок. І звичайно знамениті африканські барабани, які вже давно пронизують магазини по всьому світу. Я особисто є великим шанувальником ручної роботи з дерева, і мені не вдалося встояти перед спокусою.
Принаймні такими ж відомими є південноафриканські ляльки, одягнені в бісер. Всі купують їх, бо вони милі та справжні. Але вони відіграють важливу роль у концепції етнічної групи Ндебеле в Південній Африці. Родючість має головне значення для цієї популяції, і ці творіння називаються "ляльками для родючості". Їх робить для нареченої таємно бабуся по материнській лінії і дарує нареченій після весільної церемонії. Традиція стверджує, що після народження третьої дитини немовля має бути відчужене або знищене, тому що вважається невдалим більше одного.
Ви не можете виїхати з Південної Африки, не купивши «Дашикі», ту африканську сорочку, вишиту або пофарбовану традиційними мотивами. Я один не встояв перед спокусою.
Я виявив, що купував, включаючи асортимент чаїв "Чай Мандела" з різними місцевими асортиментами, такими як чаї циклопії, ройбу чи різні суміші.
Найексцентричніші також могли придбати хутра зебри та антилопи - вони особисто проти вбивства тварин, тому я сказав "passe".
Звичайно, немає сенсу згадувати сумки, рюкзаки, футболки та капелюхи, охрещені різними туристичними визначними пам'ятками.
До побачення, Південна Африка…. Південна Африка. Південна Африка
Прекрасний досвід у Південній Африці закінчився, на жаль, на межі, оскільки не більше ніж через 24 години він закриє та закриє свої кордони через пандемію, спричинену коронавірусом . Кількість випадків зростала з кожним днем, і на момент мого виїзду з країни було підтверджено трохи менше 500 випадків, що означає, що країна перебуває на карантині.
Ми твердо вирішили повернутися. Не лише тут, де нам ще багато чого відкрити, наприклад, Національний парк Хухлуве, а також міста Порт-Елізабет і Дурбан, а також місця, де ми були і які ми хотіли б побачити знову. І, чому б і ні, у сусідніх Намібії, Замбії, Зімбабве, Ботсвані та Мозамбіку, а також у невеликих анклавах Лесото та Свазіленду.
Хліб і вино хека з Південної Африки
Банановий гратен з маринованим лимоном
Амарула, найвідоміший алкогольний продукт Південної Африки
Ні, я не вуду, але майже - південноафриканські ляльки