Південно-Тирольські сирні вареники з шавлієвим маслом - Мадам Кухня

5 жовтня 2018 р. Від Sonja 6 коментарів

За останні два роки ми з паном розцвіли на першочергових філістерах: Втретє ми були не лише на одному курорті, але й в одному приміщенні! Щось подібне було б немислимим для нас у минулому - до дітей. «Тоді» ми шукали пригод, завжди хотіли побачити та відкрити щось нове і ніколи не думали б поїхати до того самого пункту відпочинку вдруге. З народження дітей ми думали інакше.

Так, ми все ще хочемо збирати нові враження, перебуваючи у відпустці, і побачити щось із світу, але перш за все ми хочемо відпочити. З дітьми не завжди легко. Це пов’язано виключно з тим, що тут часом стикаються різні інтереси та ідеї чудових канікул.

Поки діти виходять на заходи, басейн, море, дитячий майданчик та інші діти, я та месьє розриваємось між шезлонгами/книгами та визначними пам'ятками/культурою. Якщо ви знайшли місце відпочинку, де всі члени сім'ї заробляють гроші, то це можна порівняти з виграшем у лотерею. Для нас це Kompatscherhof в прекрасному Люсені в Південному Тіролі. Вперше ми були там влітку 2016 року, потім взимку і зараз вже втретє в серпні цього року.

Найкраща південнотирольська кухня

Сім'я Хінтереггерів веде ферму з великою любов’ю та сердечністю, прямо перед будинком є великий пригодницький майданчик, а за ним стайня з козами, коровами та кроликами. Бабуся та дідусь допомагають, а їхні 4 дитини - чудові товариші для всіх дітей гостей свята.

І так трапляється, що кожного вечора близько 22:00 ми із задоволенням збираємо кудись своїх великих і транспортуємо їх до ліжка з сіном у волоссі, тоді як малий любить, коли його бовтають старші дівчата. Вдень ми вирушаємо в похід до навколишніх хатин, а вдень ми сидимо перед будинком на терасі на сонці і спостерігаємо, як наші дівчата гуляють. Не може бути приємніше!

З моменту нашого першого візиту кімнати були відремонтовані і випромінюють спокій з великою кількістю деревини та світла, який відводить вас цілим коридором, як тільки ви входите. Їжа чудова тоді, як сьогодні, і мені подобається просто сидіти за столом. І оскільки все це майже занадто добре, щоб бути правдою, ми очолили нашу буржуазію і забронювали її знову на наступний рік, коли поїхали в серпні! 🙂

І щоб час до того часу був не надто довгим, я поговорив із Герхардом Хінтереггером про рецепт його неймовірно смачних сирних вареників. Смачно!

інгредієнти для 4 осіб

150 г пельменного хліба
1 невелика цибулина
20 г вершкового масла
40 г борошна
2 яйця
100 мл молока
100 г сиру, наприклад, Аппенцеллер або Конте
1 ст ложка цибулі або шавлії
Солоний перець
Вершкове масло, шавлія, пармезан для подачі

Приготування: південнотирольські сирні пельмені

Покладіть вареник у велику миску.
Очистіть цибулю, дрібно наріжте його і пасеруйте на 20 г вершкового масла. Потім залийте хліб і перемішайте.
Крупно натріть сир і змішайте з борошном.
Збийте яйця з молоком і приправте сіллю. Вилити хлібну суміш і добре вимісити руками.
Вимийте цибулю або шавлію, дрібно наріжте і також замісіть. Дайте суміші відпочити приблизно 20 хвилин.
Нагрійте велику каструлю з підсоленою водою, але не кип’ятіть воду. Сформуйте руками приблизно 12 вареників із суміші і тушкуйте в гарячій воді приблизно 15 хвилин. Підніміть ковш з води і дайте добре стекти.
Розтопіть хороший шматочок вершкового масла в невеликій каструлі і додайте ще кілька листя шавлії, якщо хочете. Сирні пельмені залити шавлієвим маслом, приправити сіллю і перцем і подати з тертим пармезаном.

Порада як варіант: Замість сиру візьміть 50 г дрібно нарізаного кубиками бекону - змішайте з пельменями і подавайте із змішаним зеленим салатом!