Південно-Тирольський курінь харчовий сир; Рецепт вареників з беконом - Смачно та просто - Смачний подорожній блог
"data-medium-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-300x226.jpg "data-large-file =" https://www.delicioustravel.de/wp-content/uploads/2019/10/3-zinnen-delicioustravel-15-1024x770.jpg "data-lazy- />
Чи знали ви, що я часто обираю пішохідні екскурсії на базі хатин? Чисте задоволення в Південному Тіролі: свіжа пахта, сир з ароматом пряних альпійських трав, копчений бекон, комінні ковбаски або домашні пельмені є майже скрізь. Я абсолютно люблю ці традиційні, прості страви в хатині. Вам не потрібно більше, щоб насолоджуватися пішим туризмом.
Мені найбільше подобаються південно-тірольські вареники як основне блюдо, лише з невеликим салатом (з капусти) - і фруктовим верначем. І найбільше мені подобається вареники з сиру і вареники з беконом на терасі альпійської хатини з видом на гори.
Класичний Рецепт південно-тирольських пельменів його, мабуть, не існує. Кожен регіон, кожна хатина, кожен шеф-кухар клянеться своїм, що часто передається поколіннями. Але основні інгредієнти однакові для всіх: хліб, цибуля, молоко, яйця, сир та бекон.
Під час мого останнього візиту до Zmailerhof у Шені мені дозволили зазирнути в горщики королеви з пельменями Марти. Сама шеф готує вже 30 років: вареники з кропивою, сиром або беконом. Іноді з салатом капуста, іноді з великою кількістю вершкового масла і пармезану. Завжди з великою любов’ю.
Кілька місяців потому в регіоні Драй-Ціннен я зміг готувати пельмені самостійно на уроці кулінарії в Гельмштубені в Секстені. Завдяки порадам експертів це вдалося одразу.
Хюттенвірт Шорш люб’язно поділився своїм рецептом вареників - для всіх, хто хоче згодом приготувати вареники вдома. Чи є кращий спосіб з нетерпінням чекати наступних канікул у Південному Тіролі?
А ось рецепт вареників з сиром і беконом з бельму від Helmstuben in Sexten.
Рецепт південно-тирольських пельменів
Інгредієнти:
- 600 г білого хліба
- 300 г сирого сиру (альтернативно: кисломолочний сир, наприклад, Harzer)
- 200 г південнотирольського бекону (альтернативно: добре змішаний німецький бекон)
- 2 великі цибулини
- 100 г вершкового масла
- 400 мл молока
- 4 жовтки
- при необхідності трохи борошна
- сіль
- перець
- 1 пучок петрушки
підготовка
Білий хліб наріжте невеликими кубиками (приблизно 1,5 см) і відкладіть. Дрібно наріжте петрушку. Наріжте цибулю кубиками і пасеруйте на сковороді з невеликою кількістю вершкового масла до напівпрозорості. Коротко протушкуйте петрушку.
Південно-Тирольські беконні пельмені
Для пельменів з беконом залиште на сковороді бекон (шинку) і додайте половину суміші цибулі та петрушки (решта нам потрібна для сирних пельменів).
Змішайте з половиною кубиків хліба, 2 яйцями та 200 мл молока. Порада: Залежно від консистенції, додайте трохи більше або менше молока, тісто для пельменів повинно "цмокати" між рук.
Приправте сіллю, перцем і сформуйте вареники.
Помістіть в киплячу підсолену воду і дайте їй варитися на повільному вогні, поки пельмені не спливуть на поверхню (це займає 8-12 хвилин залежно від розміру).
Вийміть щілинною ложкою. Подавати з розтопленим вершковим маслом (і сиром пармезан, за бажанням).
Південнотирольські сирні пельмені
Сир розламати або нарізати на невеликі шматочки.
Решту кубиків хліба та суміш цибулі та петрушки змішайте з 2 яйцями.
Додайте подрібнений сир і поступово домішуйте приблизно 200 мл молока, поки тісто не стане занадто рідким.
Приправте за смаком сіллю і перцем.
Помістіть в киплячу підсолену воду і дайте їй варитися на повільному вогні, поки пельмені не спливуть на поверхню (це займає 8-12 хвилин залежно від розміру).
Вийміть щілинною ложкою. Подавати з розтопленим вершковим маслом (і сиром пармезан, за бажанням).