Пивний ABC про фольклор австрійського мистецтва та культури на Австрійському форумі

австрійського

Пиво - це ферментований на дріжджах алкогольний та газований напій, виготовлений із круп (переважно ячменю, пшениці, жита або продуктів, виготовлених з них), хмелю та води шляхом розтирання та кип’ятіння. Її можна класифікувати за кольором (світлий, темний), типом (нижньоферментований, верхньоферментований), оригінальною силою тяжіння та вмістом алкоголю, а також типами чи сортами. Найдавніші дані про пиво походять із древнього Месопотамського регіону. Єгиптяни квасили хліб, напівпечений водою, і таким чином отримували своєрідне пиво. Римляни називали його варварським напоєм Сервізія, після богині врожаю Церери. Кельти називали це Корма.

Найдавніші задокументовані згадки про пивоваріння в Австрії походять з Пустерталя (Тіроль) приблизно з 990 р. У середні віки Монастирі а міста, що наближаються, організовують регулярні пивоварні операції. Через високу калорійність і низький вміст алкоголю пиво вважалося «рідким хлібом», пісною їжею та дитячим напоєм. З Середньовіччя до XIX століття Відень був оплотом пивоварного мистецтва. Бюргерспіталь, який з 1432 року тримав монополію на це в рамках замкового перемир’я, значною мірою фінансувався його пивоварнею. У пізньому середньовіччі хміль - раніше лише поширений у північній Німеччині - приніс вирішальне покращення смаку. Починаючи з 16 століття споживання пива збільшувалось, головним чином завдяки споживанню громадян, наприкінці 18 століття воно перевищило споживання вина.

З 1457 по 1772 рр Пивний дзвін на півночі Хайдентурм собору Святого Стефана, Відень 1, вечірня комендантська година пивних та винних домів. Її також називали "різаком для полоскання горла", а передзвін називали "мокрим татуюванням". Після цього нікому не дозволялося виходити на вулицю без світла. Віденці висміювали нічних сов своїми ліхтарями, як "пивні комети". Вони розповідали історії про пивного віслюка, привида, який гуркотів у льоху. Щоб його заспокоїти, потрібно було «пожертвувати» певною кількістю пива.

З 1841 р. Антон Дреер у Швехаті та Адольф Ігнац Маутнер у Відні варили нижньо-ферментований лагер. Цей спосіб виробництва покращив термін зберігання та смак. У XIX столітті, коли у Відні було близько 50 пивоварень, це було пиво Модний напій студентів та інтелектуалів. Вони зустрічались у пивоварнях, садах та залах, які перетворились на місця об’єднань та політичної діяльності.

Єдина велика пивоварня у Відні - Ottakringer, заснована в 1838 році, одна з останніх великих незалежних Пивоварні Австрія. Невеликі пабні пивоварні останнім часом стали дуже популярними. Пиво - одна з «традиційних страв Австрії». У міжнародному порівнянні Австрія отримує 212 кружок щорічно після Чехії "чемпіоном світу, який посів друге місце" у питті пива. Споживання в Німеччині становить 204 Krügeln (3 місце).

Набряк:
Герхард Роберт Кокхельберге цу Дюцеле ("Реаліс") Лексикон цікавинок та пам'яток з Відня. Відень 1846. I/199 ф.
Фелікс Чайке: Історичний лексикон Відня. Відень 1992-1997. Т. 1/с. 376, 444
"Австрія" 28.2.2018
Вікіпедія (станом на 8.1.2019)
Пивоварня Ottakringer
Їжа

Картина: Похвала пиву. Кольорова листівка близько 1900 року. Суспільне надбання