Пиво, гіркий та фуа-гра La cocinera loca
Я повинен був опублікувати цю публікацію задовго до свят, але якщо ви пішли за нею мої пригоди в Хорватії, Ви знаєте, що я був досить зайнятий, і тому я багато затримую доповідь семінару "Приготування їжі з пивом", на який мене запросив Пивні тенденції у листопаді.
Сподіваюся, два рецепти, про які я вам розповім, можуть надихнути вас на екстремізм на трапезу 31 грудня ! Ми зробили на цій майстерні a "Обпалений фуа-гра, хвилинний сливовий чатні" і один "Яблучні ентремети зі спеціями та мусом Affligem"
Я із задоволенням прийняв запрошення з кількох причин. Перший - це бажання працювати з гіркотою, цей маленький смак, який дедалі частіше відсутній у французькій кухні і який, як кухар, я хочу вшанувати. Друга причина дурна: я не пивець пива, але оскільки мені цікаво, я хотів побачити як працювати на кухні.
Той факт, що а пропонується рецепт на основі фуа-гра Також лоскотало мене: мода хоче, щоб ми все частіше подавали фуа-гра з солодкими смаками, такими як цибулеве варення або різні чатні, тоді як це страва що чудово поєднується з гіркотою.
Зазвичай я їм свій напівготовний террін з фуа-гра у супроводі чорної кави, так! якщо ! і запевняю вас, це смачно. Тож я повністю схвалив цей рецепт смаженої на сковороді фуа-гра у пиві. Любителі солодких та пікантних смаків також знайдуть там свій рахунок у присутності меду та слив.
На дегустації виділяється гіркота; Я знайшов страву трохи солодкою на мій смак, але я не ласун. Якщо ви схожі на мене, зменшіть мед наполовину і швидко змийте сливи мірабель після зціджування. В іншому випадку вам це має сподобатися !
Десерт ідеально збалансований, Мені сподобалось, але якщо ви хочете зробити це вдома, вам знадобиться сифон.
Ви також можете перейти до розділ рецептів на сайті Beer Trends, серед інших рецептів ви повинні знайти щось, що вам подобається. Але будьте обережні, вам має бути щонайменше 18 років, щоб туди потрапити, і пам’ятайте, що хоч це і пиво, воно дуже добре, його слід вживати в помірних кількостях !
Я проілюстрував цей пост фотографіями з курсу в майстерні шеф-кухаря та іншими з сайту Пивні тенденції з їх дозволу.