Пиво - користь, калорійність та поживний склад

А в нашій країні пиво - один з найпопулярніших напоїв. У звіті за 2011 р. Румунія визначила, щорічне споживання становить 89 літрів на людину на рік, лежачи на 6 місце в Європі!

Пиво має традиції, що сягають ранніх цивілізацій. Насправді основні техніки пивоваріння були «імпортовані» в країни Близького Сходу. Спочатку пиво позиціонувалося як основна їжа в щоденному раціоні і йому приписували багато терапевтичних ефектів.

Але з часом, рецепт він значною мірою змінився, додавши ароматизатори та стабілізатори, які відіграють роль надання смаку та освіжаючого характеру цьому улюбленому напою. І технологічна революція, і наукові дослідження сприяли появі, смаку та властивостям пива, яким ми знаємо його сьогодні; хімік Луї Пастер присвятив свою роботу процесу бродіння та конкретним практикам, які досі використовуються у пивній промисловості.

Сьогодні, пиво виготовляється з чотири основні інгредієнти: вода, дріжджі, ячмінний солод та хміль.

солод отримується при замочуванні овес у воді, до появи сходів. Коли починається проростання, запаси крохмалю в вівсі перетворюються на прості цукри. Після цього овес сушать або навіть запікають, а крохмальний цукор подає процес бродіння.
Ступінь стиглості солоду впливає на колір, а також на аромат пива.

Незважаючи на те, що це найпоширеніший інгредієнт, який використовується у пивоварінні, вівсяний солод замінюється деякими виробниками пшеницею, вівсом, житом, навіть кукурудзою або рисом, або з економічних причин, або з бажання отримати різні відмінні смаки.

хмелю є інгредієнтом, який виконує роль надання напою його характерного смаку - специфічний смак гіркого. Гіркота хмелю - це те, що врівноважує солодкий смак солоду; таким чином, залежно від кількості хмелю, доданого в процесі заварювання, смак, аромат, запах, які роблять різницю між марками пива, "формуються".
На додаток до своєї смакової ролі, хміль також має антибактеріальні властивості і допомагає очистити пиво, надати йому більш кристалічний вигляд.

дріжджі є ключовим інгредієнтом, який запускає та підтримує процес fermetaţie, без якого не можна було б отримати пива у тому вигляді, який ми знаємо. Дріжджі - це гриб, який перетворює цукру в спирт і вуглекислий газ.

Існує два основних типи пива: "пиво"з"І пиво"лагер”, Залежно від використовуваного методу бродіння.

Пивний "ель" його отримують шляхом бродіння при більш високих температурах (до 24 градусів Цельсія), яке проводиться на поверхні рідини. Як правило, пиво "ель" ферментує повністю і може споживатися приблизно через 3 тижні після початку процесу бродіння.

Його "лагер" є найпопулярнішим видом пива. Це отримують шляхом бродіння на дні ємності при набагато нижчій температурі, ніж у випадку з пивом "ель" - близько 10 градусів Цельсія. Світле пиво зберігається щонайменше місяць при температурі, близькій до 0 градусів, за цей час аромати стають більш зрілими і витонченими, ніж у випадку з пивом "ель".

Пиво є одним із найменш алкогольних напоїв - в середньому воно містить близько 5% алкоголю.

Є, як вам добре відомо, асортименти безалкогольне пиво. У їхньому випадку спирт видаляється після бродіння технологічним процесом випаровування при дуже низькій температурі або фільтруванням.

Пиво, яке зазвичай становить 500 мілілітрів, містить близько 170 калорій. Однак майте на увазі, що більшість калорій, які забезпечує пиво (алкоголь загалом), є "Порожні калорії". 1 грам чистого алкоголю містить 7,1 калорій, порівняно з 1 грамом вуглеводів, наприклад, який містить 4,5 калорій.
«Порожні» калорії що вживаються алкоголем, враховуються при щоденному споживанні енергії, але не мають харчової цінності для організму.
Іншими словами, не можна встановити еквівалентність між однаковою кількістю калорій, яку забезпечує здоровий обід, наприклад, і тією ж енергетичною цінністю, що забезпечується алкогольним напоєм.

Споживання пива має і те, і інше переваги, а також недоліки для тіла, які з часом були науково досліджені. Перш ніж аналізувати їх, ми пропонуємо кілька правила загальне, що допоможе вам встановити a баланс між ними:

- рекомендована добова доза становить 330 мл на добу для жінок та 500 мл для чоловіків
- Уникайте пити пиво натщесерце - ви будете пити більше і будете стимулюватися апетит
- будьте обережні з тим, які страви a пов'язані - Уникайте вживання висококалорійної їжі
- намагайтеся збалансувати кількість споживаного пива з водою, щоб не зневоднювати
- не спокушайтеся споживати всю кількість, яку ви могли б спожити в інші дні на вихідних

Переваги вживання пива

Якщо надлишок алкоголю шкідливий для організму, будучи основною причиною захворювань та смертності у всьому світі, згідно з повідомленнями ВООЗ, численні наукові дослідження за останні десятиліття показують, що помірне вживання алкоголю це може бути навіть корисний на здоров’я, особливо на серцево-судинні захворювання.

Порівняно з іншими алкогольними напоями, пиво має менший вміст алкоголю, що робить надлишок важче "дістати".
З поживної точки зору пиво містить більшу кількість білка і за вітаміни наприклад, від комплексу В, ніж від вина.
Американська асоціація серця зазначає, що помірне вживання алкоголю може спричинити легке збільшення корисного холестерину, ЛПВЩ.

Японське дослідження, опубліковане в 2004 р., На основі досліджень на тваринах резюмувало, що помірне споживання пива може запобігати остеопорозу, можливо зменшує окислювальний стрес, і деякі речовини, отримані з хмелю (основний інгредієнт пива), будуть задіяні профілактика ожиріння, поліпшення ліпідного обміну та контролю атеросклерозу (надмірне відкладення жиру на судинах).

Мета-аналіз 26 наукових досліджень, що досліджували взаємозв'язок між споживанням пива (та вина) та ризиком серцево-судинних захворювань, виявив деякі позитивний вплив цього напою на ризик ішемічна хвороба серця.
Однак вплив пива на здоров’я серця незначний, особливо у порівнянні з вином.
Дослідження приблизно 200 000 людей показали помірне зниження ризику розвитку цих станів у людей, які часто вживають пиво, але без збільшення кількості споживаного має додатковий позитивний ефект.
Вплив пива на здоров'я кісток і профілактика остеопорозу вивчались деякими дослідниками з точки зору змісту фітоестрогени. Дослідження понад 1600 жінок у менопаузі та постменопаузі показали, що ті, хто вживав помірну кількість пива, мали кращу щільність кісток як можливий результат фітоестогенів у пиві.

Що я Фітоестрогени? Речовини, що містяться в рослинах і мають естрогеноподібні властивості, що виробляються організмом людини. Фітоестрогени вводяться в організм через різні продукти рослинного походження (сою - особливо зелені овочі, сою, крупи, алкоголь тощо) і, схоже, вони можуть імітувати дію людських гормонів, впливаючи на ендокринну систему. Дуже часто фітоестрогени пропагуються нетрадиційною медициною як добавки в терапії постменопаузи, зокрема, але також для профілактики серцевих захворювань, для поліпшення щільності кісткової тканини та зменшення ризику раку.
Однак їх дія на організм людини є спірною; Численні дослідження та дослідження досліджували дію цих фітохімікатів, але не досягли консенсусу щодо доказу реальних позитивних ефектів фітоестрогенів.

Недоліки споживання пива

Недоліки споживання пива Я виглядаю особливо надлишок і, загалом, збігаються з надмірним споживанням будь-якої форми алкоголю. Коли ми розсуваємо межі, вчасно чи за певних обставин, ми піддаємо наші серця серйозним проблемам, повідомляє Американський національний інститут зловживання алкоголем та алкоголізму: кардіоміопатія, аритмія, підвищення артеріального тиску і навіть інфаркт.
На надлишок також впливають інші життєво важливі органи. Печінка схильна до таких захворювань, як фіброз, цироз печінки, гепатит і стеатоз ("Жирна печінка").

Зловживання алкоголем також погано сприймається імунною системою, яка змушена докладати більше зусиль у цьому контексті для боротьби з інфекціями; навіть один епізод надмірного вживання алкоголю послаблює імунні можливості організму, до 24 годин.

Пиво часто є соціальним приводом для возз’єднання з друзями після важкого тижня, а іноді навіть притулку чи «призу» в кінці напруженого дня. Тим не менш, ти повинен знати, що алкоголь і неявно пиво, спожиті в надмірних кількостях, мають зворотний вплив на психічний стан, перетворюючись із очевидного "інструменту" для боротьби зі щоденним стресом у фактор стресу для організму.
Якщо організм зазвичай "налаштований" на відновлення від стресового стану, рясне пиття або випадкові надлишки можуть порушити цей механізм - дослідження показують, що насправді це замкнене коло: ми вживаємо алкоголь, щоб розслабитися, але з часом ми, як правило, п’ємо більше, і нам важче і важче знайти баланс.
Якщо "пивні" виходи стають занадто частими і затягуються занадто довго, вони можуть перетворитися з приємних варіантів соціалізації та релаксації на фактори, що руйнують ефективність: дослідження показують, що надлишок алкоголю впливає на пам’ять і здатність концентруватися.

Пиво - це цілком напій тепло, що робить це a загроза для підтримання нормальної маси тіла. Добре відомий "пивний живіт", який роблять важкі пивці пива, є більш-менш міфом.
Німецьке дослідження, в якому взяли участь 20 000 людей у віці від 35 до 65 років, старших 6 років, показало, що постійне і збільшене споживання пива пов'язане з збільшення окружності талії, особливо для чоловіків.
Однак дослідження показує, що в принципі, вага, набрана в умовах великого споживання пива, відкладається по всьому тілу, а концентрація жиру в області живота визначається іншими факторами, такими як навколишнє середовище, спадковість, рівень фізичної активності тощо.
Таким чином, здається, що надмірне споживання пива не обов'язково призводить до збільшення талії, а до відгодівля загалом, з часом.

відгодівля визначається споживання пива це також пояснюється тим, що алкоголь втручається в процес спалювання жиру. Коли ми споживаємо алкоголь, печінка замість переробки жирів почне переважно метаболізувати алкоголь, а метаболічні опіки сповільнюються.
Ось чому дієтологи рекомендують виключити алкоголь зі свого раціону в рамках програми схуднення.

Зв'язок між пивом і збільшенням ваги також визначається продовольчі асоціації що ми робимо. Здебільшого пиво вживається в тандемі з дуже калорійними стравами, такими як піца та інші різновиди швидкого харчування, або із закусками: попкорн, арахіс, насіння, кренделі, чіпси, солоний крем тощо. Цей вид їжі викликає спрагу, тому часто пивні виходи затягуються, за ними йде третє пиво, четверте тощо.
І з цієї причини за споживанням пива потрібно стежити, оскільки ризики надмірної ваги відомі.

- помірне споживання сприятливо впливає на серцево-судинні захворювання (алкоголь загалом)
- він має низький вміст алкоголю, на відміну від інших бпутури
- містить більше білка та вітамінів групи В, ніж вино
- помірне споживання призводить до незначного збільшення ЛПВЩ ("хорошого" холестерину)
- згідно з дослідженням, це може запобігти остеопорозу та контролювати атеросклероз

- в надмірних кількостях, як і будь-яка форма алкоголю, може призвести до серцево-судинних захворювань (кардіоміопатія, аритмія, високий кров'яний тиск, інфаркт), захворювання печінки (фіброз, цироз печінки, гепатит, стеатоз), послаблює імунітет, є фактором стрес для організму, впливає на пам’ять і концентрацію уваги)
- він має високу калорійність, стійке надмірне споживання призводить до відгодівлі