Пізня помста крафтовикам - закон чистоти
Безалкогольне пиво процвітає. Найкраще виготовляється крафтовими пивоварами, і іноді настільки добре, що воно може назавжди змінити ринок пива.
Тривалий час так званий рух ремісничого пива висміювали звичайні пивовари або покровительно хвалили за їх заслуги за "цінність пива". В основному, однак, Крафті вважалися заплутаними людьми, які руйнують закон чистоти, не можуть обробляти гроші, а через відсутність ноу-хау та професійного обладнання доводиться продавати літр за шість євро і більше. Майбутній потенціал переважно хмельного пива підземних пивоварів стає очевидним лише завдяки одній з останніх їх інновацій - безалкогольному пиву, яке на смак майже так само добре, як справжнє.
Слабоалкогольне пиво існує століттями, фактично з часів неоліту. Повсякденне пиво у ченців також було лише слабким, і у війнах тонке пиво доводилося виробляти виключно з нестачі сировини. Ранні спроби зупинити бродіння відносяться до 19 століття; першим масштабним безалкогольним пивом на німецькій землі було пиво автомобілі "Aubi", винайдене в НДР у 1972 році. Тоді Клаустхалеру вдалося у вісімдесятих роках зі значними рекламними витратами надати "безалкогольному" пиву, тобто пиву з об'ємом алкоголю менше 0,5 відсотка, трохи соціального гламуру.
Але з точки зору смаку це все не викликало ніякої радості. За невеликими винятками, безалкогольний Pils на смак металевий або настільки солодкий, що не має багато спільного із справжнім Pils. Кілька років тому воно стало питнішим із безалкогольним пшеничним пивом. Завдяки своїй природній фруктовості вони смакують краще, ніж їх грибні аналоги, але в цілому виглядають дещо зернистими. Це стало навіть фруктовим із появою безалкогольної цукерки, а креативні елементи пивоварів стали особливо помітними із смаковими нотами «грейпфрут» та «зелень». Результатом стали деякі привабливі безалкогольні напої, які можна продати під ізотонічною етикеткою, але які також мають неприємну солодкість із підвищенням температури, навіть якщо вони все одно мають значно менше калорій, ніж повноцінне пиво. Безалкогольне пиво зараз є найбільш швидкозростаючим сегментом на ринку пива, і лише за останні десять років обсяг виробництва подвоївся.
Майже пробивна лінія
Ця тенденція зараз набирає нових обертів завдяки своєрідному стрибковому нововведенню, яке вдалося здійснити ремісничим майстрам Kehrwieder Kreativbrauerei та пивоварні Nittenau два роки тому. На основі сильно хмелевих сортів Pale Ale та India Pale Ale (IPA), які популярні серед пивоварів і походять з Англії, вони розробили, як BrewDog у Шотландії, безалкогольне пиво, яке смакує фруктово і пиво одночасно, а також має величезну голову.
Хоча цей останній крок у розробці безалкогольного пива майже можна розглядати як пробій: спочатку піднебіння пивця звикло до краси характерних ароматів хмелю першопрохідцями, тепер показано, що хмільний смак у поєднанні зі спеціальними дріжджами майже змушує забути про зниклий алкоголь це приховує будь-яку скутість.
І раптом, ось уже кілька тижнів ринки напоїв переповнюються безалкогольним сортом пива, з найкращими далеко не крафтерами. Це пивоварні продукти, які не тільки за смаком нагадують пиво, але й нагадують ароматичне пиво вищої якості, але все ще мають недорогі ціни, особливо у великих спеціалізованих виробників пива, таких як Störtebeker або Maisel & Friends. Кожному, хто любить пити середнє пиво з пілснера під приводом, що він любить смак пива, буде важко пояснити в майбутньому. Це пізня, ймовірно небажана помста пивоварів-ремісників усім їх зневажаючим.
Якщо тепер ви друкуєте ще приємніші етикетки без будь-яких світлих повідомлень, ніщо не заважає пиву на обід і параду автомобілів після комендантської години. Пиво із вмістом алкоголю п’ять відсотків вийде з моди у багатьох його сферах?