П’ять порад про кроп і три смачні рецепти

Опубліковано 05.07.2017 о 15:06 - Оновлено 10-19-20 о 16:36

кроп

Ось п’ять речей, які слід знати про кріп: що це за ароматична рослина? Яка його історія? Які його чесноти? Як його споживати? І т. Д.

Етимологія назви ароматичної рослини "Кріп"

Кріп походить від давньогрецького «кріп» і означає «швидко росте». Ця ароматична рослина може вирости до двох футів у висоту і стоїть на одному стеблі. Її насіння теж їстівне. Його часто плутають з фенхелем, і все ж ці дві рослини різні. Літній за бажанням, він росте на відкритому повітрі (сухі та кам’янисті ґрунти) в період з червня по вересень і любить жаркий клімат.

Його історія

Кріп, корінний у середземноморському басейні та західній Азії, споживається дуже давно. Це також згадується в єгипетському медичному трактаті 5000 років тому. У той час його застосовували головним чином для полегшення болю в животі та метеоризму або проти невдачі. У римлян ця рослина була символом життєвої сили. Тоді скандинави зробили це своєю національною спецією. Американці виявили кріп, який вони називають "кропом", у Швеції.

Її харчові достоїнства

Майже нульова калорійність їжі, кріп наповнений мінералами. Його властивості: сечогінний засіб, корисний для травлення та перетравлення жиру, запобігає безсоння (настою), занепокоєнню та нервовій втомі, зменшує неприємний запах з рота, хороший засіб від гикавки, стимулює апетит тощо.

Як зберігати кріп ?

кріп можна зберігати свіжим протягом двох днів у чіпкому холодильнику. Його також можна висушити (насіння та листя), а потім захистити від світла в герметичній посудині.

В якій страві його використовувати ?

Кріп в основному використовується для ароматизації свіжих салатів, омлетів, м’яса на грилі тощо. Він чудово поєднується з помідорами, буряком, коренем селери, огірком, капустою, картоплею, вершками, вершковим сиром, білими соусами, яйцями, заправкою, білим м’ясом, рибою та морепродуктами. Як і всі ароматичні трави, важливо додавати його в кінці приготування, інакше аромати зникнуть. Приклад відомих препаратів: скандинавський гравілакс, аквавіт зі Східної Європи або солоні солоні кропи.

Три рецепти з кропом

Ароматизована вода

Просто скиньте кілька скибочок огірка, вапна і дві гілочки кропу в літр прохолодної води. Потім дайте йому настоятися протягом двох годин у холодильнику. І це смачно освіжає у високій склянці.

У своєму блозі "Готувати просто" Міріам Бая пропонує безліч чудових рецептів, щоб просто розважитися, не ускладнюючи життя. У співпраці зі способом життя LaLibre.be є два чудові рецепти, якими можна насолодитися:

Смажений морський лящ з фенхелем, кропом та лимоном мани

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 1 гарний морський лящ площею приблизно 700 г спорожнив і очистив ваш риболов
  • 2 невеликі цибулини кропу, нарізані тонкими скибочками
  • 4 молодих цибулини
  • 2 органічних лимона
  • 1 пучок свіжого кропу
  • оливкова олія
  • сіль крупного помелу (або fleur de sel) і свіжомелений перець

Щоб дізнатися рецепт, він продовжується Готувати просто

Фрикадельки з ароматом шведського кропу

  • 500 г органічного фаршу на ваш вибір (телятина, свинина та телятина, свинина та яловичина або навіть курятина)
  • 1 невелика цибулина, подрібнена
  • 1 приємна щіпка свіжотертого мускатного горіха
  • 1 невелика жменя черствих сухарів
  • 1 яйце
  • 1 краплинка оливкової олії
  • 200 мл органічного курячого або овочевого бульйону
  • 200 мл рідких вершків
  • 1 жменя свіжорубаного кропу
  • сіль і перець
  • Подавати: картопля на пару (у мене були роги гатте) і компот з брусниці

Щоб дізнатися рецепт, він продовжується Готувати просто