П’ять розчарувань і овочів на день Магазин
Орторексія, яку зазвичай називають "хворобою здорового харчування", є новим розладом харчування, який розвинувся у відповідь на різні скандали зі здоров'ям. Орторексик намагається контролювати свій раціон і, отже, своє тіло. Запобіжний захід, який переходить в одержимість. Навіть якщо це означає захворіти.
Клотильда КОСТІЛ, Лора ГУБЕРТ, Вірджинія ЗІЛІАНІ
У житті це Імане Скаллі. Але в Мережі це називається "Печера та кокос", "печера та кокос" по-французьки. Ім'я блогера відповідно до майже доісторичного способу життя; палеолітичний режим.
У двох словах, вживання «палео» означає виключення продуктів, які не вживали в їжу люди палеоліту, таких як молочні продукти, зернові, бобові, цукор і, звичайно, всі продукти переробки.
Однак цей модний паризький сорок дещо не є "печерною жінкою". Маючи майже п’ять тисяч передплатників в Instagram, Імане Скаллі тримає свій смартфон як продовження руки і досконало піклується про свої публікації. Його кредо? Палео-веганське печиво.
Єресь для деяких, хто все ще вважає це печиво представником шкідливої їжі. Виклик для Імане, яка бажає розробити гурманську, але перш за все здорову дієту. Після кількох років кулінарних випробувань рік тому їй вдалося розробити рецепт на основі горіхів та фруктів, який вона продає під торговою маркою "Печера та кокос".
Нещодавно встановлений у невеликій майстерні в 11 окрузі Парижа, цей абсолютно новий підприємець працює після зустрічей з новими клієнтами, "палео чи ні". Однак за допомогою партнера вона одна забезпечує виготовлення цих тістечок, які повинні "внести розумову ясність" завдяки багатьом суперпродукти що їх складають. На лавці з нержавіючої сталі на його кухні лише натуральні та органічні продукти, що зберігаються у скляних банках. Деякі найчастіше займають комору пересічного споживача: какао-порошок, фундук, горіхи кеш'ю ... Інші, такі як мака, насіння чіа чи ягоди годжі, менш класичні, але радують прихильників доброчесної дієти.
У шумішці запущених печей Імане Скаллі напружує свої заготовки просто з духовки для майбутньої публікації в своєму акаунті в Instagram. Мета полягає в тому, щоб запропонувати набір печива "спеціально для свят" із наближенням Різдва. На білому фоні блогер фокусується на чіпсах фундука та макадамії. Барвиста та вишукана, фотографія набере понад 700 «лайків». Після кількох дзвінків вона завершила розміщення продукту під брендом органічних соків. Тоді настав час відправитися до сусіднього продуктового магазину за деякими хвилинами продуктів. У декількох кроках від Бастилії, станції метро Oberkampf, Імане регулярно заходить до цього магазину для “здорового харчування”. Тут лише місцеві, органічні, "безкоштовні" продукти, призначені для задоволення безлічі дієт.
Випускник великої бізнес-школи, засновник компанії Cave and Coconut жодним чином не був призначений жити відповідно до ритму цієї ексклюзивної дієти [дієти, що відключають, запобігають або значно зменшують споживання однієї або кількох продуктів, примітка редактора]. “Я втратив маму від раку. Я була настільки нещасна, що сама розвинула аутоімунне захворювання з різким прогресуванням », - пояснює вона. Тоді єдиний вихід: щодня приймати великі дози ліків, включаючи антидепресанти, без впевненості, що одного дня можна вилікуватися.
У майже вегетативному стані Імане знаходить притулок у читанні і відкриває дивовижне свідчення. Молодий чоловік, у якого в підлітковому віці діагностували депресію, вилікував свою хворобу, виключивши з раціону глютен. Занудившись класичним медичним дискурсом, Імане спокусила цей метод, який вона в підсумку застосувала. "А чому не я? "
Виклик триває. "Я знімаю клейковину, через двадцять чотири години повертаюся до роботи", - переконана вона. І на цьому не зупиняється. Тест за тестом, це лактоза, потім цукор, потім зерна, які вона виводить зі свого раціону. “Я часто кажу, що детоксикація - це все одно, що зайти в брудний будинок. Починаємо з чищення підлоги, потім стелі. Ну це була клейковина. Далі молочні продукти: стіни. Потім дно шухляди: це цукор. "
Детоксифікуйте, очищайте, очищайте своє тіло зсередини, як і дезінфікуючи ваш будинок зверху вниз. То чи може це бути орторексія, широко відома як "одержимість здоровим харчуванням"? Незважаючи на це, палеолітична дієта була визнана Британською дієтичною асоціацією однією з п’яти найгірших дієт знаменитостей у 2015 році, стверджуючи, що вона „незбалансована, трудомістка і є рушієм соціальної ізоляції”.
За словами П'єра-Антуана Бурро, дієтолога з Тура, "орторексик буде надмірним у своєму виборі, він буде мати надто мономорфну дієту і зменшити діапазон того, що він вживає через обмеження". А у деяких послідовників "безкоштовної" дієти ці позбавлення можуть зайти дуже далеко, оскільки вони викликають у них відчуття провини: "Кожного разу, коли я вилучаю щось зі свого раціону, мені стає краще", - каже дизайнер. Від Cave and Coconut.
Як і вона, Емелін Матузак, Instagrammer, є послідовницею "здорової" дієти. У свої 20 років вона вирішила лікувати свій хвороба Бехтерева, зупинивши глютен і лактозу. І це без медичної консультації. «Я отримую багато натхнення в Instagram. Це дає мені ідеї, і я їх адаптую », - повідомляє молода жінка, яку в її біографії називають« наркоманою їжі та спорту ».
Таким чином, сніданки, обіди та вечері щоразу стають предметом декількох хвилин постановки та зйомок для Émeline. “Майже стало неприємно їсти, фотографуючи мої страви. Якщо моя тарілка не гарна, мені подобається її менше їсти ", - зізнається вона. Візьміть кашу, кулінарну улюбленицю інстаграмерів. Кілька скибочок бананів вишикувалися тут, там вівсяна каша і кольоровий блиск з червоним кулісом, який супроводжує цю чашу з вітамінами, щоб розпочати день. Потім цей сніданок приєднається до довгого списку креативних та апетитних рецептів, згрупованих під одним ключовим словом: "здоровий" або "здоровий".
Instagram сприятиме розвитку певних TCA
Хоча вона є першим користувачем, молода жінка визнає химерності Instagram. Це визнано однією із соціальних мереж, яка найбільше сприяє розладам харчування (ADD), особливо орторексії, згідно з дослідженням університетського коледжу Лондона. Але щоб вас вторгли їжа чи спортивні пости, ви повинні мати схильність до цих практик. " Алгоритми Instagram працюють таким чином, що вони фіксують час, коли ви переглядаєте вміст, і вони покажуть вам подібний вміст. ", підказка Ромен Ріссоан, автор Соціальні мережі - Розуміння та освоєння цих нових засобів спілкування (Видання ENI, 2016). Тому ці інструменти можуть перетворити просте потяг до цього способу життя на справжню одержимість: пости поступово вторгуються в нитку. " досліджувати " і починається замкнене коло.
В царювання досконалого образу (і тіл), "Це трохи змагання за те, хто буде їсти найкраще, хто буде найкрасивішим", впізнає Емелін. І П’єр-Антуан Бурро зазначити: “Мода йде швидше через соціальні мережі. Наприклад, з семидесятих років, коли я починав, я міг зустрічати людей з маргінальними дієтами, які поширювались із вуст в уста. Це йшло не так швидко, як нинішня система. " Один день - пригнічувач апетиту, інший - ультрабілок на основі дренажів або спалювачів жиру ... дієти також дотримуються моди. Приблизно десять років зовнішній вигляд не був єдиним фактором, що призводив до цих дієтичних методів лікування. Проблеми, пов’язані зі здоров’ям, зараз головним чином відіграють важливу роль. "У світі, який більше неможливо контролювати, із забрудненням, ендокринними руйнівниками, пестицидами, ми боїмося, що будемо їсти", аналізує дієтолог. Однак визначення поняття "здорове харчування" розуміють не всі однаково: “Вирізання їжі може призвести до недоліків, це точно. Харчуватися здорово означає, перш за все, їсти все в розумних кількостях. "