Вологий молочний пиріг з карамельним кремом або збитими вершками та фруктами Trilece kolač sa domaćom карамеллю

Trilece або Tres leches ("три види молока") - традиційний десерт з Албанії, Косово та деяких країн Центральної та Південної Америки. Це простий бісквіт або тісто, зазвичай виготовлене із цільного молока, вимочений у підсолодженому згущеному молоці та вершках. В якості топінгу використовується карамельний крем або крем (з фруктами). Цей рецепт включає всі варіанти, включаючи рецепт карамельного крему та підсолодженого згущеного молока, оскільки вони зазвичай доступні лише у великих супермаркетах.

Trilece або Tres leches ("три види молока") - це традиційне послання з Альбанії, з Косова алі і з різних країн Середнього та Південного Америки. Класичний бісквіт se natapa miješavinom від tri vrste mijeka, найчастіше використовується зазвичай і конденсовано молоко te slatko vrhnje. Для того, щоб користуватися домашньою карамельною кремою або шлагом від слаткого верху, який є україною. Цей рецепт містить обидва варіанти разом із рецептом для домашнього карамельного крему та конденсованого молока, яке в іншому випадку важко знайти в манжі супермаркетах.

Для бісквітного тіста:

Для розливу молока (всього 1500 мл рідини):

800 мл молока (незбиране або напівжирне)

300-400 мл підсолодженого згущеного молока

Ф. Для приблизно 300 мл домашнього згущеного молока (якщо його немає поблизу):

Для карамельного крему/дульсе де лече:

Для покриття (другий, менш солодкий варіант):
500 мл збитих вершків

Приготування бісквіта:

Розділіть яйця на жовтки та білки. Збийте білки з дрібкою солі, щоб вийшов твердий сніг. Як тільки це утвориться, нехай цукор повільно стікає.
Віночком розмішайте жовток у білках по одному.
Частинами додайте просіяне борошно (змішане з розпушувачем). Завжди перемішуйте обережно, щоб не знищити об’єм тіста.
Покладіть аркуш паперу для випікання на деко розміром 20 х 30 см і залийте тісто. Розкладіть його рівно і випікайте при 180 градусах у розігрітій духовці близько 25-30 хвилин.
Вийміть готовий бісквіт з духовки і з форми. Вийміть папір для випікання і покладіть бісквіт назад у форму, але верхня частина тепер опущена (м’яка бісквітна сторона дивиться вгору).
Дайте бісквіту охолонути чверть години, а потім проткніть його в декількох місцях виделкою, щоб пізніше глазур могла краще проникнути пізніше.

Підготовка глазурі:

Змішує всі три типи молока і просочує ним пробитий бісквіт. Дайте їй настоятися протягом півгодини при кімнатній температурі, поки майже вся рідина не вбереться.
Якщо ви не можете придбати згущене молоко, просто зробіть його самостійно, використовуючи наступний рецепт.

Приготування домашнього підсолодженого згущеного молока:

Ви берете 6 ст. Ложок молока і змішуєте його з розпушувачем і кукурудзяним крохмалем.
Покладіть решту молока з цукром у каструлю і закип’ятіть. Трохи зменшіть вогонь до рівня 4-5 з 9 і кип’ятіть молоко близько 5-8 хвилин.
Нехай молочно-крохмальна суміш стікає в гаряче молоко. Молоко злегка піниться, стає трохи густішим і жовтуватим.
Варіть їх на повільному вогні близько 5 хвилин, а потім розлийте в чисті банки з гвинтом, поки вони ще гарячі.
Залиште це при кімнатній температурі. а потім добре охолодити в холодильнику. Молоко стає трохи сливочнішим і густішим у міру охолодження, тому вам не доведеться кип’ятити його занадто довго.
Це підсолоджене згущене молоко є не тільки практичним для цього торта, але й чудово поєднується з чаєм та кавою.

Приготування карамельного крему/Dulce de Leche:

Покладіть цукор і воду в каструлю і розтопіть їх на середньому вогні (рівень 6-7 з 9), поки колір не стане трохи коричневим.
Потім ви знімаєте казан з плити і розмішуєте масло.
Поставте казан назад на плиту і розмішайте теплі вершки (нагрійте в мікрохвильовці або на плиті) і дрібку солі.
Тепер тушкуйте все на середньому вогні (рівень 5 з 9) близько 5 хвилин, поки суміш не стане трохи густішою.
Товщина і колір карамелі залежатимуть від довжини кипіння.
З цією кількістю ви отримуєте близько 300 г карамелі, яку ви заливаєте в чисті гвинтові банки ще гарячою і спочатку при кімнатній температурі. а потім дайте охолонути в холодильнику.
Якщо він вам потрібен для морозива чи інших десертів, зніміть трохи і нагрійте в мікро або в каструлі на повільному вогні.
Якщо ви використовуєте карамельний крем для торта, накрийте його харчовою плівкою і дайте йому трохи охолонути після приготування, щоб він загус і легше намазувався пензлем.
Готовий пиріг поставте в холодильник на 2-3 години і подайте його добре охолодженим.

Якщо карамель занадто солодка як заливка, просто збийте півлітра вершків до стійкості і використовуйте їх на торті. Ви також можете розподілити фрукти на ваш вибір, наприклад, малина або чорниця дуже добре поєднуються.