П’ять стратегій, за допомогою яких ресторани швидкого харчування стимулюють збільшення споживання
Починаючи з агресивної реклами, яка візуально та нюхово стимулює голод, до великих порцій, існує багато способів, за допомогою яких індустрія швидкого харчування спонукає споживачів більше споживати - явище, яке стало основною причиною ожиріння у всьому світі.
У своєму новому дослідженні Брайан Вансінк з Університету Іллінойсу досліджував тенденцію людей їсти більше, ніж їм потрібно, відзначаючи, що спосіб подачі їжі відіграє ключову роль.
Серед найважливіших стратегій, які використовують ресторани швидкого харчування, є такі:
- Візуальна стимуляція клієнта
Розміщені на бульварах великих міст, у торгових центрах та на заправках, ресторани швидкого харчування залучають клієнтів, коли вони роблять покупки або їдуть до певного місця, навіть коли вони не голодні.
Візуальна стимуляція поставляється з плакатами у вітрині та пропозиціями, розташованими за прилавком, на яких продукти швидкого харчування надто великі, на зображеннях, що викликають відчуття голоду.
На додаток до візуальної стимуляції, мережі швидкого харчування покладаються на бажання людей бути поруч з іншими, надаючи клієнтам простір сидіти за столом з іншими людьми - це означає, що вони будуть витрачати більше часу і витрачати більше часу. довгий час разом.
- слухова та нюхова стимуляція
Ресторани швидкого харчування в повній мірі використовують нюхову стимуляцію, обслуговуючи клієнтів вдома, де вони стоять у черзі і бачать, що купив той, хто перед ними. Таким чином, наступний клієнт прагне замовити більше, коли настане його черга.
Музика також відіграє важливу роль, особливо повільна поп-музика, яка спонукає споживачів проводити більше часу в ресторані.
- Зручність
Ресторани швидкого харчування почали створювати всі види закладів та пропозицій для залучення клієнтів - від опції заїзду для водіїв до меню з основною стравою, напоєм та десертом.
І це не для економії часу зайнятого клієнта, а для того, щоб змусити його споживати більше, враховуючи, що, згідно з дослідженнями, одним із найсильніших впливів на споживання є найпростіший доступ до продуктів.
- Зміна сприйняття розмірів порцій
Так звані пропозиції меню - це ще одна стратегія, яка заохочує людей їсти більше. Вони створюють помилкове враження, що люди економить гроші, коли насправді купують більше їжі, ніж їм потрібно. Якщо клієнт купує гамбургер з картоплею фрі, включений в меню, це означає, що він буде їсти обидва продукти, навіть якщо йому набридло лише гамбургер, наприклад.
Важливу роль відіграє також спосіб подачі порцій. Якщо люди отримують шматочки курки у великій коробці, вони вважатимуть це єдиною порцією і, швидше за все, з’їдять все. Але якщо таку ж кількість курки розділити на три порції, подавати в трьох менших коробках, люди рідше їдять все.
- Коли надлишок стає правилом
Мережі швидкого харчування пропонують товари різних розмірів, але споживачеві пропонується вибрати найбільшу порцію, представлену як найбільш вигідну пропозицію. Він схильний їсти все, як пояснювалося вище, не турбуючись про кількість.
У цьому випадку стратегія індустрії швидкого харчування полягає у перетворенні споживання великих порцій на звичайні, а не середніх або малих порцій.