П’ять загальних рецептів на основі картоплі
Увійти
Створити акаунт
Відновлення паролю
Васлуй
Незаслужено потрапивши в тіньову шишку, картопля, інгредієнт, який вважається незамінним у меню бідної людини, рясніє вітамінами та мінералами. З картоплі можна приготувати багато стейків, або це може бути основою другої страви.
Картопля не набирає вагу, якщо його правильно приготувати і пов’язати з правильними продуктами, він є джерелом енергії, багатим мінералами та вітамінами, такими як комплекс вітамінів групи В (В1, В2, В3 та В6), вітамін С, калій та залізо.
П’ять рецептів картоплі
Рецепти взяті з кулінарної книги М. Севастоса, надрукованої Технічним видавництвом у 1956 році.
1. Німецька картопля
інгредієнти:
- 700 грам картоплі
- 2 столові ложки вершкового масла
- 2 столові ложки канави
- бісквіт
- Сіль і перець
Відваріть картоплю в шкірці, залиште охолоджуватися, а потім очистіть від шкірки. Вони будуть дрібно подрібнені (як у пюре), заправлені, додані вершки та суміш змішана. Низький піддон буде добре змащений вершковим маслом, потім буде посипана просіяна панірування, а потім буде додана картопля. Залиште в гарячій духовці на 10-15 хвилин. Німецька картопля буде готова, коли вона зійде зі стінок горщика і злегка підрум’яниться. Автор кулінарної книги рекомендує німецьку картоплю як гарнір до будь-якого виду стейків або як самостійну страву.
2. Англійська картопля
інгредієнти:
- 700 грам картоплі
- 2 столові ложки вершкового масла
- Трохи кропу
- Сіль і перець
Після очищення та миття картопля буде нарізана шафрановою формою спеціальною ложкою для гарніру. Їх покладуть у киплячу підсолену воду і дадуть закипіти. Зливши воду, покладіть зверху вершкове масло і подрібнений кріп і додайте спеції за смаком (перечна сіль). Приготовлена таким чином картоплю можна подавати як гарнір до риби, баранини, яловичини тощо.
3. Картопляний пудинг
інгредієнти:
- 1250 грам картоплі
- 3 столові ложки сметани
- 2-3 склянки молока
- 3 яйця
- 200 грам сиру
- 125 грам вершкового масла
- бісквіт
- Сіль
Картопля буде відварена в шкірці, а після охолодження вона буде очищена (якщо її чистити, поки вона гаряча, вона буде кришитися). Їх наріжуть скибочками товщиною до дюйма, а потім посипають сіллю. Більш глибокий лоток буде добре змащений вершковим маслом, натискається трохи панірувальних сухарів, після чого картопля буде розташована після посипання сиром кожного ряду. Яйця з молоком і вершками будуть збивати окремо. Посоліть за смаком. Залийте соус картоплею і залиште в духовці приблизно на годину.
4. Картопляні котлети
інгредієнти:
- 700-800 грам картоплі
- 2-3 жовтки
- 75 грам тертого сиру
- 100 грам борошна
- 100 грам вершкового масла
- Сіль і перець
Картопля буде відварена в шкірці або запечена. Після охолодження очистити та пропустити через сито. У гаряче пюре додати жовтки, сіль і перець, потім тертий сир. Дуже добре перемішайте, потім додайте борошно.
З композиції робиться рулет, який буде нарізаний скибочками (на відстані 6-10 см). Кожен шматок матиме форму фрикадельки і буде покритий борошном. На розпеченій олійній сковороді вони будуть смажитися. Картопляні фрикадельки будуть покладені на миску, над якою розміщені серветки для вбирання зайвого жиру.
5. Деруни
інгредієнти:
- 2-3 картоплини
- Трохи молока
- 5 столових ложок сметани
- 2 яйця
- Борошно
- Вершкове масло
Добре вимиту картоплю відварять у шкірці. Після очищення вони будуть перевірені. Додайте трохи молока, щіпку солі та кількість, рівну кількості картоплі. . Додайте збиті цілі яйця і змішайте зі складом, поки тісто не стане м’яким для розтріскування (так само, як тісто для млинців). На гарячій сковороді, змащеній невеликою кількістю олії, випікаємо млинці, як у звичайному тісті. Вони подаватимуться з маслом і вершками, поверх яких додаються улюблені спеції.