Планетарна дієта - від дієтології до харчової та екологічної токсикології! Політика охорони здоров’я

Загальні
Новини
Журнал
- 2020 рік
  - Липень 2020 р
  - Вересень 2020 р
- 2019 р
  - Січень 2019 р
  - Березень 2019 - Республіка Молдова
  - Травень 2019 р
  - Жовтень 2019
  - Листопад 2019 - Республіка Молдова
  - Грудень 2019 р
- 2018 рік
  - Березень 2018 р
  - Липень 2018 р
  - Жовтень 2018
  - Грудень 2018 р
- 2017 рік
  - Грудень 2017 р
  - Лютий 2017 р
  - Травень 2017 р
  - Липень 2017 р
  - Жовтень 2017 р
- 2016 рік
  - Лютий 2016 р
  - Квітень 2016 року
  - Травень 2016 р
  - Липень 2016 р
  - Вересень 2016 р
  - ЛИСТОПАД 2016
- 2015 рік
  - Лютий 2015 р
  - Квітень 2015 року
  - Червень 2015 р
  - Липень 2015 року
  - Вересень 2015 р
  - Листопад 2015 р
  - Грудень 2015 р
- 2014 рік
  - Грудень 2013 - січень 2014
  - лютий 2014
  - Квітень 2014 року
  - Червень 2014 р
  - Вересень 2014 року
  - Листопад 2014 року
- 2013 рік
  - Червень 2013 р
  - Липень-серпень 2013 року
  - Вересень 2013 р
  - Жовтень 2013 р
  - Листопад 2013 р
Школа пацієнтів
Події
- 2020 рік
- 2019 р
- 2018 рік
- 2017 рік
- 2016 рік
- 2015 рік
- 2014 рік
- 2013 рік

Планетарна дієта - від дієтології до харчової та екологічної токсикології!

Інтерв’ю з доктором Раду Чінку, лікарем первинної медичної допомоги ATI, керівником токсикології УМФ Керрол Давілою Бухарест

Що таке планетарна дієта?

Планетарна дієта - це нова концепція в галузі харчування, яка є результатом більш ніж двох років досліджень. Цей висновок був зроблений після метааналізу Комісії Ланцета, який зібрав понад 37 дослідників з усього світу, які аналізували медичні дослідження в галузі харчування та безпеки харчових продуктів за останні десятиліття. Після цих аналізів було зроблено висновок, що спосіб нашого харчування не є здоровим як індивідуально, так і колективно. Більше того, наш спосіб харчування має наслідки для навколишнього середовища як зараз, так і особливо в майбутньому. Якщо ми будемо продовжувати виробляти їжу таким чином, наслідки будуть згубними для навколишнього середовища, але гірше те, що ми ризикуємо, що планета більше не зможе підтримувати харчування населення в найближчі роки. Дієта має наслідки для ряду патологій: хронічні неврологічні захворювання, діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання, новоутворення, особливо шлунково-кишкового тракту.

Чому така оцінка була необхідною?

Як ми можемо бачити протягом історії, такі аналізи періодично потрібні щодо того, як живиться населення, а також про те, як виробляється їжа, про вплив їжі на організм людини. Цей аналіз, проведений Ланцетом, є найбільш вичерпною оцінкою наслідків та впливу їжі на людину та навколишнє середовище за останні три-чотири десятиліття. Особисто я вважаю, що така оцінка мала важливе значення для того, щоб зрозуміти, чи дієта за останні десятиліття йшла в правильному напрямку, чи, навпаки, сучасні харчові звички мають негативні наслідки для здоров'я. Крім того, з моєї точки зору, висновки такого вичерпного аналізу як з точки зору часу, так і тим, що він охопив усі сфери земної кулі, матимуть великий вплив на те, як буде розвиватися їжа людини з 2019 року.

Які висновки Комісії Ланцета та що рекомендує ця планетарна дієта?

Якщо ми подивимося на цей рейтинг, то побачимо, що, наприклад, у північних країнах низька серцево-судинна смертність, спричинена нездоровим харчуванням. З моєї точки зору, такого результату можна досягти завдяки національній політиці охорони здоров’я, яка матеріалізується в національних програмах інформації про населення. Такі програми необхідно розпочинати вже у навчальному році. Для кожної області земної кулі були визначені особливості нездорових харчових звичок. Наприклад, у Східній Європі спостерігали надмірне споживання курятини та червоного м’яса на шкоду овочам та фруктам. Крім того, у всьому світі спостерігається недостатнє споживання харчових волокон. У цьому дослідженні робиться висновок, що споживання клітковини понад 30 грамів знижує смертність, пов’язану із серцево-судинними захворюваннями, більш ніж на 33%.

Те, як ми отримуємо їжу через інтенсивні сільськогосподарські процеси, високоіндустріальні виробничі процеси для отримання рафінації, має серйозний негативний вплив на навколишнє середовище. Наприклад, 25% загальних глобальних викидів токсичного газу генерується сільським господарством та харчовою промисловістю. За рівнем викидів парникових газів сільське господарство займає перше місце, сприяючи глобальному потеплінню. Дефіцит свіжої питної води - сувора реальність, з якою стикаються багато частин земної кулі. Більше 70% прісної води у світі споживається для зрошення сільського господарства. Усі ці дані стосуються поточної ситуації. Але питання в тому: як ці цифри будуть розвиватися, коли населення світу зросте до понад 10 мільярдів?!

Які конкретні рекомендації цієї дієти?

Ось декілька загальних рекомендацій. Рекомендується зменшити споживання інтенсивно оброблених та рафінованих продуктів. Рекомендується зменшити споживання м’яса, збільшивши споживання овочів і фруктів, арахісу, горіхів, олійних культур. У точних цифрах ми можемо обговорити наступне:

горіхи - 50 грам на день,
бобові (горох, сочевиця) 75 грам на день,
риба - 28 грам на день,
яйця - 13 грамів на день (максимум 2 яйця на тиждень),
червоне м’ясо - 13 грамів на день,
куряче м’ясо - 29 грам на день,
цільні зерна, рис - 230 грамів на день,
крохмалисті овочі - 50 грамів на день,
молочні - 250 грамів на день,
овочі - 300 грам на день,
фрукти - 200 грам на день,
цукор - 30 грам на день

З цих цифр можна зробити висновок про необхідність зменшення споживання м’яса. Таким чином, яловичий стейк можна їсти раз на 2 тижні, а курячий стейк - раз на тиждень. На додаток до діючих рекомендацій, споживання фруктів та овочів слід розподіляти на всі три основних прийоми їжі та на дві щоденні закуски. Вживання рафінованого цукру не повинно перевищувати 30 грамів на день.

Чи вважаєте ви, що ця дієта спричинить справжні зміни у житті людей?

Висновки Комісії Лансета були опубліковані на початку 2019 року. Першим кроком було направити ці висновки до Всесвітньої організації охорони здоров’я. Вся документація передана більшості урядів країн світу. Я переконаний, що документ такого масштабу, заснований на незаперечній науковій документації, повинен спричинити глобальні зміни. У найближчі роки ми побачимо зміни в харчовій політиці, які, сподіваємось, матимуть позитивний вплив.

Як, на вашу думку, можна застосувати висновки цього дослідження?

Як ви вважаєте, яким є висновок цієї дискусії?

По-перше, що наш раціон повинен змінитися, щоб зменшити ризик захворювань серед населення, але особливо, щоб розірвати порочне коло, викликане поточними процесами виробництва харчових продуктів у навколишньому середовищі, а потім забруднення, яке створюється, щоб посилити токсичне забруднення. їжі, яку ми їмо. По-друге, уряди країн, які отримали цю документацію, повинні впроваджувати довгострокову політику охорони здоров’я, яка може змінити спосіб нашого харчування. Можуть знадобитися законодавчі заходи для заохочення виробництва здорової їжі з позитивним впливом на людину, а також на навколишнє середовище. Що ми точно знаємо, так це те, що дієта повинна змінюватися як сьогодні, але особливо для майбутнього нашої планети, і планетарна дієта, здається, досягає цих цілей.