Плавлений сир хто є хто
Від кварку до сиру, від рікотти до фети: вершковий сир буває різних видів, смаків та консистенції. Вершковий сир завжди чудовий соковитий і чудово свіжий і часто вишуканий із зеленню. Але вершковий сир підходить не тільки як намазка. Він також ідеально підходить для соусів та хлібобулочних виробів. Хто хто з кремових сирів та цікаві факти можна знайти тут.
Вершковий сир: цікаві факти про вершковий сир
Асортимент вершкового сиру великий. На відміну від інших видів сиру, вершковий сир не повинен дозрівати або йому потрібно дозрівати короткочасно, і його можна їсти через кілька днів або навіть годин після його приготування.
Вершковий сир не має шкірки. Ось чому його зазвичай пропонують у мисках, чашках або горщиках. Усі види вершкового сиру легкі, білі та мають освіжаючий смак. Частково це пов’язано з великим вмістом води, що в свою чергу відповідає за те, що вершковий сир має короткий термін зберігання (1-7 днів, замочений у розсолі або олії до 12 місяців). У прохолодних регіонах холодильника вершковий сир тримається найкраще і залишається ароматним.
Вершковий сир приємний на смак як прямий, так і з фруктами, і його часто вживають зі свіжою зеленню та спеціями, такими як цибуля-цибуля та паприка. Вершковий сир пропонується у всіх рівнях жиру - наприклад, як подвійний вершковий сир - і має найнижчий вміст жиру серед усіх видів сиру - від 19 до 21 відсотка на 100 грам. Через свою м’яку, зазвичай гладку консистенцію, вершковий сир ідеально підходить для вишукування соусів, хлібобулочних виробів та десертів. До відомих видів свіжого сиру належать кварк, шаруватий сир, сир, Брус дю Рув, маскарпоне, буррата та рікотта.
Плавлений сир: різні види з першого погляду
Плавлений сир: від кварку до халумі
Кварк виготовляється з молока з додаванням сичужних або молочнокислих бактерій, що дозволяють молоку згортатися. Залежно від бажаного вмісту жиру, кварк доповнюють вершками. Кварк також називають білим сиром або сирним сиром, залежно від регіону. Кварк підходить для десертів, штруделів та тістечок.
Шаруватий сир подібний до кварку, але отримується без сичугу. Шаруватий сир менш соковитий, ніж кварк, і складається з декількох шарів. Верхній і нижній шари виготовляються із знежиреного молока, а середній - із незбитого молока. Тому серединка також більш жовта - вміст жиру вище. Шаруватий сир підходить як начинка на хліб.
Зернистий вершковий сир або сир, який також називають кварком крихти або сиром, виготовляють із знежиреного молока та частково очищають вершками. Ласощі на хлібі з непросіяного борошна та прикрашене цибулею. Зернистий вершковий сир також можна поєднувати з фруктами як десерт.
Халумі має більш тверду і щільну консистенцію, ніж інші види свіжого сиру, оскільки сирна маса замішувалася під час виробництва. Замочування в розсолі надає халумі солоного смаку. Халумі також підходить для смаження на грилі.
Плавлений сир: італійський вершковий сир
Маскарпоне Через свою оксамитово-кремову консистенцію та солодкий смак - замість молока маскарпоне виробляється нагріванням вершків - часто використовується для десертів та солодощів, таких як тірамісу. Очевидно, Наполеон любив цей вершковий сир, який бере свій початок у 12 столітті.
рикотта - це вершковий сир, виготовлений із сироватки. Консистенція від гладкої до трохи розсипчастої. Різні типи рікотти: рікотта румана, виготовлена з овечого молока, та рікотта буфала-кампана, виготовлена з молока буйволів. Досить солодкий на смак вершковий сир часто використовують у кулінарії. Наприклад, наповнити нею макарони або млинці. Дуже смачно в поєднанні зі шпинатом або помідорами.
Моцарелла спочатку виготовляється з молока буйвола. Якщо його розрізати, він виглядає таким же розсипчастим, як варена курка, і все ще еластичний. Моцарелла ді Буфала має смак солодкий, молочний і трохи землистий. У прямому порівнянні, моцарела, виготовлена з коров’ячого молока, менш значуща з точки зору смаку. Моцарела ідеально підходить для салатів або для приготування грати.
Буррата Як різновид моцарели вона виглядає дуже схожою на популярний італійський сир. Буррата виготовляється не з буйволиного молока, як моцарела, а з коров’ячого і наповнений всередині вершковим сироватковим кремом. Звідси походить назва «Буррата», що означає щось на кшталт «змащений маслом». В Італії, на ринках або у делікатесних делікатесах, Burrata пропонується в стильній упаковці із зеленим листям.