Плече баранини користь для здоров’я, виробництво, історія
Опубліковано Rédaction Medisite 03/03/2005 о 00:00
Пори року:
Плече баранини: Харчова цінність
Не надто жирний. Незважаючи на те, що баранина - це жирне м’ясо, лопатка є одним із найменш насичених шматків (12 г жиру на 100 г смаженого м’яса). Його калорійність становить близько 290 ккал на 100г.
Незамінні поживні речовини. Плече баранини забезпечує необхідні для організму вітаміни та мінерали. Наприклад, фосфор, залізо, цинк, вітамін В2 і В12.
Плече баранини: Його історія
Найдавніші дані про розведення баранини датуються Близьким Сходом, понад 12 000 років тому. Ягня, представлене в декількох релігіях, представлене там як ніжна і слухняна тварина. Плече здавна називали "екланш" або "передня нога".
Сім'я
Плече баранини: Його виробництво
Вівці вирощуються скрізь у Франції, великими стадами або на додаток до інших виробництв. Більша частина виробництва зосереджена в сухих, гірських і високогірних районах. Існують різні породи овець: ранні породи, трав'яні породи, витривалі породи, мериносові породи, плідні породи та молочні породи.
Сезон
Плече баранини можна їсти цілий рік.
Поради щодо придбання та використання
Ціле плече баранини поставляється з кісткою лопатки або без неї, але завжди з прикладом. Його можна приготувати цілим або без кісток, згорнути для смаження, нарізати шматочками для приготування наваринів і брошет. Це на шматок дешевше ніжки.
Зберігання: Свіже м’ясо можна тримати 3 або 4 дні при температурі від 2 до 4 ° C, бажано у спеціальній ящику для м’яса. М’ясо бажано залишити в м’ясному пергаментному папері з пластиковою обгорткою. Якщо заморозити, плече відтане в холодильнику протягом 24 годин.