Плід з оком дракона Longane Linden GieЯener Zeitung

gieяener

Липи | Плоди лонгана (Dimocarpus longan, Sapindaceae) родом з Індії і відомі по всій Азії вже тисячі років. Вони ботанічно споріднені з лічі і сьогодні вирощуються в багатьох країнах Азії, а також у США та Австралії.

Плоди лонгана ростуть гронами на дереві висотою до 40 м. Їх тонка - спочатку апельсинова - шкірка стає все більш коричневою і твердішою в міру дозрівання.

Напівпрозора біла м’якоть соковита і солодка, але не така ароматна, як у лічі.

Як і у лічі, в середині є велике неїстівне коричневе ядро, але з білою плямою, саме тому в Китаї плід ще називають «драконовим оком». Ядра лонгана містять стільки сапоніну, що їх використовують у Китаї для виготовлення шампуню для волосся.

Завдяки своєму свіжому, екзотичному аромату, свіжі плоди лонгана особливо популярні у фруктових салатах, стравах з рису, овочів та соусів.
Щоб лонган не перепекся і не втратив свій аромат, його слід завжди додавати в кінці процесу приготування.

В Азії їх готують на пару і подають до смажених страв. В Європі плоди зазвичай сушать (див. Фото) або у сиропі. Висушені лонгани схожі на дуже великий родзинки.

ПОРАДА З ПОКУПКИ ТА ЗБЕРІГАННЯ:

Свіжі плоди лонгана повинні бути бездоганними і яскравого кольору.
Їх не слід зберігати занадто довго, бажано в холодильнику, закутавши у кухонний креп та упакувавши у повітропроникний поліетиленовий пакет. Вони тривають від 2 до 3 тижнів. Щоб вони не втратили занадто багато свого аромату, їх слід використовувати раніше.
Лонган можна заморозити з оболонкою або без неї без проблем.


Харчові цінності на 100 г:

Калорії: 70 Ккал
Харчові волокна: 1,1 г.
Вуглеводи: 15 г.
Жир: 0,8 г.
Білок: 1,0 г.
Вода: 81,5%

Лонгане містить багато вітаміну С і калію, а також трохи магнію та міді.